Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το κρασί από κράνμπερι είναι ένα είδος κρασιού που παρασκευάζεται από κράνμπερι. Για την παρασκευή αυτού του κρασιού, τα cranberries συνήθως συνθλίβονται για να εξαχθεί ο χυμός. Μερικές φορές προστίθεται ζάχαρη, μαζί με μαγιά. Το μίγμα στη συνέχεια αφήνεται να πήξει και να ζυμωθεί. Το κρασί Cranberry είναι συνήθως το καλύτερο όταν παλαιώσει για τουλάχιστον ένα χρόνο.
Το κρασί είναι ένα αλκοολούχο ποτό που συνήθως παρασκευάζεται από σταφύλια και άλλα φρούτα. Πολλές ποικιλίες κρασιού περιλαμβάνουν συστατικά όπως κόκκους καφέ, σμέουρα, φράουλες και πικραλίδες. Για την παρασκευή κρασιού, η μαγιά χρησιμοποιείται συχνά για τη μετατροπή της ζάχαρης σε αλκοόλ.
Ο χυμός κράνμπερι είναι ένα από τα κύρια συστατικά του κρασιού από κράνμπερι. Αυτό συχνά εξάγεται από τα ίδια τα κράνμπερι. Τα cranberries μπορούν να θρυμματιστούν ή να τεμαχιστούν για να επιτευχθεί αυτό. Το σπιτικό κρασί από cranberry μπορεί μερικές φορές να παρασκευαστεί από χυμό cranberry που διατίθεται στο εμπόριο.
Όταν φτιάχνετε κρασί από cranberry, ο χυμός συνήθως τοποθετείται σε ένα μεγάλο δοχείο. Αυτό το δοχείο μπορεί να είναι είτε γυάλινο είτε πλαστικό. Πολλοί σπιτικοί οινοπαραγωγοί χρησιμοποίησαν γυάλινες κανάτες ζύμωσης για αυτό το βήμα. Άλλα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων άλλων χυμών φρούτων, μπορούν επίσης να προστεθούν στον χυμό βακκίνιων.
Τα δισκία Camden χρησιμοποιούνται επίσης μερικές φορές για την παρασκευή κρασιού από κράνμπερι. Αυτά χρησιμοποιούνται για να διασφαλιστεί ότι τα επιβλαβή βακτήρια δεν προκαλούν τη φθορά του κρασιού. Συνήθως προστίθενται επίσης ζάχαρη και μαγιά. Όπως και με άλλα είδη κρασιού, η μαγιά βοηθά στη μετατροπή της ζάχαρης σε αλκοόλ. Μπορεί να προστεθεί πρόσθετη ζάχαρη για να παρασκευαστεί γλυκό κρασί από κράνμπερι, αλλά αυτό συνήθως οδηγεί σε ένα κρασί με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ επίσης.
Αφού αναμειχθούν όλα τα συστατικά στο δοχείο, το μείγμα κρασιού cranberry στη συνέχεια αφήνεται να σταθεροποιηθεί για περίπου μια εβδομάδα. Όταν περάσει αρκετός χρόνος, τα φρούτα μπορούν να στραγγιστούν. Θα χρησιμοποιηθεί επίσης μια κλειδαριά ζύμωσης για τη σφράγιση του δοχείου. Αυτός ο τύπος εργαλείου οινοποίησης επιτρέπει στις φυσαλίδες αερίου να φύγουν από το δοχείο, αλλά εμποδίζει το οξυγόνο και τα βακτήρια, που μπορούν να χαλάσουν το κρασί, να εισέλθουν στο δοχείο.
Το κρασί Cranberry συνήθως αφήνεται να ζυμωθεί για αρκετούς μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρασί πρέπει επίσης να είναι σχάρα. Για το ράφι του κρασιού, χρησιμοποιείται ένα κομμάτι μακρύ ελαστικό σωλήνα για τη μεταφορά του κρασιού από τη μια κανάτα στην άλλη, αφήνοντας πίσω το ίζημα που συσσωρεύεται στο κάτω μέρος της πρώτης κανάτας. Η ζύμωση του κρασιού ολοκληρώνεται όταν δεν διαφεύγει άλλο αέριο από την κλειδαριά ζύμωσης. Αυτό μερικές φορές μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο, οπότε το κρασί μπορεί στη συνέχεια να εμφιαλωθεί, να φλοιωθεί και να αποθηκευτεί.