Τα ροδάκινα τρώγονται εξαιρετικά μόνα τους ή προστίθενται σε φρουτοσαλάτες και άλλα πιάτα. Αλλά, όταν έχετε αρκετά ροδάκινα για κατανάλωση, μπορείτε πάντα να βρείτε πολλά αγαπημένα επιδόρπια για να φτιάξετε. Cobbler, Peach Melba, κέικ, πίτα και ροδάκινα σε κρασί είναι όλοι νόστιμοι τρόποι για να μετατρέψετε τα φρούτα σε επιδόρπιο.
Ο τσαγκάρης ροδάκινου είναι ένα πολύ γνωστό γλυκό που ψήνεται σε ρηχό ταψί. Τα φρέσκα φρούτα σε φέτες τοποθετούνται στο πιάτο με ένα μείγμα καστανής ζάχαρης, κανέλας και βανίλιας πασπαλισμένο από πάνω τους. Μια κουταλιά της σούπας περίπου αλεύρι προστίθεται επίσης συνήθως για παχύρρευση. Στη συνέχεια, μια κρούστα από αλεύρι, μαύρη ζάχαρη, μαγειρική σόδα και/ή μπέικιν πάουντερ και βουτυρόγαλα ή ξινόγαλα ρίχνεται σε κουταλιές πάνω από τα φρούτα. Αυτό το τσαγκάρι φτιάχνεται εύκολα και σερβίρεται πεντανόστιμο ζεστό με σαντιγί ή παγωτό βανίλια.
Το Peach Melba είναι ένα άλλο δημοφιλές επιδόρπιο και πήρε το όνομά του από την Αυστραλή σταρ της όπερας Dame Nelly Melba. Κατά την έναρξη της προετοιμασίας του, τα αρκετά ώριμα φρούτα ασπρίζονται και στη συνέχεια τοποθετούνται σε παγωμένο νερό πριν το ξεφλουδίσετε και το κόψετε σε φέτες. Οι φέτες μπαίνουν στο ψυγείο, συνήθως με προσθήκη ζάχαρης και μερικοί σεφ προσθέτουν χυμό λεμονιού ή/και μέλι. Την ώρα του σερβιρίσματος, μια μπάλα παγωτό βανίλια τοποθετείται σε ένα φανταχτερό πιάτο, μετά τα φρούτα τοποθετούνται πάνω από το παγωτό και τη σάλτσα βατόμουρου και από πάνω τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Τα φανταχτερά εστιατόρια προσθέτουν συχνά πινελιές από δαντέλα ζάχαρης ή γλυπτά από πάγο στη Peach Melba τους.
Το κέικ μπορεί επίσης να γίνει με προσθήκη ροδάκινου. Μερικοί χρησιμοποίησαν κονσερβοποιημένα φρούτα ενώ άλλοι φρέσκα. Το κέικ ανάποδα με ροδάκινο φτιάχνεται όπως το κέικ ανάποδα με ανανά και τα κέικ με λίβρα και τα κέικ με σωλήνα είναι επίσης δημοφιλή. Τα τυρόπιτα ροδάκινου έχουν συχνά προσθήκη γεύσης αμυγδάλου.
Η ροδακινόπιτα μπορεί να γίνει με δύο διαφορετικούς τρόπους. Μια πίτα με διπλή κρούστα έχει συχνά κρούστα με δικτυωτό πλέγμα και συνήθως προστίθενται κανέλα και μοσχοκάρυδο για να αρωματίσουν τα κομμένα ροδάκινα. Μια πίτα με μονή κρούστα μπορεί να έχει γέμιση ξινή κρέμα και ροδάκινο και επικάλυψη με ψίχα φτιαγμένη με αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη και κανέλα.
Τα ροδάκινα στο κρασί είναι ένα κομψό γαλλικό επιδόρπιο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κρασί αξιοπρεπούς κατανάλωσης. Τα ροδάκινα σε φέτες και ζαχαρωμένα αφήνονται στο ψυγείο για περίπου 6-8 ώρες μουλιάζοντας στο κρασί. Την ώρα του σερβιρίσματος, τα φρούτα και το κρασί μπορούν να τοποθετηθούν είτε σε ωραία ποτήρια είτε σε πιάτα. Το αν θα χρησιμοποιήσετε κόκκινο ή λευκό κρασί εξαρτάται από το προσωπικό σας γούστο.