Όταν μαγειρεύετε στήθος γαλοπούλας σε κατσαρόλα, είναι καλύτερο να επιλέγετε κομμάτια στήθους γαλοπούλας που είναι άπαχα. Το μαγείρεμα του στήθους γαλοπούλας με κόκαλο σε ένα σκεύος θα απαιτήσει περισσότερο χώρο και μια ασυνήθιστα βαθιά αργή κουζίνα. Για να βεβαιωθείτε ότι το στήθος της γαλοπούλας έχει ψηθεί καλά, δοκιμάστε την ένδειξη θερμοκρασίας με ένα θερμόμετρο μαγειρέματος. Μια ένδειξη κάτω από 170 μοίρες. Φαρενάιτ (76 βαθμοί Κελσίου) σημαίνει ότι η γαλοπούλα δεν έχει ψηθεί επαρκώς.
Η επιλογή του καλύτερου ποιοτικού στήθους γαλοπούλας θα έχει καλά αποτελέσματα, γι’ αυτό ψωνίστε με σύνεση. Μην μαγειρεύετε ποτέ το στήθος γαλοπούλας σε κατσαρόλα που δεν είναι αρκετά μεγάλο. Εάν δεν υπάρχει επαρκής χώρος, το πιθανότερο είναι ότι το στήθος γαλοπούλας δεν θα ψηθεί ομοιόμορφα.
Ένας άλλος σημαντικός κανόνας που πρέπει να θυμάστε είναι να ξεπλένετε πάντα το στήθος της γαλοπούλας με δροσερό νερό βρύσης πριν από την προετοιμασία. Το στήθος της γαλοπούλας μπορεί στη συνέχεια να στεγνώσει χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα. Αφού ξεπλύνετε, τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε χαρτί κουζίνας αντί απευθείας σε ξύλο κοπής ή πάγκο. Η τοποθέτηση άψητων πουλερικών σε πάγκους ή σανίδες κοπής μπορεί να μεταδώσει μόλυνση. Το περίσσιο ή κρεμασμένο δέρμα θα πρέπει να κοπεί από το στήθος της γαλοπούλας και το μαχαίρι πρέπει να πλυθεί καλά για να σκοτωθούν τα μικρόβια.
Το στήθος της γαλοπούλας πρέπει να τρίβεται με κάποιο είδος μαγειρικού λαδιού για να μην στεγνώσει κατά το μαγείρεμα. Για να επιλέξετε το καλύτερο μαγειρικό λάδι, διαβάστε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει trans λιπαρά που μπορεί να αυξήσουν την κακή χοληστερόλη στους περισσότερους ανθρώπους. Το ελαιόλαδο ή το λάδι canola είναι καλές επιλογές όταν μαγειρεύετε στήθος γαλοπούλας σε κατσαρόλα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λινέλαιο. Μπορεί επίσης να προστεθεί ζωμός κοτόπουλου ή γαλοπούλας για επιπλέον γεύση.
Για να καρυκεύσετε το στήθος γαλοπούλας, χρησιμοποιήστε αλεσμένο πιπέρι, σκόρδο ή διάφορα είδη βοτάνων. Η σκόνη κρεμμυδιού λειτουργεί επίσης καλά όταν καρυκεύετε το στήθος γαλοπούλας. Αφού αλείψετε λάδι και καρυκεύματα στη γαλοπούλα, καλό είναι να πλένετε τα χέρια σας με ένα αντιβακτηριακό σαπούνι.
Πριν μαγειρέψετε το στήθος γαλοπούλας σε μια κατσαρόλα, είναι σημαντικό να καλύψετε τα πλαϊνά και το κάτω μέρος της κατσαρόλας με κάποιο είδος αντικολλητικού μαγειρικού σπρέι. Εάν δεν επικαλυφθεί σωστά, το στήθος της γαλοπούλας μπορεί να κολλήσει στο σκεύος, κάνοντας τον καθαρισμό μιας αγγαρείας. Σε μια πρέζα, το βούτυρο ή η μαργαρίνη μπορούν να αντικαταστήσουν το μαγειρικό σπρέι, αν και αυτή η μέθοδος γενικά δεν λειτουργεί εξίσου καλά.
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το στήθος γαλοπούλας σε κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 10 ώρες. Αν μαγειρευτεί σε υψηλή θερμοκρασία για μικρότερη διάρκεια, το στήθος γαλοπούλας μπορεί να στεγνώσει υπερβολικά. Είναι καλύτερο να το δοκιμάσετε στη μέση του μαγειρέματος, για να βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα έχει ψηθεί καλά. Οι χυμοί πρέπει να είναι καθαροί και να μην υπάρχουν σημάδια ροζ στο στήθος της γαλοπούλας.