Η σούπα με κατσαρόλα είναι παραδοσιακά ένα υποτροπικό πιάτο που περιλαμβάνει χορταστικά κομμάτια πατσά και μεγάλη ποικιλία λαχανικών και μπαχαρικών. Αυτή η σούπα είναι πολύ δημοφιλής στην Τζαμάικα, αλλά αυξάνεται σε δημοτικότητα σε πιο κρύα μέρη, όπως οι βόρειες Ηνωμένες Πολιτείες και ο Καναδάς. Τα λαχανικά που σιγοβράζουν, ο πικάντικος πλούτος και οι πολυεπίπεδες γεύσεις αυτής της σούπας την κάνουν ένα ιδιαίτερα νόστιμο χειμωνιάτικο πιάτο. Λειτουργεί καλά και για τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες γιατί γενικά απαιτεί από τον μάγειρα να ζεστάνει μόνο μία κατσαρόλα. Πολλές συνταγές για σούπα πιπεριάς μπορούν επίσης να γίνουν σε αργές εστίες ή σε κατσαρόλες για σούπα που τοποθετούνται μέσα σε σχάρες μπάρμπεκιου με καπάκι.
Αν και ο πατσάς από κηρήθρα είναι η παραδοσιακή πρωτεΐνη που περιλαμβάνεται στη σούπα με πιπεριά, σε όσους δεν αρέσει μπορεί να τον αντικαταστήσουν με μια σειρά από άλλες επιλογές. Οι γαρίδες είναι συχνά νόστιμες, όπως και το κοτόπουλο, η μπριζόλα σε κύβους, το χοιρινό στιφάδο και το λουκάνικο chorizo. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν καπνιστό ζαμπόν και μπέικον. Οι χορτοφάγοι μπορούν να αντικαταστήσουν εξ ολοκλήρου τα ζωικά προϊόντα με ρεβίθια, μαύρα ή λευκά φασόλια, φασόλια pinto ή ακόμα και πολύ σφιχτό τόφου.
Συνήθως, τα λαχανικά αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος των περισσότερων συνταγών για σούπα πιπεριάς. Τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα, τα πράσα, οι πιπεριές, οι πατάτες, οι γιαμ, οι πιπεριές τσίλι και το λάχανο μπορούν όλα να περιλαμβάνονται σε μία συνταγή. Ο μάγειρας μπορεί επίσης να επιλέξει μόνο μερικά από αυτά τα λαχανικά ή να αντικαταστήσει μερικά από αυτά με κάτι άλλο. Για παράδειγμα, τα καρότα θα μπορούσαν να αντικατασταθούν με παστινάκια και τα κρεμμύδια θα μπορούσαν να αντικατασταθούν με ψιλοκομμένους βολβούς μάραθου. Όλα αυτά τα λαχανικά συνήθως τεμαχίζονται σε κύβους 0.5 ιντσών (περίπου 1 εκ.) έτσι ώστε να μαγειρεύονται με ομοιόμορφο ρυθμό. Το κόψιμο μπορεί να διαρκέσει πολύ, επομένως οι μάγειρες που βιάζονται μπορεί να θέλουν να στρατολογήσουν βοηθούς ή να αγοράσουν λαχανικά που έχουν ήδη κοπεί σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
Το υγρό μέρος της σούπας σε κατσαρόλα είναι γενικά αρκετά πλούσιο. Συνήθως περιλαμβάνει ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, μερικές κουταλιές αλεύρι για να πήξει, παχύρρευστη κρέμα και μια μεγάλη λίστα με μπαχαρικά. Το θυμάρι, ο βασιλικός, η μαντζουράνα, η ρίγανη, το αλάτι, το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και η σάλτσα καυτερής πιπεριάς μπορούν να συμπεριληφθούν ως αρωματικά για τον ζωμό. Συνήθως είναι καλύτερο να επιλέξει ο μάγειρας έως και τέσσερα από αυτά τα καρυκεύματα για να πάει στη σούπα. Πάρα πολλά μπαχαρικά θα μπορούσαν να μπερδέψουν τη γεύση ή να υπερνικήσουν τα άλλα συστατικά.
Συνήθως, η σούπα με πιπεριά ξεκινά με τον μάγειρα να ψήνει την πρωτεΐνη και να προσθέτει τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν, ο μάγειρας πρέπει να προσθέσει το ζωμό και τα μπαχαρικά. Όλα γενικά πρέπει να σιγοβράσουν, είτε στη σόμπα είτε στη σχάρα, για μία ή δύο ώρες πριν ψηθεί πλήρως το κρέας και τα λαχανικά μαλακώσουν στο πιρούνι. Οι μάγειρες που φτιάχνουν αυτή τη σούπα σε μαγειρική αργή πρέπει να τη συναρμολογούν το πρωί και να την αφήνουν να σιγοβράσει για περίπου οκτώ ώρες. Για να τελειώσετε τη σούπα και να προσθέσετε τον πλούτο, οι μάγειρες συνήθως προσθέτουν μια παφλάδα παχύρρευστη κρέμα και μια ή δύο κουταλιές βούτυρο.