Υπάρχουν άπειρες συνταγές και επιλογές όσον αφορά την παρασκευή σούπας νεροκάρδαμο, ένα ελαφρύ ή κρεμώδες πιάτο στο οποίο το πικάντικο νεροκάρδαμο είναι το κύριο συστατικό. Ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξετε, μερικές καλές συμβουλές για την παρασκευή αυτού του πιάτου περιλαμβάνουν την αφαίρεση των στελεχών από το κάρδαμο και την αναμονή μέχρι να τελειώσει το μαγείρεμα η σούπα πριν την προσθέσετε στα υπόλοιπα υλικά. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας από τραυματισμό και τους πάγκους σας από ένα χάος, κάντε πουρέ τη σούπα σε παρτίδες σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης όταν ακολουθείτε συνταγές που απαιτούν αυτό το βήμα. Συχνά, οι συνταγές προτείνουν μια μικρή ποσότητα βαριάς κρέμας, συχνά για να εξισορροπηθεί η πικάντικη γεύση του κάρδαμου. Ωστόσο, αυτό το συστατικό πρέπει πάντα να προστίθεται λίγο πριν απομακρυνθεί η σούπα από τη φωτιά.
Οι μίσχοι του νεροκάρδαμου αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά όσον αφορά την υφή, συχνά είναι σκληρά, κάτι που συνήθως δεν είναι επιθυμητό σε μια σούπα. Ακόμα κι αν σκοπεύετε να τα κάνετε πουρέ όλα μαζί, συνιστάται να αφαιρέσετε το πιο παχύ μέρος των στελεχών πριν μαγειρέψετε μαζί τους. Εάν φτιάχνετε μια σούπα νεροκάρδαμο που δεν χρειάζεται ανάμειξη, χρησιμοποιήστε μόνο τα φύλλα και τους λεπτούς μίσχους κοντά στη βάση για να διατηρήσετε την υφή και τη γευστικότητα του πιάτου.
Όπως με κάθε σούπα στην οποία χρησιμοποιούνται ευαίσθητα χόρτα, μία από τις καλύτερες συμβουλές για την παρασκευή της εκδοχής με κάρδαμο είναι να προσθέσετε το κύριο συστατικό στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Προκειμένου να επιτευχθεί η καλύτερη γεύση, ο ζωμός και τα άλλα συστατικά πρέπει να αφεθούν να σιγοβράσουν μαζί, ωστόσο ο χρόνος που απαιτείται για αυτό το βήμα στις περισσότερες συνταγές μπορεί να μετατρέψει το φρέσκο κάρδαμο σε χυλό. Για το λόγο αυτό, το κάρδαμο θα πρέπει να προστεθεί μόνο όταν απομένουν περίπου πέντε έως επτά λεπτά στο χρόνο μαγειρέματος, εάν σιγοβράζετε μόνο τη σούπα, ή τρία έως τέσσερα λεπτά εάν η συνταγή απαιτεί να τη βράσετε.
Μερικοί από τους πιο δημοφιλείς τύπους σούπας νεροκάρδαμου είναι οι πουρές ποικιλίες, στις οποίες όλα τα συστατικά αναμειγνύονται για να δημιουργήσουν ένα παχύρρευστο, κρεμώδες πιάτο. Η ανάμειξη ζεστής σούπας, ωστόσο, μπορεί να είναι επικίνδυνη και ακατάστατη. Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, είναι καλύτερο να κάνετε πουρέ τη σούπα μια κουτάλα τη φορά, ακόμα κι αν φαίνεται ότι υπάρχει αρκετός χώρος. Όταν είναι πολύ γεμάτη, η ζεστή σούπα μπορεί να κάψει το χέρι σας καθώς κρατάτε το καπάκι στο μπλέντερ ή να κάνει το καπάκι να σκάσει εντελώς, στέλνοντας τη σούπα νεροκάρδαμο σε όλη την κουζίνα σας. Ιδανικά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ εμβάπτισης, καθώς αυτό σας επιτρέπει να ανακατεύετε τα πάντα ταυτόχρονα στην ίδια κατσαρόλα στην οποία μαγειρεύονται.
Μια εξαιρετικά δημοφιλής προσθήκη στη σούπα νεροκάρδαμο είναι η παχύρρευστη κρέμα, αν και ο χρόνος για την προσθήκη αυτού του συστατικού είναι κρίσιμος. Η φυσικά ελαφρώς γλυκιά, πηχτή κρέμα μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της πικάντικης γεύσης του κάρδαμου και άλλων πιπεριών συστατικών, όπως το χρένο. Παρόλα αυτά, η κρέμα δεν πρέπει ποτέ να βράζεται όταν προστίθεται στη σούπα, καθώς η ζέστη μπορεί να την ζεματίσει και να καταστρέψει τη γεύση της. Αντίθετα, φροντίστε να το προσθέσετε είτε αμέσως πριν είτε αμέσως μετά την απομάκρυνση της σούπας με κάρδαμο από τη φωτιά. Η σούπα θα είναι ακόμα αρκετά ζεστή για να ζεστάνει την κρέμα, αλλά όχι τόσο ζεστή για να την κάψει.