Ένας μάγειρας μπορεί να φτιάξει μια κρεμώδη, πουρέ εκδοχή της σούπας γογγύλι ή μια εκδοχή που αφήνει τα λαχανικά ολόκληρα. Για περισσότερη γεύση, ένας μάγειρας μπορεί να σκεφτεί να ψήσει ή αλλιώς να μαγειρέψει τα γογγύλια πριν τα προσθέσει στη σούπα. Για την καλύτερη γεύση, τα γογγύλια πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν προστεθούν στη σούπα. Μια σειρά από άλλα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στη σούπα γογγύλι επίσης.
Πριν φτιάξετε τη σούπα με γογγύλι, τα λαχανικά πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Το δέρμα στα γογγύλια είναι συνήθως σκληρό και μπορεί να έχει πολύ γήινη γεύση για να είναι εύγευστο. Η καλύτερη επιλογή είναι να αφαιρέσετε το δέρμα από τα γογγύλια πριν τα κόψετε. Ένας μάγειρας μπορεί να χρησιμοποιήσει είτε ένα μαχαίρι καθαρισμού είτε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να κόψει τις φέτες. Θα πρέπει επίσης να κόψει το κάτω άκρο της ρίζας και να κόψει τυχόν χόρτα που έχουν προσκολληθεί στα γογγύλια.
Οι περισσότεροι μάγειρες κόβουν τα γογγύλια σε κομμάτια ίδιου μεγέθους πριν φτιάξουν τη σούπα. Μια άλλη επιλογή είναι να κόψετε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες. Εάν τα γογγύλια θα ψηθούν πρώτα, ένας μάγειρας μπορεί να τα αφήσει ολόκληρα και στη συνέχεια να προσθέσει τη μαλακωμένη σάρκα στα υπόλοιπα υλικά της σούπας.
Το ψήσιμο των γογγύλων μπορεί να βελτιώσει τη γεύση τους και να τα κάνει πιο γλυκά. Το μαγείρεμα των γογγύλων στο φούρνο θα προσθέσει περίπου μισή ώρα στη διαδικασία. Για πιο γρήγορα αποτελέσματα, ένας μάγειρας μπορεί να δοκιμάσει να σοτάρει τα γογγύλια πριν τα προσθέσει στη σούπα. Μπορεί επίσης να ιδρώσει ή να καραμελώσει τα γογγύλια στην κατσαρόλα πριν ρίξει στο απόθεμα.
Μερικοί μάγειρες προτιμούν μια κρεμώδη, πουρέ εκδοχή της σούπας γογγύλι. Μόλις τα λαχανικά έχουν μαγειρευτεί αρκετά ώστε να γίνουν πολύ μαλακά, ένας μάγειρας μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα μπλέντερ για να κάνει πουρέ τη σούπα στο τηγάνι. Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο μπλέντερ εμβάπτισης, μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα μπλέντερ με βάζο, αλλά θα πρέπει πρώτα να αφήσει τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς. Η ανάμειξη μιας ζεστής σούπας σε ένα βάζο μπορεί να οδηγήσει σε ένα χάος, καθώς η σούπα μπορεί να σκάσει από το βάζο λόγω ενός συνδυασμού θερμότητας και πίεσης από το μπλέντερ.
Μια χορταστική σούπα γογγύλι μπορεί να γίνει αφήνοντας τα λαχανικά ολόκληρα. Αυτή η σούπα θα έχει χοντρή υφή. Μερικοί μάγειρες μπορεί να αποφασίσουν να βελτιώσουν την υφή της σούπας προσθέτοντας περισσότερα λαχανικά ή ένα κόκκο στο ζωμό. Για παράδειγμα, ένας μάγειρας μπορεί να προσθέσει ρύζι στη σούπα. Άλλα λαχανικά που μπορούν να προστεθούν περιλαμβάνουν τα πράσα ή τα κρεμμύδια, τα χόρτα όπως το σέσκουλο ή το λάχανο ή άλλα λαχανικά ρίζας.