Το κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλες αποστάσεις με διάφορους τρόπους, από την αφυδάτωση και την κονσερβοποίηση μέχρι το τουρσί και την ξήρανση με κατάψυξη. Το λυοφιλοποιημένο κρέας υφίσταται μια διαδικασία που είναι αντίθετη με την κονσερβοποίηση, χρησιμοποιώντας ένα flash freeze αντί για θερμότητα για να σκοτώσει τα βακτήρια. Αυτό ακολουθείται σύντομα από ένα ισχυρό κενό κατά την εφαρμογή της θερμότητας που μετατρέπει τον πάγο σε ατμό, κάνοντας το υγρό κρέας να γίνει ξηρά κομμάτια που μπορούν να ενυδατωθούν αργότερα.
Αν και η κατάψυξη του κρέατος εμπλέκεται στη διαδικασία παρασκευής λυοφιλοποιημένου κρέατος, το προϊόν που προκύπτει δεν χρειάζεται να αποθηκευτεί σε καταψύκτη. Τα κρέατα συνήθως μαγειρεύονται πρώτα, ψύχονται και μετά καταψύχονται. Στη συνέχεια, μια ειδική διαδικασία θερμαίνει ελαφρά το κρέας ενώ συσκευάζεται με ηλεκτρική σκούπα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα η υγρασία του κρέατος να παγώνει και στη συνέχεια να μετατρέπεται σε ατμό χωρίς ποτέ να επιστρέψει σε υγρό. Σύμφωνα με αρκετούς ιστοτόπους survivalist, αυτή η μέθοδος μακροπρόθεσμης συντήρησης έχει τη μικρότερη απώλεια γεύσης και υφής.
Δεδομένου ότι απαιτείται ειδικός εξοπλισμός για τη σωστή παρασκευή λυοφιλοποιημένου κρέατος, πολλοί στρέφονται σε εμπορικές μάρκες ή παρασκευάζουν κονσερβοποιημένα κρέατα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αφυδάτωσης. Αυτά τα τρόφιμα που αγοράζονται από το κατάστημα πωλούνται πιο συχνά σε καταστήματα ειδών πεζοπορίας, αλλά ορισμένα παντοπωλεία φέρουν ορισμένα προϊόντα κρέατος που έχουν αποξηρανθεί με κατάψυξη. Αυτά τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται πιο συχνά από κατασκηνωτές και επιζώντες, παρασκευάζονται εύκολα προσθέτοντας απλώς ζεστό νερό και περιμένοντας μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, τυχόν επιπλέον νερό μπορεί να χυθεί και το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ή να μαγειρευτεί. Ορισμένες προσφορές από καταστήματα είναι έτοιμες για κατανάλωση μετά την ενυδάτωση – συνταγές όπως το μοσχαρίσιο στρογκανόφ και το κοτόπουλο a la king.
Σύμφωνα με την τοποθεσία Web Be Prepared, που διατηρεί ο κατασκευαστής λυοφιλοποιημένου κρέατος Emergency Essentials, το αφυδατωμένο κρέας συρρικνώνει το προϊόν, επιτρέποντας την αποθήκευση περισσότερων περισσότερων σε κλειστά μέρη. Η μέθοδος λυοφιλοποίησης, ωστόσο, είναι γνωστή για τη διατήρηση της περισσότερης γεύσης και την ταχύτερη προετοιμασία. Η Emergency Essentials ισχυρίζεται ότι αυτά τα προϊόντα μπορούν να διαρκέσουν έως και ένα τέταρτο του αιώνα εάν αποθηκεύονται σε σκοτεινά, αεροστεγώς δοχεία. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το φαγητό πρέπει να διατηρηθεί για ένα χρόνο.
Οι πεζοπόροι και οι υπαίθριοι τύποι συνήθως αμφιταλαντεύονται μεταξύ αφυδατωμένων και λυοφιλοποιημένων κρεάτων λόγω όχι μόνο της καλά διατηρημένης φύσης τους αλλά και επειδή αυτές οι διαδικασίες κάνουν τα τρόφιμα πιο ελαφριά στη μεταφορά. Ωστόσο, άλλες μέθοδοι μπορεί να είναι πιο κατάλληλες για αποθήκευση στο σπίτι. Αυτά περιλαμβάνουν την κονσερβοποίηση, το τουρσί και το ξηρό αλάτισμα. Σε όλες αυτές τις μεθόδους, το κρέας μπορεί να μη καρυκευτεί, να μαριναριστεί ή να τριφτεί στεγνά πριν από τη συντήρηση, με αποτέλεσμα ένα πιο έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν.