Η κατάψυξη των ζυμαρικών μπορεί να κάνει αυτό το εύκολο πιάτο ακόμα πιο απλό και μπορεί να σας εξοικονομήσει 20 λεπτά όταν ετοιμάζετε γεύματα στο μέλλον. Για να καταψύξετε τα ζυμαρικά, πρέπει πρώτα να τα μαγειρέψετε, είτε είναι φρέσκα είτε στεγνά, μέχρι να μείνουν λίγα λεπτά από την υφή που προτιμάτε. Στη συνέχεια, σταματήστε τη διαδικασία μαγειρέματος ξεπλένοντας τα ζυμαρικά με κρύο νερό και απλώστε αμέσως τα ζυμαρικά σε ένα ταψί σε μια ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε το φύλλο στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν τα ζυμαρικά και μετά μεταφέρετέ το σε σακούλες κατάψυξης μεγέθους σερβιρίσματος για μελλοντική χρήση.
Για να ξεκινήσετε, πρέπει να μαγειρέψετε τα noodles, φρέσκα ή στεγνά, πριν καταψύξετε τα ζυμαρικά. Βράστε αρκετή ποσότητα νερού και μετά αλατίστε το. Τοποθετήστε προσεκτικά τα φρέσκα ή ξερά ζυμαρικά στο νερό, χαμηλώνοντας ελαφρά τη φωτιά αν φαίνεται ότι η κατσαρόλα θα βράσει. Ανακατεύουμε περιστασιακά μέχρι να ψηθούν τα φρέσκα ζυμαρικά ή τα ξηρά ζυμαρικά να είναι ένα με δύο λεπτά λιγότερο από να είναι ακόμα ελαφρώς σφιχτά στο κέντρο. Για αυτό το βήμα, είναι σημαντικό να μην μαγειρέψετε τα ζυμαρικά μέχρι το τέλος, καθώς θα ζεσταθούν ξανά όταν τα βγάλετε από την κατάψυξη για να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα. Μόλις τελειώσετε, στραγγίξτε καλά τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο σουρωτήρι.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν πρέπει ποτέ να ξεπλένετε τα ζυμαρικά, καθώς έτσι απομακρύνεται το άμυλο που βοηθά τη σάλτσα να κολλήσει στα ζυμαρικά. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει όταν καταψύχετε τα ζυμαρικά. Ακόμα κι αν απλώσετε τα ζυμαρικά σε ομοιόμορφη στρώση, θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν μέχρι να κρυώσουν, γεγονός που όχι μόνο θα κάνει το συνολικό έργο να διαρκέσει περισσότερο, αλλά και ενδεχομένως θα προκαλέσει υπερβολική ποσότητα των ζυμαρικών σας. Για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, περάστε το τρυπητό κάτω από κρύο νερό μέχρι τα ζυμαρικά να κρυώσουν στην αφή.
Αν και μπορείτε να καταψύξετε τα ζυμαρικά απλά τοποθετώντας τα σε ένα δοχείο και βάζοντάς τα στην κατάψυξη, αυτό μπορεί να κάνει τα ζυμαρικά να συσσωματωθούν, κάνοντας το μαγείρεμά τους αργότερα δύσκολο. Αντίθετα, είναι συνήθως καλύτερο να τοποθετείτε τα ζυμαρικά σε ένα επίπεδο ταψί, πιατέλα ή πιάτο σε ομοιόμορφη στρώση, κατά προτίμηση χωρίς να ακουμπούν τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, βάλτε την πιατέλα στην κατάψυξη και περιμένετε μία με δύο ώρες μέχρι τα ζυμαρικά να είναι στερεά. Αυτό σας επιτρέπει να καταψύξετε τα ζυμαρικά ενώ τα εμποδίζετε να συσσωματωθούν όταν αποθηκεύονται. Μόλις τα ζυμαρικά είναι δύσκολο να τα αγγίξετε, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε σακούλες κατάψυξης ή σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και να τα αποθηκεύσετε μέχρι να είστε έτοιμοι να τα προσθέσετε σε ένα πιάτο ή γεύμα.