Οι κιμαδόπιτες είναι ένα είδος ψημένου που προέρχεται από το Ηνωμένο Βασίλειο κάποια στιγμή στο Μεσαίωνα. Η παραδοσιακή γέμιση πίτας αποτελείται από κρέας, Λίπος, φρούτα και μερικά μπαχαρικά. Η γέμιση τοποθετείται σε κέλυφος ζαχαροπλαστικής, σκεπασμένο και ψημένο. Η δημοτικότητα των κιμαδοπιτών συνεχίζεται στις αρχές του 21ου αιώνα, κυρίως στη Βρετανία, όπου σερβίρονται συνήθως κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Οι σύγχρονες συνταγές συχνά αφαιρούν το κρέας από τη γέμιση και αντ’ αυτού χρησιμοποιούν μόνο φρούτα, μπαχαρικά και λίπος βοείου κρέατος.
Υπάρχουν αρκετές ονόματα για κιμαδόπιτες. Μπορούν να ονομαστούν κιμάς, κιμαδόπιτες ή χριστουγεννιάτικες πίτες. Αυτές οι πίτες αρχικά ήταν μεγάλες και φτιαγμένες σε οβάλ σχήμα. Το κέλυφος ζαχαροπλαστικής αναφερόταν ως φέρετρο. Όσο προχωρούσε ο καιρός, οι πίτες μειώθηκαν σε μέγεθος μέχρι να γίνουν μικρότερες, αρτοσκευάσματα μιας μερίδας.
Το κύριο συστατικό που χρησιμοποιείται στις πίτες με κιμά είναι γνωστό ως κιμάς. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχει μια σαφής διαφορά μεταξύ των σύγχρονων συνταγών για κιμά και της κιμαδόπιτας, και η συνταγή που χρησιμοποιήθηκε ιστορικά. Κατά το παρελθόν, ο κιμάς ήταν μια συλλογή από ψιλοκομμένο κρέας και αποξηραμένα φρούτα. Λίπος από κρέας, που ονομάζεται suet, προστέθηκε σε αυτό μαζί με μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο, κανέλα, μαχίλι και μπαχάρι.
Ο κιμάς θα μπορούσε επίσης να περιλαμβάνει υγρά όπως ξύδι, κρασί ή κονιάκ. Αυτό το μείγμα χρησιμοποιήθηκε για να βοηθήσει στη διατήρηση των κρεάτων για αποθήκευση. Πολλές φορές, ο κιμάς παλαιώνεται για να προωθήσει τη ζύμωση και να συγχωνεύσει τις γεύσεις, προσθέτοντας περισσότερη συνολική γλυκύτητα στο μείγμα. Μια σωστά συσκευασμένη και συντηρημένη παρτίδα κιμά μπορεί να διαρκέσει περισσότερα από 10 χρόνια.
Στο περασμα του χρονου, προέκυψαν παραλλαγές της κλασικής συνταγής με κιμά. Κυρίως, πολλές συνταγές άρχισαν να αφαιρούν το κρέας από το μείγμα. Αντ ‘αυτού, Στα παραδοσιακά φρούτα και τα μπαχαρικά προστέθηκε μόνο βοδινό σουέτ ή βούτυρο για να δώσει κάποιο αλμυρό γευστικό στοιχείο. Στη σύγχρονη εποχή, Το βούτυρο ή τα φυτικά έλαια συχνά καλούνται αντί για σουέτ.
Κομματάκια πιστεύεται ότι εμφανίστηκαν στη Βρετανία όταν οι στρατιώτες επέστρεψαν από τις Σταυροφορίες. Έφεραν πίσω πολλά ανατολικά στυλ μαγειρικής, ένα από τα οποία ήταν η παράδοση της ανάμειξης γλυκών και αλμυρών φαγητών σε ένα μόνο πιάτο. Ενώ υπάρχουν κάποιες εικασίες για το θέμα, δεν υπάρχει σαφής εξήγηση για το γιατί οι κιμάς συνδέθηκαν με τα Χριστούγεννα.
Όταν φτιάχνετε κιμαδόπιτα, υπάρχουν ορισμένες αγγλικές παραδόσεις που αναπτύχθηκαν με την πάροδο του χρόνου. Μια παράδοση είναι ότι όλοι στην οικογένεια, ή στο σπίτι, πρέπει να ανακατέψετε την κατσαρόλα τουλάχιστον μία φορά. Ανακατεύοντας, μπορούν να κάνουν μια ευχή για το ερχομό νέος χρόνος. Όταν η κατσαρόλα ανακατεύεται, θα πρέπει να είναι πάντα με τη φορά των δεικτών του ρολογιού, γιατί το αριστερόστροφο ανακάτεμα είναι ένδειξη κακής τύχης.