Υπάρχουν πολλά είδη βιετναμέζικων επιδορπίων, τα περισσότερα από τα οποία ενσωματώνουν φρούτα. Τα φρέσκα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των μπανανών, του μάνγκο και της παπάγιας, μεταξύ άλλων, είναι από μόνα τους η πιο δημοφιλής μορφή επιδορπίου στο Βιετνάμ. Άλλα βιετναμέζικα επιδόρπια συνδυάζουν συνήθως γλυκά φασόλια, φρούτα και κολλώδες ρύζι σε μια ποικιλία από γλυκά και κέικ.
Το Chè είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο που έχει τεράστιο αριθμό παραλλαγών. Ένα γλυκό επιδόρπιο με σύσταση που μοιάζει με πουτίγκα, το βασικό chè αποτελείται από mung ή φασόλια, γάλα καρύδας και μαργαριτάρι ταπιόκα μαζί με γλυκό γιαμ ή ρίζα γιούκα και ζάχαρη. Σε αυτά, οι μάγειρες προσθέτουν οποιονδήποτε συνδυασμό φρούτων. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο, το chè τρώγεται επίσης ως σνακ όλη την ημέρα και είναι τόσο δημοφιλές που υπάρχουν αποκλειστικά καταστήματα με το chè να είναι το μόνο στοιχείο στο μενού.
Το Xôi είναι ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται από κολλώδες ρύζι και φασόλια. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν καρύδα, pandan, φρούτα όπως το durian και ζάχαρη για να παράγουν μια ποικιλία διαφορετικών γεύσεων. Αυτό το συχνά πολύχρωμο επιδόρπιο μπορεί να καταναλωθεί και ως κύριο γεύμα, ενώ υπάρχουν και αλμυρές εκδοχές που ενσωματώνουν κρέατα όπως κοτόπουλο ή λουκάνικο. Ένα άλλο είδος δημοφιλούς βιετναμέζικου επιδόρπιου είναι το chè xôi nuoc, μπάλες φτιαγμένες από πάστα φασολιών mung, το οποίο μαγειρεύεται και στη συνέχεια επικαλύπτεται με κολλώδες ρυζάλευρο. Αυτές οι μπάλες σερβίρονται ζεστές σε πηχτή, γλυκιά σάλτσα τζίντζερ και συχνά γαρνίρονται με σουσάμι.
Το Bánh duc, ή το βιετναμέζικο κέικ, περιέχει μη κολλώδες ρυζάλευρο, το οποίο βράζεται με άλλα διάφορα συστατικά όπως εκχύλισμα φύλλων pandan ή καρύδα. Μόλις κρυώσει, αυτό παράγει μεγάλα, συμπαγή φύλλα που κόβονται σε ζελατινώδεις πλάκες πριν από το σερβίρισμα. Αυτή η πιο γλυκιά εκδοχή τείνει να σερβίρεται κυρίως στα νότια της χώρας, ενώ στα βόρεια, το bánh duc αναφέρεται σε ένα αλμυρό κέικ γαρνιρισμένο με υλικά όπως χοιρινό ή γαρίδες.
Το Bánh da lon, όπως πολλά βιετναμέζικα επιδόρπια, περιέχει φασόλια mung, ρυζάλευρο και ζάχαρη. Αυτά αναμειγνύονται με άμυλο ταπιόκας, taro και durian με μια βουτιά γάλα καρύδας και νερό. Τα διάφορα μείγματα μαγειρεύονται στον ατμό και στη συνέχεια συνδυάζονται σε εναλλασσόμενες στρώσεις. Το επιδόρπιο που προκύπτει είναι γλυκό, απαλό και πολύχρωμο.
Το Sâm bô luong είναι μια γλυκιά σούπα που σερβίρεται κρύα. Το βασικό επιδόρπιο περιέχει τα δάκρυα του Job, τα φύκια, το αποξηραμένο longan και την κόκκινη τζιτζιφιά. Αυτά τα συστατικά στη συνέχεια αναμειγνύονται με νερό, ζάχαρη και θρυμματισμένο πάγο. Κοινές προσθήκες σε αυτό το επιδόρπιο περιλαμβάνουν τζίντζερ, τζίνσενγκ, μούρα λύκου και μαργαριτάρι.
Άλλοι δημοφιλείς τύποι βιετναμέζικων επιδορπίων περιλαμβάνουν το bâhn rau câu, ένα κέικ επιδόρπιο με ζελατίνη με στρώσεις και σχήμα, το οποίο είναι αρωματισμένο με στοιχεία όπως το pandan και το γάλα καρύδας. Το Sinh tô, η βιετναμέζικη εκδοχή ενός smoothie, παρασκευάζεται με ποικιλία τοπικών φρούτων, συμπυκνωμένο γάλα και θρυμματισμένο πάγο. Τα βιετναμέζικα επιδόρπια που είναι επίσης γνωστά στη Βόρεια Αμερική περιλαμβάνουν χτυπημένες, τηγανητές μπανάνες που σερβίρονται ζεστές με παγωτό ή σιρόπι. bâhn flan, που είναι ουσιαστικά ένα φρούτο. και daua, ένα γλυκό και τάρτο παγωμένο γιαούρτι που παρασκευάζεται με συμπυκνωμένο γάλα.