Τίποτα δεν χτυπάει στο σημείο ένα πρωί του Σαββατοκύριακου όπως οι τηγανίτες. Είναι τόσο εύκολο να γίνουν και τόσο πολύ ευέλικτα, είτε σερβίρονται με λιωμένο βούτυρο και σιρόπι, με φρέσκα φρούτα και πασπαλισμένα με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής είτε σερβίρονται με μπανάνες, καρύδια και σαντιγί. Οι τηγανίτες γιαουρτιού μπορούν να γεμιστούν με τα πάντα, από φρούτα μέχρι ξηρούς καρπούς, σε συνδυασμό με κάθε είδους αλεύρι, από εμπλουτισμένο έως δημητριακά ολικής αλέσεως, και είναι ακόμη πιο τρυφερά, υγρά και γευστικά από τα αντίστοιχά τους χωρίς γιαούρτι.
Η δημιουργία τηγανιτών γιαουρτιού δεν απαιτεί σχεδόν καμία πρόσθετη προσπάθεια και τα αποτελέσματα θα φέρουν κέφι. Το απλό γιαούρτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το γάλα ή άλλο υγρό σε οποιαδήποτε συνταγή για τηγανίτες, αν και αν ο μάγειρας δεν ακολουθεί μια συνταγή ειδικά για τηγανίτες γιαουρτιού, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι για να καταλήξετε στη σωστή σύσταση. Το γιαούρτι μπορεί να προστεθεί ακόμη και σε συσκευασμένα μείγματα τηγανιτών για ευκολία και για εξοικονόμηση χρόνου.
Οι λάτρεις του γιαουρτιού γνωρίζουν ήδη ότι η προσθήκη μιας στοίβας τηγανίτες με μια κούκλα γιαούρτι με ελληνικό ή με γεύση φρούτων προσθέτει γεύση και ζινγκ. Οποιοσδήποτε δεν ασχολείται με τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, πιθανότατα γνωρίζει ότι η αντικατάσταση της κρέμας γάλακτος με γιαούρτι θα μειώσει τις θερμίδες και το λίπος. Αυτοί οι άνθρωποι μπορεί να μην συνειδητοποιούν, ωστόσο, ότι η ενσωμάτωση του γιαουρτιού στο κουρκούτι βελτιώνει την υφή και τη γεύση μιας αγαπημένης συνταγής για τηγανίτες.
Όπως το γιαούρτι και τα φρούτα ενώνονται σε ένα τέλειο πάντρεμα για ένα smoothie πρωινού, έτσι και το γιαούρτι και τα φρούτα κάνουν έναν θεϊκό συνδυασμό τηγανίτας. Η ανάμειξη των μούρων σε ένα κουρκούτι γεμάτο με γιαούρτι δημιουργεί μια τηγανίτα που έχει πολύ πιο πλούσια γεύση από ό,τι υποδηλώνει η υγιεινή διατροφή της. Για τον μάγειρα που ανακαλύπτει ότι κάποιος έφαγε τα βατόμουρα που προορίζονταν για το κουρκούτι για τηγανίτες, μια εύκολη συντόμευση είναι να προσθέσει γιαούρτι με γεύση φρούτων. Εάν υπάρχει μόνο απλό γιαούρτι, μερικές κονσέρβες φρούτων ή ακόμα και ζελέ φρούτων θα κάνουν το κόλπο.
Τα εστιατόρια που ανησυχούν για τις φυτικές ίνες πιθανότατα έχουν ήδη στραφεί σε τηγανίτες ολικής αλέσεως. Η χρήση αλεύρων ολικής αλέσεως, κριθαριού ή καστανού ρυζιού προσθέτει υγιή όγκο, αλλά ένα κοινό παράπονο είναι η τοποθέτηση όλων αυτών των ινών στο κουρκούτι, κάτι που γίνεται με κόστος τη γεύση. Οι τηγανίτες ολικής αλέσεως τείνουν να είναι πιο βαριές, πιο πυκνές και λιγότερο υγρές από τις τηγανίτες με λευκό αλεύρι. Μια γρήγορη λύση είναι εύκολη ανακατεύοντας στο γιαούρτι και προσαρμόζοντας το αλεύρι μέχρι να προκύψει το σωστό πάχος ζύμης.
Ένας άλλος τρόπος για να προσθέσετε γιαούρτι στις τηγανίτες είναι χτυπώντας μια κρέμα γιαουρτιού με τυρί. Η χρήση τυριού κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χωρίς λιπαρά εξοικονομεί θερμίδες χωρίς να θυσιάζει τη γεύση και το γιαούρτι δίνει λίγο νόστιμο. Ρίχνοντάς τα στο μπλέντερ μαζί με μέλι ή λίγη καστανή ζάχαρη και μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας, πορτοκαλιού ή φουντουκιού, κάνει μια εξαιρετική επικάλυψη για τηγανίτες γιαουρτιού.