Για να επιλέξετε το καλύτερο πιάτο τάρτας θα πρέπει πρώτα να λάβετε υπόψη μια σειρά παραγόντων που σχετίζονται με το πώς είναι πιθανό να χρησιμοποιήσετε το πιάτο. Θα πρέπει πρώτα να εξετάσετε το μέγεθος της τάρτας ή των τάρτων που είναι πιθανό να φτιάξετε, καθώς αυτό θα επηρεάσει άμεσα το είδος του πιάτου που θα ήταν καλύτερο για εσάς. Ενώ υπάρχουν πολλά διαφορετικά υλικά διαθέσιμα για τάρτες, τα μεταλλικά πιάτα είναι συνήθως τα καλύτερα και δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι κατασκευασμένα από αντικολλητικά υλικά. Θα πρέπει επίσης να αναζητήσετε ένα πιάτο τάρτας που να έχει αφαιρούμενο πάτο, καθώς αυτό θα διευκολύνει πολύ την αφαίρεση και το σέρβις της τάρτας.
Ένα πιάτο τάρτας, ή τηγάνι τάρτας, είναι ένα πιάτο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τάρτας, αν και μπορεί συχνά να χρησιμοποιηθεί και για την προετοιμασία κις. Αυτά τα πιάτα είναι συχνά αρκετά ρηχά, συνήθως σε βάθος από περίπου 3/4 της ίντσας (περίπου 2 cm) έως 2 ίντσες (περίπου 5 cm). Θα πρέπει να αναζητήσετε ένα πιάτο που να έχει βάθος που να ταιριάζει στις ανάγκες σας. Είναι επίσης καλή ιδέα να αναζητήσετε ένα πιάτο τάρτας που να είναι αρκετά φαρδύ για τα είδη τάρτων ή κις που είναι πιθανό να φτιάξετε.
Τα περισσότερα πιάτα τάρτας έχουν διάμετρο περίπου 4 ίντσες (περίπου 10 cm) έως 12 ίντσες (λίγο πάνω από 30 cm). Υπάρχουν πιάτα που είναι μικρότερα από αυτό, αλλά συχνά αναφέρονται ως πιάτα με ταρτάκια. Ίσως μπορείτε επίσης να βρείτε ένα δαχτυλίδι τάρτας, αντί για ένα πιάτο τάρτας, που αποτελείται μόνο από την εξωτερική άκρη του πιάτου και δεν έχει πάτο. Αυτός ο τύπος δακτυλίου συνήθως τοποθετείται απευθείας σε ένα μεγαλύτερο φύλλο ψησίματος, το οποίο λειτουργεί ως ο πάτος στον οποίο παρασκευάζεται μια τάρτα ή κις.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά υλικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή πιάτων για τάρτες, από σιλικόνη και κεραμικά μέχρι γυαλί και μέταλλο. Ένα μεταλλικό πιάτο τάρτας είναι συνήθως η καλύτερη επιλογή, καθώς εξασφαλίζει ομοιόμορφο ροδισμό της κρούστας της τάρτας και είναι πιο πιθανό να έχει αφαιρούμενο πάτο. Αυτά τα πιάτα δεν χρειάζεται συνήθως να είναι αντικολλητικά, ωστόσο, καθώς η ζύμη τάρτας συνήθως έχει αρκετό βούτυρο για να γλιστράει εύκολα από ένα πιάτο τάρτας.
Μια τάρτα με αφαιρούμενο πάτο είναι συνήθως η καλύτερη επιλογή, ανεξάρτητα από το μέγεθος ή το υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένη. Μόλις αφαιρεθεί μια τάρτα από το φούρνο, συνήθως αφήνεται να κρυώσει ελαφρά στο πιάτο. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο τοποθετείται σε μια υπερυψωμένη πλατφόρμα κάποιου είδους που είναι μικρότερη από το πιάτο, η οποία συγκρατεί τον πάτο και επιτρέπει στον εξωτερικό δακτύλιο να κατέβει κάτω από το πιάτο. Αυτό κάνει το κόψιμο και το σερβίρισμα της τάρτας αρκετά απλό, και αφήνει την κρούστα ανέπαφη για το σερβίρισμα.