Η γλυκοπατάτα είναι ένα είδος αμυλούχου λαχανικού ρίζας. Αν και αναπτύσσεται σε διάφορα χρώματα, η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη ποικιλία γλυκοπατάτας τείνει να είναι η σκούρα πορτοκαλί. Οι γλυκοπατάτες θεωρούνται γενικά ότι έχουν ήπια γεύση και χρησιμοποιούνται συχνά τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα. Ένας τύπος γλυκού πιάτου στο οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί το λαχανικό είναι το cheesecake γλυκοπατάτας, ένα επιδόρπιο που συνήθως αποτελείται από μια ψίχα κρούστας, με μια γλυκιά κρέμα τυριού και γέμιση πουρέ γλυκοπατάτας.
Οι συνταγές για cheesecake με γλυκοπατάτα τείνουν να απαιτούν ψητές γλυκοπατάτες που στη συνέχεια πολτοποιούνται μόλις ψηθούν αρκετά για να μαλακώσουν. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κονσέρβες γλυκοπατάτες και συνήθως δεν απαιτούν άλλη προετοιμασία. Αν και το παραδοσιακό απλό cheesecake τείνει να χρησιμοποιεί κρούστα από ψίχουλα Graham cracker, οι συνταγές για την εκδοχή του γλυκού με γλυκοπατάτα συχνά συνιστούν τη χρήση πιο πλούσιας ψίχας, όπως θρυμματισμένα πεκάν ή μπισκότα gingersnap, για να προσθέσετε επιπλέον γλυκύτητα στο πιάτο.
Ένα από τα συνήθη συνιστώμενα κομμάτια εξοπλισμού ψησίματος για την προετοιμασία του cheesecake γλυκοπατάτας είναι ένα ταψί με ελατήριο. Ένα τηγάνι με ελατήριο είναι ένα στρογγυλό τηγάνι με αφαιρούμενες πλευρές. Η κρούστα πιέζεται συνήθως στον πάτο και στις πλευρές του τηγανιού και στη συνέχεια συμπληρώνεται με τη γέμιση. Το ταψί συνήθως διατηρείται ανέπαφο κατά το ψήσιμο και, στη συνέχεια, οι πλευρές τείνουν να αφαιρεθούν πριν από το σερβίρισμα για να εμφανιστούν πλήρως οι πλευρές της κρούστας.
Το cheesecake γλυκοπατάτας ψήνεται συχνά σε λουτρό νερού, η οποία είναι μια διαδικασία κατά την οποία το ταψί με ελατήριο τοποθετείται σε ένα άλλο πιάτο που είναι μερικώς γεμάτο με νερό. Καθώς το νερό ζεσταίνεται στο φούρνο, πιστεύεται ότι προσθέτει υγρασία στη γέμιση του cheesecake και εμποδίζει το σκάσιμο της κορυφής. Το cheesecake συνήθως ψήνεται μέχρι να μετακινηθεί ελαφρώς η μέση του όταν ανακινείται, και στη συνέχεια το κέντρο αφήνεται να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για να μην παραβράσει το εξωτερικό του cheesecake.
Δεδομένου ότι οι γλυκοπατάτες είναι αμυλώδεις και πιο ήπια στη γεύση από μόνες τους, το cheesecake γλυκοπατάτας τείνει να είναι λιγότερο γλυκό από άλλα είδη cheesecake. Οι συνταγές συχνά συνιστούν να σερβίρετε το cheesecake με γλυκιά επικάλυψη για να εξισορροπήσετε την απαλότητα των γλυκοπατάτας. Στο επιδόρπιο μπορούν να προστεθούν κούκλες από απλή σαντιγί ή ψιλές από καραμέλα. Γλυκές σάλτσες με βάση μπέρμπον συνοδεύουν επίσης συνήθως το cheesecake.