Ο φούρνος μεταφοράς είναι ένας τύπος φούρνου που παραδοσιακά συνδέεται με το μαγείρεμα πίτσες, ζεστά σάντουιτς και παρόμοια πιάτα. Αυτός ο τύπος φούρνου είναι αρκετά παρόμοιος με έναν παραδοσιακό φούρνο, με τη διαφορά ότι συνήθως παράγει πολύ σταθερή θερμότητα και προορίζεται για σχετικά γρήγορο μαγείρεμα. Το όνομα προέρχεται από το τυπικό σχέδιο: ένα ορθογώνιο κλειστό κουτί με δύο αντίθετες πλευρές ανοιχτές και έναν μεταφορικό ιμάντα να διατρέχει. Η ζώνη μεταφέρει τα άψητα φαγητά από το ένα άκρο, μέσα στο φούρνο, και έξω από το άλλο άκρο αυτόματα σε ένα χρονομετρημένο σύστημα.
Μερικές φορές ονομάζεται φούρνος πίτσας, ένας μεταφορικός φούρνος εμφανίζεται συχνά σε εστιατόρια που ειδικεύονται στο ψήσιμο πίτσας και ζεστών σάντουιτς γρήγορα. Ενώ άλλοι τύποι φούρνων μπορεί να χρησιμεύσουν για τη δημιουργία ενός πιο αυθεντικού ή παλιομοδίτικο προϊόν, όπως ένας φούρνος με τούβλα ή ξύλο, ένας φούρνος μεταφοράς είναι συχνά πιο πρακτικός για γρήγορη και εύκολη παραγωγή. Η φύση μιας πίτσας είναι αρκετά ιδανική για αυτό το είδος ψησίματος και πολλά εστιατόρια που επιτρέπουν την παραγγελία και την γρήγορη παράδοση της πίτσας θα χρησιμοποιούν αυτόν τον τύπο φούρνου για να εξασφαλίσουν ομοιόμορφο και γρήγορο μαγείρεμα.
Από πολλές απόψεις, η βασική δομή ενός φούρνου μεταφοράς είναι παρόμοια με έναν παραδοσιακό φούρνο, με ορισμένες αξιοσημείωτες εξαιρέσεις. Η κατασκευή αυτού του τύπου φούρνου είναι συνήθως ένα ορθογώνιο κουτί, με τις μεγαλύτερες πλευρές να τρέχουν οριζόντια και τις πιο κοντές πλευρές σε κάθε άκρο. Αυτά τα άκρα συνήθως αφήνονται ανοιχτά και ο μεταφορικός ιμάντας διατρέχει τον φούρνο και εκτείνεται σε κάθε ανοιχτό άκρο. Οι μονάδες θέρμανσης μέσα σε έναν μεταφορικό φούρνο τοποθετούνται συχνά τόσο στο επάνω όσο και στο κάτω μέρος, επιτρέποντας ομοιόμορφη θέρμανση και δημιουργώντας ένα εσωτερικό περιβάλλον τεράστιων θερμοκρασιών. Οι περισσότεροι μεταφορικοί φούρνοι έχουν σχεδιαστεί με εσωτερικό αερισμό που ανακυκλώνει τον ζεστό αέρα στο σύστημα, αποτρέποντας την υπερβολική ζέστη της κουζίνας και του εξωτερικού του κουτιού.
Μια πίτσα, ένα σάντουιτς ή άλλο κατάλληλο αντικείμενο τοποθετείται στο ένα άκρο της ζώνης που διέρχεται από τον μεταφορικό φούρνο. αυτός είναι συχνά μια μεταλλική ζώνη και συνήθως τρέχει από αριστερά προς τα δεξιά. Αυτή η ζώνη τραβά αργά το φαγητό μέσα στο κουτί, μέσα από το φούρνο, και τελικά τραβάει το φαγητό έξω από το άλλο άκρο όπου μπορεί να το αρπάξει και να το απλώσει ή να το συσκευάσει για παράδοση. Πολλοί φούρνοι μεταφοράς διαθέτουν χειριστήρια που επιτρέπουν στον χρήστη να αλλάξει την ταχύτητα με την οποία τραβιέται το φαγητό μέσα από τον φούρνο και μπορεί επίσης να έχουν μεμονωμένα χειριστήρια για τις θερμοκρασίες κορυφής και κάτω. Ένας φούρνος μεταφοράς είναι συνήθως αρκετά μεγάλος και εγκαθίσταται με την τοποθέτηση ισχυρών ποδιών απευθείας στο πάτωμα, αν και μικρότερα μοντέλα πάγκου είναι επίσης διαθέσιμα για οικιακή χρήση.