Το Mayoler είναι ένας νέος όρος για να περιγράψει την αυξανόμενη εμμονή με τη μαγιονέζα από ορισμένους ανθρώπους στην Ιαπωνία, ιδιαίτερα μεταξύ των νέων. Μπορεί να συνδυάσετε λίγη μαγιονέζα στο τοστ, αλλά είστε έτοιμοι για μαγιονέζα στο ρύζι, στο σούσι σας ή σε τηγανίτες; Και για όσους Mayolers έχουν πραγματικά εμμονή, έχει αναπτυχθεί μια ολόκληρη σειρά από κοκτέιλ μαγιονέζας.
Η ιαπωνική μαγιονέζα στην πραγματικότητα δεν είναι μια νέα εφεύρεση. Ιαπωνικές εταιρείες όπως η Kewpie φτιάχνουν τις δικές τους μάρκες μαγιονέζας από τη δεκαετία του 1920. Διαφέρει σημαντικά από τα αμερικανικά ισοδύναμα μαγιονέζας, καθώς περιέχει μόνο κρόκους αυγών και διαφοροποιεί τα επίπεδα της πινελιάς με επιπλέον ξύδι. Οι άνθρωποι που έχουν δοκιμάσει τόσο την αμερικανική όσο και την ιαπωνική εκδοχή συνήθως δηλώνουν ότι ο ιαπωνικός τύπος τείνει να είναι πιο κρεμώδης και έχει πιο έντονο δάγκωμα σε αυτό.
Αυτό το δημοφιλές καρύκευμα οδήγησε στη σημαντική ανάπτυξη των mayoler, και το καρύκευμα της επιλογής καταναλώνεται πλέον σε υπερβολικό βαθμό από το αληθινό mayoler. Δεδομένης της υψηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά της μαγιονέζας, μερικοί μαγιονέζας στην πραγματικότητα προσπαθούν να περιορίσουν αυτή την εμμονή. Η ιαπωνική δίαιτα τείνει να είναι μία από τις πιο χαμηλές σε λιπαρά δίαιτες στον πλανήτη, αλλά δεν θα παραμείνει έτσι εάν οι κάτοικοι της μαγιονέζας συνεχίσουν να ρίχνουν μαγιονέζα σε ό,τι μπορούν να σκεφτούν. Ωστόσο, ορισμένες εταιρείες έχουν βρει έναν τρόπο να εξάγουν την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη από τους κρόκους των αυγών για να φτιάξουν μια εκδοχή μαγιονέζας με χαμηλότερα λιπαρά.
Τα τελευταία 20 χρόνια, η χρήση ιαπωνικής μαγιονέζας έχει αυξηθεί δραματικά, με την υψηλότερη κατανάλωση μαγιονέζας να κορυφώνεται σε περίπου 4 λίβρες ανά άτομο (1.81 κιλά) ετησίως στις αρχές της δεκαετίας του 2000. Το 2007, οι Mayolers μπορεί να στενοχωρήθηκαν από την αύξηση της τιμής κατά 10%, την οποία η εταιρεία Kewpie απέδωσε στην ανάγκη να καλλιεργηθούν περισσότερες καλλιέργειες σόγιας και καλαμποκιού για εναλλακτικές πηγές καυσίμου, μειώνοντας έτσι τη διαθέσιμη γη για λάδι για μαγιονέζα.
Μερικά αγαπημένα μεταξύ των Mayolers περιλαμβάνουν τη μαγιογκαρίτα, ένα ποτό με βάση τη μαργαρίτα. Αντί να βουτήξετε το ποτήρι σε αλάτι, το ποτήρι βυθίζεται σε μαγιονέζα. Μερικές άλλες συνταγές με βάση τη μαγιονέζα που γίνονται δημοφιλείς είναι το παγωτό με μαγιονέζα ή οι μπάρες σοκολάτας βουτηγμένες σε αυτό. Για όσους από εμάς τείνουμε να καταναλώνουμε μαγιονέζα σε περιστασιακά σάντουιτς, αυτό μπορεί να φαίνεται λίγο τραβηγμένο. Οι κάτοικοι της Μαγιόλ, από την άλλη, το βρίσκουν την τέλεια επιλογή για πολλά περισσότερα φαγητά από ό,τι οι περισσότεροι Αμερικανοί θα θεωρούσαν ιδανικά συνδυασμένο με μαγιονέζα.
Ένα δημοφιλές μέρος για φαγητό για τους Mayolers είναι το Mayonnaise Kitchen στο Τόκιο. Εκεί θα βρείτε πολλές ασυνήθιστες συνταγές, όπως πιάτα με ψάρι μαγειρεμένα με μαγιονέζα. Απλώς μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε τα ποτά ή το γλυκό με το καρύκευμα, εάν θέλετε να θεωρηθείτε γνήσιος μαγιόλερ.