Ένα από τα παραδοσιακά φαγητά της Μαλαισίας, το lemang είναι μια λιχουδιά που περιέχει κολλώδες ρύζι και γάλα καρύδας που ψήνεται μέσα σε ένα κούφιο ραβδί μπαμπού. Εξαιρετικά δημοφιλές στη Μαλαισία και σε ορισμένες περιοχές της Ινδονησίας, θεωρείται ένα ιδιαίτερο φαγητό και τρώγεται ευρέως κατά τη διάρκεια διακοπών όπως το Hari Raya Aidilfitri και το Hari Raya Haji, όταν οι μουσουλμάνοι διακόπτουν τη νηστεία τους. Πολυάριθμοι πάγκοι λεμανγκ στην άκρη του δρόμου ξεφυτρώνουν κατά τη διάρκεια των εορτασμών για να πουλήσουν αυτούς τους σωλήνες από μπαμπού σε μεγάλες ποσότητες. Εκτός από τους πωλητές στην άκρη του δρόμου, αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να βρεθεί όλο το χρόνο σε πολλά μέρη.
Τα κύρια συστατικά σε αυτό το πιάτο είναι κούφια μπαστούνια μπαμπού, φύλλα μπανάνας, κολλώδες ρύζι και γάλα καρύδας. Οι προετοιμασίες περιλαμβάνουν πλύσιμο και μούλιασμα του ρυζιού για λίγες ώρες πριν από το μαγείρεμα για να μαλακώσει. Τα στελέχη μπαμπού που χρησιμοποιούνται είναι συνήθως 50 εκατοστά (19.7 ίντσες) σε μήκος και έχουν διάμετρο περίπου 8 εκατοστά (3.1 ίντσες). Για να μην κολλήσει το ρύζι στο μπαμπού, στρώνονται με προπλυμένα φύλλα μπανάνας που τυλίγονται και τοποθετούνται με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτουν εντελώς το εσωτερικό τους. Γεμίζονται με ρύζι μέχρι να γεμίσουν περίπου τα τρία τέταρτα και ολοκληρώνονται με γάλα καρύδας.
Το μαγείρεμα lemang δεν είναι εύκολο. Οι μίσχοι του μπαμπού πρέπει να ψηθούν σε αργή φωτιά για περίπου τρεις έως τέσσερις ώρες και να γυριστούν από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε το ρύζι μέσα να ψηθεί ομοιόμορφα. Αφού μαγειρευτεί, ο σωλήνας μπαμπού ανοίγει και αφαιρείται το τυλιγμένο φύλλο μπανάνας που περιέχει το μείγμα. Μόλις κρυώσει, κόβεται σε ομοιόμορφες φέτες που ποικίλλουν σε πάχος περίπου 2 εκατοστών (περίπου 1 ίντσα). Είναι πιθανό να βρείτε λεμάνγκ με μαύρο ρύζι ή ακόμα και με λίγο καλαμπόκι ή φασόλια που προστίθενται σε αυτό. Το ρύζι έχει πολύ έντονη γεύση από γάλα καρύδας και φέρει επίσης τις πιο λεπτές γεύσεις τόσο των φύλλων μπανάνας όσο και του μπαμπού.
Το Lemang συνήθως ταιριάζει καλά με διαφορετικούς τύπους κάρυ. Ενώ συνήθως τρώγεται με κάρυ κοτόπουλου, μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ψητό ψάρι ή σερουντ ayam, το οποίο είναι ένα πικάντικο μοσχαρίσιο νήμα. Σε μέρη όπως το Terengganu, το Pahang και το Kelantan στη Μαλαισία, αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ikan masin ή παστά ψάρια, ενώ σε άλλες τοποθεσίες, όπως το Kuala Lipis, σερβίρεται με ένα ειδικό είδος σαμπάλ από αστερόφρουτο. Ο καλύτερος συνδυασμός για το lemang περιλαμβάνει την κατανάλωση του με ένα είδος πικάντικου κάρυ που ονομάζεται rendang, το οποίο μπορεί να περιέχει πρόβειο κρέας, βοδινό ή κοτόπουλο ως κύριο συστατικό.