Όταν επιλέγετε ένα υποκατάστατο γάλακτος, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τους λόγους για τους οποίους χρησιμοποιείτε ένα μη γαλακτοκομικό γάλα, τις διατροφικές απαιτήσεις των ατόμων που θα καταναλώσουν το προϊόν και τις δικές σας προτιμήσεις ως προς τη γεύση του. Άλλα ζητήματα περιλαμβάνουν τη διαθεσιμότητα ενός συγκεκριμένου τύπου υποκατάστατου γάλακτος καθώς και το κόστος του. Εάν η γεύση ή η συμβατότητα με αγαπημένες συνταγές είναι το κύριο μέλημά σας, η καλύτερη προσέγγιση μπορεί να είναι να αγοράσετε πολλούς διαφορετικούς τύπους μη γαλακτοκομικών γάλακτων και να τα δοκιμάσετε τόσο μόνα τους όσο και στη μαγειρική.
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν υποκατάστατα γάλακτος για διάφορους λόγους, όπως αλλεργίες, θρησκευτικούς λόγους και ηθικές φιλοσοφίες σχετικά με τις πηγές τροφίμων. Οι βίγκαν, για παράδειγμα, δεν καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα ή άλλα τρόφιμα που προέρχονται από ζώα. Όσοι ακολουθούν τους διατροφικούς νόμους kosher μπορεί να θέλουν να χρησιμοποιήσουν υποκατάστατα γάλακτος σε πιάτα που θα σερβίρονται με κρέας. Άλλοι άνθρωποι έχουν δυσανεξίες ή αλλεργίες στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι σημαντικό να διαβάζετε τις ετικέτες των συστατικών, ώστε να βεβαιωθείτε ότι το μη γαλακτοκομικό γάλα που θα επιλέξετε δεν περιέχει συστατικά που θα μπορούσαν να θέσουν σε κίνδυνο τις θρησκευτικές ή ηθικές σας πεποιθήσεις ή που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργία. Τα γάλατα ξηρών καρπών και σόγιας, για παράδειγμα, είναι πολύ δημοφιλή και συχνά είναι εύκολο να τα βρείτε ακόμη και στα κύρια σούπερ μάρκετ, αλλά μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες σε μερικούς ανθρώπους.
Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να χρησιμοποιούν μη γαλακτοκομικά γάλατα ως συστατικό στη μαγειρική ή ως ρόφημα και μπορεί να μην βασίζονται σε αυτό ως κύρια πηγή διατροφής. Εάν ανησυχείτε για τη διατροφή και θέλετε να διασφαλίσετε ότι οποιοδήποτε υποκατάστατο γάλακτος που πίνετε μπορεί να παρέχει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, θα πρέπει να αγοράσετε ένα μη γαλακτοκομικό γάλα που είτε είναι φυσικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά είτε είναι εμπλουτισμένο με πρόσθετες βιταμίνες και μέταλλα. Μπορεί επίσης να θέλετε να δώσετε προσοχή στον αριθμό των θερμίδων οποιουδήποτε υποκατάστατου γάλακτος που πίνετε. Ενώ τα άγλυκα γάλατα, όπως το γάλα αμυγδάλου, είναι συχνά χαμηλότερα σε θερμίδες από το γαλακτοκομικό, ορισμένα υποκατάστατα γάλακτος περιέχουν αρκετή ποσότητα ζάχαρης και μπορεί να είναι υψηλότερα σε θερμίδες ως αποτέλεσμα. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ υποκατάστατο γάλακτος ως βρεφική φόρμουλα, καθώς τα περισσότερα μη γαλακτοκομικά γάλατα στερούνται τόσο τις θερμίδες όσο και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένα αναπτυσσόμενο μωρό για να επιβιώσει.
Κατά τη δοκιμή υποκατάστατων γάλακτος για σκοπούς κατανάλωσης και μαγειρέματος, μπορεί επίσης να θέλετε να δοκιμάσετε διαφορετικές μάρκες. Ορισμένες μάρκες μπορεί να λειτουργούν καλύτερα από άλλες σε συνταγές και μπορεί να διαπιστώσετε ότι απολαμβάνετε τη γεύση μιας μάρκας έναντι της άλλης επίσης. Τέλος, συγκρίνετε το κόστος των διαφορετικών υποκατάστατων γάλακτος. Εάν τα χρήματα σας απασχολούν, λάβετε υπόψη το κόστος ενός υποκατάστατου γάλακτος όταν επιλέγετε ποια μάρκα θα αγοράσετε.