Η σαλάτα μπουρνέ (Sanguisorba minor) είναι ένα πολυετές βότανο της οικογένειας των Rosaceae, που το καθιστά συγγενικό των τριαντάφυλλων. Αυτό το φυτό είναι εγγενές στη δυτική Ασία και την Ευρώπη και αρχικά καλλιεργήθηκε σε μεσαιωνικούς κήπους. Το Burnet σαλάτας έχει πολιτογραφηθεί σε μεγάλο μέρος της Βόρειας Αμερικής.
Το Burnet σαλάτας ήταν πολύ δημοφιλές στην Ελισαβετιανή Αγγλία. Τα μέλη της ανώτερης τάξης συχνά σέρβιραν στους καλεσμένους τους κύπελλα κρασιού με φύλλα σαλάτας που επιπλέουν μέσα σε αυτό, επειδή πίστευαν ότι πρόσθετε μια νότα τάξης και κομψότητας. Όταν οι Προσκυνητές τολμούσαν στην Αμερική από την Ευρώπη, έφεραν αυτό το βότανο μαζί τους.
Ο Σερ Φράνσις Μπέικον ήταν μεγάλος λάτρης του όμορφου, αρωματικού βοτάνου και πρότεινε τη φύτευση της σαλάτας Burnet κατά μήκος των μονοπατιών του κήπου. Ωστόσο, ο Thomas Jefferson εκτιμούσε το βότανο για διαφορετικούς λόγους. Επειδή αυτό το φυτό αναπτύσσεται καλά σε φτωχό, ξηρό έδαφος, ο Τζέφερσον έστειλε τους νεαρούς εργάτες του έξω με τους σπόρους καύσης σαλάτας για να σταματήσουν τη διάβρωση και να δημιουργήσουν ζωοτροφές για τα ζώα του.
Το Burnet σαλάτας έχει τις ίδιες φαρμακευτικές ιδιότητες με το φαρμακευτικό burnet (Sanguisorba officinalis). Η λατινική ονομασία του είδους, sanguisorba, μεταφράζεται ως «ποτό αίματος», που αναφέρεται στην παραδοσιακή χρήση της σαλάτας για να σταματήσει την εσωτερική αιμορραγία και τις αιμορραγίες. Οι στρατιώτες του παρελθόντος έπιναν τσάι φτιαγμένο από το βότανο γιατί πίστευαν ότι θα έκανε τις πληγές που έλαβαν λιγότερο σοβαρές και θα ήταν λιγότερο πιθανό να αιμορραγήσουν μέχρι θανάτου. Το Burnet της σαλάτας θεωρήθηκε επίσης ότι ήταν μια θεραπεία για τη βουβωνική πανώλη και ήταν ένα από τα 21 βότανα που συνδυάστηκαν και διαλύθηκαν στο κρασί για να φτιάξουν ένα τονωτικό κατά της πανώλης.
Σήμερα, η σαλάτα Burnet είναι ένα δημοφιλές βότανο στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το βότανο μπορεί να προσθέσει ένα δροσιστικό μπαχαρικό στις σαλάτες επειδή τα φύλλα έχουν γεύση σαν αγγούρι. Τα φύλλα συνδυάζονται επίσης καλά με δεντρολίβανο και εστραγκόν και συχνά θεωρούνται εναλλάξιμα με φύλλα μέντας. Η σαλάτα Burnet μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε πιάτο κατσαρόλας, ντιπ ή σούπα που θέλει άνηθο, ρίγανη ή βασιλικό. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά, τρυφερά φύλλα, γιατί η σαλάτα γίνεται πικρή με την ηλικία. Αυτό το βότανο πρέπει να χρησιμοποιείται φρέσκο ή κατεψυγμένο γιατί χάνει τη γεύση του όταν στεγνώσει.
Το Burnet σαλάτας είναι ένα ανθεκτικό βότανο που αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε κάθε κήπο. Το φυτό μοιάζει με δαντελωτή φτέρη με μικρά, σκούρα ματζέντα άνθη. Τα φύλλα είναι πρασινωπά γκρίζα και αναπτύσσονται από ένα κόκκινο ξυλώδες στέλεχος. Επειδή αυτά τα λεπτεπίλεπτα φύλλα πέφτουν με χάρη από ένα χαμηλό, κεντρικό ανάχωμα, η σαλάτα Burnet κάνει ένα υπέροχο φυτό δοχείων.
Είτε καλλιεργείται σε δοχείο είτε στο έδαφος, το φυτό χρειάζεται μερικό έως πλήρες ηλιακό φως. Αν και οι συνθήκες του εδάφους μπορεί να είναι κακές, η σαλάτα πρέπει να έχει μέτριο νερό και να έχει καλή αποστράγγιση για να αποφευχθεί η σήψη των ριζών. Αν κόψετε τα άνθη θα βγουν πολλά νέα, τρυφερά φύλλα. Εάν τα λουλούδια δεν κοπούν, ένα φυτό σαλάτας μπορεί να φτάσει σε είκοσι ίντσες ύψος και τόσο πλάτος.