Το παραδοσιακό ελβετικό μούσλι είναι ένα μείγμα από δημητριακά ολικής αλέσεως που συνήθως περιέχει τυλιγμένη βρώμη, σίκαλη, σιτάρι και νιφάδες πίτουρου. Δημοφιλές στη Δυτική Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, το μούσλι μπορεί να καταναλωθεί ως ζεστό ή κρύο δημητριακό όταν αναμιγνύεται με γάλα, χυμό, τσάι, καφέ ή νερό. Όσοι θέλουν να πάρουν πρωινό εν κινήσει ή απλά να απολαύσουν σνακ ολικής αλέσεως, μπορεί να φτιάξουν ακόμη και μάφιν μούσλι. Τα μούσλι μάφιν είναι μάφιν φτιαγμένα με μούσλι, αποξηραμένα φρούτα και γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά ως κύρια συστατικά τους.
Τα περισσότερα muffins μούσλι ξεκινούν με ένα μείγμα από μούσλι ολικής αλέσεως και κάποιο είδος αλευριού. Το λευκό αλεύρι παράγει συνήθως ελαφριά, αφράτα μάφιν, αλλά τα αλεύρια σίτου, βρώμης και ξηρών καρπών συνήθως παρέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Άλλα ξηρά συστατικά, όπως ζάχαρη ή υποκατάστατο ζάχαρης, αποξηραμένα φρούτα, μαγειρική σόδα και μια πρέζα αλάτι προστίθενται επίσης σε αυτό το μείγμα ολικής αλέσεως.
Όλα τα είδη αποξηραμένων φρούτων, από παραδοσιακές σταφίδες και σταφίδες μέχρι μήλα, μούρα και χουρμάδες, μπορούν να προστεθούν στα muffins μούσλι. Οι μάγειρες που αναζητούν έμπνευση μπορούν να δουν μερικές συνταγές για μούσλι. Σχεδόν όλα τα φρούτα ή τα δημητριακά σε αυτές τις συνταγές θα πρέπει να λειτουργούν καλά ως μέρος ενός μάφιν. Το λυοφιλοποιημένο φύτρο σιταριού, το αλεσμένο λινάρι και τα μπαχαρικά όπως η κανέλα και το μοσχοκάρυδο λειτουργούν επίσης καλά στα muffins μούσλι. Αντίστοιχα, αυτά τα συστατικά προσθέτουν φυτικές ίνες, υγιή λίπη και μια νότα επιπλέον γλυκύτητας.
Πολλές συνταγές για muffin για μούσλι συνδυάζονται σαν τα παραδοσιακά muffins. Το υγρό προστίθεται στα ξηρά συστατικά, μαζί με λίπη όπως γιαούρτι, βούτυρο ή λάδι. Στη συνέχεια, το κουρκούτι χύνεται σε φόρμες για μάφιν και ψήνεται μέχρι να στρώσουν τα αρτοσκευάσματα στο κέντρο. Μερικοί μάγειρες θέλουν να αλλάξουν αυτή τη συνταγή, μουλιάζοντας πρώτα το μείγμα του μούσλι, όπως θα έκαναν αν το έτρωγαν ως δημητριακό. Το μούσλι είναι πιο συχνά εμποτισμένο σε γάλα ή χυμό φρούτων, αλλά οι μάγειρες μπορούν να δημιουργήσουν εξωτικές γεύσεις χρησιμοποιώντας δροσερό τσάι ή καφέ από βότανα.
Το μείγμα του muffin για μούσλι πρέπει συνήθως να μουλιάσει για 12 έως 24 ώρες, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το υγρό. Μετά από αυτό, ο μάγειρας χρειάζεται μόνο να προσθέσει αλεύρι, μαγειρική σόδα, γλυκαντικό και φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα. Το μουλιασμένο μούσλι μπορεί να μην απαιτεί λίπη για να διατηρηθεί υγρό και νόστιμο, καθώς τα άμυλα που προέρχονται από το μούλιασμα μπορεί να είναι αρκετά.
Οι μάγειρες θα πρέπει να μετρήσουν εάν τα λίπη είναι απαραίτητα ή όχι ανακατεύοντας απαλά το κουρκούτι. Το κουρκούτι που είναι λείο και πηχτό, αλλά όχι κολλώδες ή ρευστό, θα πρέπει να κάνει πολύ νόστιμα μάφιν. Το κολλώδες κουρκούτι μπορεί γενικά να αραιωθεί με επιπλέον υγρό εμποτισμού. Η χρήση πρόσθετων υγρών, αντί για λίπος, βοηθά να διατηρούνται τα muffins φιλικά στη σιλουέτα και υγιή. Αφού ψηθούν, αυτά τα μάφιν πρέπει να διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να διατηρούνται υγρά.