Η σάλτσα κράνμπερι είναι μια μορφή απόλαυσης που παρασκευάζεται με κράνμπερι και ζάχαρη. Πολλοί Αμερικανοί το συνδέουν με τη γιορτή των Ευχαριστιών, όταν προσφέρεται μαζί με την παραδοσιακή γαλοπούλα, αλλά μπορεί να γίνει και να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Εκτός από το ότι συνδυάζεται καλά με τη γαλοπούλα, η σάλτσα cranberry μπορεί επίσης να καταναλωθεί με άλλα ψητά κρέατα, και μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν επίσης να τη βάζουν σε σάντουιτς, ειδικά σάντουιτς που περιέχουν υπολείμματα της ημέρας των Ευχαριστιών, όπως γαλοπούλα και γέμιση.
Μια βασική σάλτσα cranberry παρασκευάζεται με το βράσιμο των cranberries σε ένα μείγμα ίσων μερών ζάχαρης και νερού, συνήθως σε αναλογία 1:1:2 νερού, ζάχαρης και cranberries. Καθώς τα cranberries βράζουν, μαλακώνουν και τελικά ανοίγουν, πλημμυρίζοντας το νερό με τη φυσική τους πηκτίνη. Όταν η σάλτσα αφαιρεθεί από τη φωτιά και κρυώσει, η πηκτίνη κάνει το μείγμα να σφίξει σε ένα γλυκό ζελέ με κομμάτια φρούτων cranberry.
Η φυσικά ξινή γεύση των βακκίνιων μετριάζεται με τη χρήση ζάχαρης για να δημιουργήσει μια γευστική απόλαυση που συνδυάζεται ιδιαίτερα με τα πτηνά. Μερικοί μάγειρες κάνουν πουρέ τη σάλτσα κράνμπερι τους για να γίνει λεία, ενώ σε άλλους αρέσει να είναι χοντροκομμένη. Ένα ζελέ cranberry μπορεί επίσης να παρασκευαστεί αποστραγγίζοντας το υγρό, αφήνοντάς το να δέσει και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας μόνο αυτό. Το επίπεδο ζάχαρης μπορεί επίσης να ρυθμιστεί για μια σάλτσα ταρτιέρα.
Οποιοσδήποτε αριθμός παραλλαγών στη σάλτσα cranberry μπορεί να βρεθεί. Γλυκαντικά όπως το μέλι μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη, για παράδειγμα, και η προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, ζαχαρωμένων φλούδων εσπεριδοειδών και ξηρών καρπών δεν είναι ασυνήθιστη. Πολλές οικογένειες έχουν τη δική τους συνταγή, προτιμώντας μια συγκεκριμένη μέθοδο παρασκευής που έγινε γνωστή μετά από χρόνια χρήσης. Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται με ψητά κρέατα, σε μερικούς αρέσει να τρώνε αυτή τη σάλτσα με επιδόρπια: μια τορέτα σοκολάτας, για παράδειγμα, μπορεί να σερβιριστεί με μια σάλτσα φτιαγμένη με cranberries για μια περιστροφή στην πιο αναμενόμενη σάλτσα βατόμουρου.
Για τους ανθρώπους που τους αρέσει να τρώνε σάλτσα cranberry όλο το χρόνο, υπάρχουν πολλές επιλογές που πρέπει να εξετάσουν. Όταν τα cranberries μπαίνουν στην εποχή τους το φθινόπωρο, μπορούν να καταψυχθούν και να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο για χρήση κατά τους ανοιξιάτικους και καλοκαιρινούς μήνες. Η σάλτσα cranberry μπορεί επίσης να παρασκευαστεί και να συντηρηθεί σε βάζα μέσω ενός γύρου κονσερβοποίησης, για άτομα που αισθάνονται άνετα με τη διαδικασία κονσερβοποίησης.