Η πίτα βατόμουρου είναι ένα επιδόρπιο που φτιάχνεται από κρούστα πίτας και σμέουρα. Αυτά τα φρούτα είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου, επομένως οι πίτες βατόμουρου συνήθως φτιάχνονται μόνο αυτές τις εποχές. Αυτό το είδος πίτας είναι πάντα γλυκό λόγω της φυσικής γλυκύτητας των σμέουρων και της ζάχαρης που προστίθεται σε αυτό.
Τα κύρια συστατικά μιας βατόπιτας είναι τα σμέουρα. Αυτά τα φυτά μπορούν να βρεθούν σε όλο τον κόσμο, αν και πιστεύεται ότι μεταφέρθηκαν στην Αμερική από πρώιμους ανθρώπους αποίκους ή ζώα που μετανάστευσαν από την Ασία. Αυτά τα μούρα είναι γλυκά και ελαφρώς τάρτα. Διασπώνται εύκολα επειδή κάθε βατόμουρο αποτελείται από πολλά μικρά κομμάτια φρούτων γνωστά ως drupelets. Όταν μαγειρεύονται με ζάχαρη, όπως είναι για μια πίτα βατόμουρου, τα σμέουρα χάνουν το μεγαλύτερο μέρος της πικρής γεύσης τους.
Για να φτιάξει μια βατόπιτα, ο μάγειρας πρέπει πρώτα να φτιάξει μια κρούστα πίτας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κρούστα πίτας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά οι περισσότερες περιλαμβάνουν αλεύρι, αλάτι, νερό και ένα λίπος, όπως βούτυρο ή λίπος. Σε ορισμένες συνταγές, μπορεί επίσης να προστεθεί ζάχαρη στην κρούστα επειδή χρησιμοποιείται για επιδόρπιο. Η κρούστα μπορεί να προμαγειρευτεί για να γίνει πιο τραγανή ή να αφεθεί ωμή και να ψηθεί μαζί με τα σμέουρα.
Ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται, μια πίτα βατόμουρου μπορεί να καλυφθεί με ένα στρώμα κρούστας ή να μείνει ανοιχτή. Τεχνικά, μια πίτα χωρίς κρούστα από πάνω είναι τάρτα, αλλά πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τον όρο πίτα για να τον εφαρμόσουν σε οποιοδήποτε μεγάλο επιδόρπιο ψημένο σε κρούστα. Οι καφασωτές κορυφές εμφανίζονται επίσης συνήθως στις πίτες με βατόμουρο.
Η γέμιση μιας βατόπιτας αποτελείται κυρίως από σμέουρα και ζάχαρη. Μπορεί επίσης να προστεθεί χυμός λεμονιού για να φτιάξετε την ταρτιέρα πίτας. Η γέμιση θα είναι αρκετά ρευστή όταν ψηθεί, έτσι πολλοί προσθέτουν πηκτικά, όπως άμυλο καλαμποκιού ή αυγά, για να βοηθήσουν μια βατόπιτα να διατηρήσει το σχήμα της όταν κόβεται. Άλλα φρούτα, όπως οι φράουλες, τα βατόμουρα, τα βερίκοκα ή τα μήλα μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να αναμειχθούν με τα σμέουρα για να παρασκευαστούν πίτες βατόμουρου με μικτά φρούτα.
Μια πίτα βατόμουρου χρειάζεται να ψηθεί για 30 με 40 λεπτά. Μόλις ψηθεί η πίτα, μπορείτε να τη βγάλετε από το φούρνο και να την αφήσετε να ξεκουραστεί, κατά τη διάρκεια της οποίας η γέμιση γίνεται πιο σφιχτή, επιτρέποντας την κοπή της πίτας σε φέτες και τη σερβίρισμα σε πιάτα. Μια πίτα βατόμουρου τρώγεται συνήθως ως επιδόρπιο, αν και μπορούν επίσης να καταναλωθούν για πρωινό.