Τα καπνιστά αμύγδαλα είναι ολόκληρα αμύγδαλα που έχουν υποστεί επεξεργασία με συγκεκριμένους τρόπους για να δημιουργήσουν μια καπνιστή ή καβουρδισμένη γεύση. Το μαλακό αμύγδαλο είναι ένας ξηρός καρπός που μπορεί να υποστεί επεξεργασία με πολλούς διαφορετικούς τρόπους για να προσφέρει διάφορα προφίλ γεύσης. Το κάπνισμα είναι ένας δημοφιλής τρόπος για να δώσεις περισσότερη γεύση σε ξηρούς καρπούς και άλλα τρόφιμα και συχνά εφαρμόζεται στα αμύγδαλα που προσφέρονται ως προϊόντα λιανικής διατροφής.
Οι μέθοδοι για το κάπνισμα των αμυγδάλων ποικίλλουν ανάλογα με τον εξοπλισμό που διαθέτει ο κατασκευαστής και τη συνολική στρατηγική για την ενίσχυση του ωμού αμύγδαλου. Σε μια στρατηγική ψησίματος, τα άτομα μαγειρεύουν τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι ή φύλλο μπισκότων σε φωτιά. Όπου αυτός ο τύπος καπνίσματος γίνεται συχνά ανεπίσημα σε απλούς πυροσβεστικούς λάκκους, μεγαλύτεροι κατασκευαστές θα χρησιμοποιήσουν εργοστασιακό εξοπλισμό για να δημιουργήσουν το τελικό προϊόν.
Άλλοι που επεξεργάζονται αμύγδαλα μπορεί να χρησιμοποιήσουν μια τεχνική που ορισμένοι αποκαλούν κρύο κάπνισμα. Το κρύο κάπνισμα περιλαμβάνει μια πολύ πιο αργή διαδικασία καπνίσματος σε κρύο ή κρύο περιβάλλον. Επειδή ο καπνός πρέπει να προέρχεται από φωτιά, το κρύο κάπνισμα αντιπροσωπεύει έναν από τους πιο εξελιγμένους και απαιτητικούς τρόπους για να καπνίσετε αυτούς και άλλους ξηρούς καρπούς.
Ορισμένες μέθοδοι καπνίσματος αμυγδάλου μπορεί να περιλαμβάνουν την τοποθέτηση αμυγδάλων κοντά σε καύση ροκανιδιών ή άλλων υλικών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά είδη ξύλου για διαφορετικά γευστικά αποτελέσματα. Αντίθετα, ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν επίσης μια στρατηγική τεχνητού καπνίσματος για την παραγωγή προϊόντων καπνιστού αμυγδάλου. Τα υγρά αρώματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν μια προσομοίωση καπνιστή γεύση. Τα τεχνητά καπνιστά προϊόντα θεωρούνται γενικά χαμηλότερης ποιότητας προϊόντος από εκείνα που έχουν αυθεντικά καπνιστεί με τους τρόπους που συζητήθηκαν προηγουμένως.
Εκτός από τα καπνιστά αμύγδαλα, αυτοί οι ξηροί καρποί προσφέρονται πλέον σε πολλά καταστήματα σε διάφορες γεύσεις. Αυτά περιλαμβάνουν μπάρμπεκιου, κάρυ, καυτή μουστάρδα, wasabi και άλλες έντονες γεύσεις που γίνονται με το ξεσκόνισμα των αμύγδαλων με διάφορες επικαλύψεις. Αυτά τα προϊόντα συχνά στοχεύουν στο να βοηθήσουν τα άτομα να αντικαταστήσουν τα επεξεργασμένα σνακ όπως τα πατατάκια ή άλλα επεξεργασμένα τσιπς με αμύγδαλα, απλά ολόκληρα τρόφιμα, προκειμένου να επιτύχουν μια λιγότερο επεξεργασμένη διατροφή με παρόμοια είδη γεύσεων.
Ένα άλλο όφελος των καπνιστών αμυγδάλων είναι η αποθήκευση. Το κάπνισμα των τροφίμων γενικά τα καθιστά λιγότερο ευπαθή και ήταν ένας τρόπος διατήρησης των τροφίμων για πολλούς αιώνες. Επιπλέον, οι ξηροί καρποί είναι σχετικά μη ευπαθείς, αν και ακόμη και τα καπνιστά αμύγδαλα έχουν πεπερασμένη διάρκεια ζωής. Το κάπνισμα αμύγδαλων μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του ξηρού καρπού με ένα μικρό περιθώριο.