Μερικές από τις καλύτερες συμβουλές για το ψήσιμο μιας βασικής τάρτας με λάιμ είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βασικά λάιμ και να φτιάξετε την κρούστα από την αρχή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ο εμφιαλωμένος χυμός λάιμ Key, αλλά η γεύση της τάρτας είναι συνήθως καλύτερη χρησιμοποιώντας φρέσκα λάιμ. Αυτή η ανοιχτή πίτα μπορεί να γίνει σε μεγάλη ταρτιέρα ή σε μικρότερα ατομικά μεγέθη. Είναι επίσης σημαντικό να μην ψήσετε υπερβολικά την τάρτα και αφήστε την να κρυώσει πριν την βάλετε στο ψυγείο μπορεί να την βοηθήσει να δέσει καλύτερα.
Για να φτιάξετε μια βασική τάρτα λάιμ, το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε την κρούστα. Ορισμένες συνταγές απαιτούν σφολιάτα, ενώ άλλες συνιστούν κρούστα κράκερ Graham. Όποιο κέλυφος ζαχαροπλαστικής επιλέγεται, συνήθως είναι καλύτερο να το φτιάξετε από την αρχή και να το προψήσετε πριν το γεμίσετε. Ενώ υπάρχουν πολλά έτοιμα σφολιάτα και κρούστες διαθέσιμα στην αγορά, το να φτιάξεις μια κρούστα από την αρχή δεν είναι τόσο χρονοβόρο όσο φαίνεται και το αποτέλεσμα συνήθως αξίζει τον κόπο.
Το επόμενο βήμα είναι να φτιάξετε τη γέμιση κλειδιού ασβέστη. Ενώ υπάρχουν αξιοπρεπείς χυμοί λάιμ που διατίθενται σε ορισμένα σούπερ μάρκετ και εξειδικευμένα καταστήματα, τίποτα δεν ξεπερνά το πραγματικό. Προσπαθήστε να βρείτε Key limes την εποχή του και αναζητήστε ανοιχτό κίτρινο δέρμα χωρίς κηλίδες και αποχρωματισμούς. Οι συνταγές για τάρτα με λάιμ θα απαιτούν μεταξύ 20 και XNUMX βασικών λάιμ για να λάβετε την απαιτούμενη ποσότητα χυμού.
Οι βασικές συνταγές τάρτας με λάιμ ποικίλλουν πολύ και ως προς τον τρόπο παρασκευής της γέμισης. Μερικοί ζητούν ζαχαρούχο γάλα και αυγά μαζί με το χυμό λάιμ για να γίνει μια γρήγορη, παχιά γέμιση. Άλλοι ακολουθούν τον δρόμο της γέμισης της τάρτας με τυρόπηγμα Key lime, το οποίο φτιάχνεται εύκολα ανακατεύοντας τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη και τον χυμό Key lime σε διπλό λέβητα. Για πρόσθετη γεύση, μπορεί επίσης να αναμειχθεί λεπτή τριμμένη φλούδα λάιμ και για πιο έντονο πράσινο χρώμα, μπορούν να προστεθούν μερικές σταγόνες χρωστικής τροφίμων.
Αφού γεμίσετε το κέλυφος της ζαχαροπλαστικής με τη γέμιση Key lime, θα πρέπει να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά — είναι σημαντικό να μην παραψηθεί η τάρτα. Μια άλλη συμβουλή είναι να αφαιρέσετε την τάρτα από το φούρνο, να την αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και να την κρυώσετε στο ψυγείο για μια ώρα ή όλη τη νύχτα. Αυτό θα βοηθήσει το σετ πλήρωσης. Μόλις κρυώσει η τάρτα λάιμ-κλειδί μπορεί επίσης να γεμίσει με μαρέγκα, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.