Όπως υποδηλώνει το όνομά της, η σούπα γλυκοπατάτας είναι ένα είδος σούπας που παρασκευάζεται από γλυκοπατάτες. Παρασκευάζεται συνήθως με τον πουρέ μαγειρεμένων κομματιών γλυκοπατάτας. Σε αυτόν τον τύπο σούπας μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκες ή κονσέρβες γλυκοπατάτες και άλλα συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν άλλα λαχανικά, όπως κρεμμύδια και σκουός, μαζί με μπαχαρικά και γάλα.
Οι γλυκοπατάτες έχουν μόνο μακρινή σχέση με τις κανονικές πατάτες. Στην πραγματικότητα είναι μέλη της οικογένειας Convolvulaceae, κοινώς γνωστή ως η οικογένεια της πρωινής δόξας. Αυτές οι κονδυλώδεις ρίζες έχουν μια κάπως γλυκιά γεύση με κίτρινη έως πορτοκαλί σάρκα.
Δύο είδη γλυκοπατάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας γλυκοπατάτας. Η πιο γλυκιά ποικιλία έχει σκούρο πορτοκαλί έως καφέ δέρμα με πολύ φωτεινή πορτοκαλί σάρκα. Αυτά μερικές φορές λανθασμένα χαρακτηρίζονται ως γιαμ, αν και τα δύο είναι πολύ διαφορετικά. Η πιο χλωμή ποικιλία γλυκοπατάτας έχει κίτρινη έως καστανή φλούδα με κίτρινη σάρκα. Συνήθως πιστεύεται ότι είναι λιγότερο γλυκό, αλλά πιο θρεπτικό.
Για την παρασκευή αυτού του τύπου σούπας μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκες ή κονσέρβες γλυκοπατάτες. Όταν χρησιμοποιείτε γλυκοπατάτες σε κονσέρβα, το μόνο που έχει να κάνει συνήθως ένας μάγειρας είναι να ανοίξει το κουτί και να μαγειρέψει τις γλυκοπατάτες. Η χρήση φρέσκων γλυκοπατάτας για να μαγειρέψετε σούπα γλυκοπατάτας, από την άλλη πλευρά, απαιτεί συνήθως λίγη περισσότερη δουλειά.
Οι φρέσκες γλυκοπατάτες πρέπει να είναι σφιχτές και απαλλαγμένες από μώλωπες ή άλλα ελαττώματα. Όταν φτιάχνετε αυτό το είδος σούπας με φρέσκες πατάτες, πρέπει συνήθως να ξεφλουδίζονται πρώτα. Στη συνέχεια μπορούν να τεμαχιστούν σε μικρά ομοιόμορφα κομμάτια για να εξασφαλίσουν ομοιόμορφο μαγείρεμα. Στη συνέχεια, οι γλυκοπατάτες βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
Μαζί με τις γλυκοπατάτες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και άλλα συστατικά. Τα κρεμμύδια, για παράδειγμα, προστίθενται συχνά στα περισσότερα είδη σούπας γλυκοπατάτας. Το σκουός είναι επίσης μια δημοφιλής προσθήκη στη σούπα γλυκοπατάτας. Σε αυτό το είδος σούπας προστίθενται μερικές φορές βουτυρόκοκκο, βελανίδι ή κίτρινο σκουός.
Αφού ψηθούν όλα τα υλικά, πρέπει να γίνουν πουρές. Αυτό μπορεί να γίνει είτε με επεξεργαστή τροφίμων είτε με μπλέντερ. Μπαχαρικά όπως αλάτι και σκόρδο προστίθενται επίσης συνήθως στη σούπα. Μπορούν επίσης να προστεθούν κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο. Μπορεί επίσης να προστεθεί γάλα ή κρέμα γάλακτος και η σούπα ζεσταίνεται ξανά πριν το σερβίρισμα.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σούπας γλυκοπατάτας σήμερα. Μερικοί μάγειρες μπορεί να προσθέσουν κρέας, όπως λουκάνικο, στη σούπα τους, για παράδειγμα. Άλλοι μπορεί να απολαύσουν μια πιο πικάντικη σούπα, ωστόσο, και μπορούν να προσθέσουν τσίλι ή πιπεριές jalepeño.