Το κοτόπουλο βερίκοκο είναι μια συνταγή κοτόπουλου που χρησιμοποιεί τα βερίκοκα ως το χαρακτηριστικό συστατικό στο γλάσο που εφαρμόζεται στο κοτόπουλο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Το γλάσο εφαρμόζεται γενικά μόνο κατά το μαγείρεμα, αν και μερικοί μάγειρες μαρινάρουν και το κοτόπουλο προηγουμένως σε μαρινάδα αρωματισμένη με βερίκοκο. Ορισμένες συνταγές απαιτούν ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ενώ άλλες προσδιορίζουν μόνο ορισμένα μέρη, γενικά το στήθος. Ομοίως, ορισμένοι μάγειρες αφήνουν το δέρμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ενώ άλλοι το αφαιρούν.
Ο λόγος που το κοτόπουλο βερίκοκο είναι τόσο δημοφιλές είναι ότι το κοτόπουλο, όπως και πολλά άλλα κρέατα, μπορεί να μαγειρευτεί με επιτυχία με γλυκές όσο και πικάντικες γεύσεις. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές κοτόπουλου με βερίκοκο, οι περισσότερες από τις οποίες χρησιμοποιούν ένα πικάντικο συστατικό ως αντίθεση με τα βερίκοκα. Το πιο συνηθισμένο είναι το ξύδι, άλλοτε μόνο του και άλλοτε σε ντρέσινγκ σαλάτας. Ένα άλλο συστατικό που βρίσκεται σε πολλές διαφορετικές συνταγές είναι το ξηρό μείγμα σούπας κρεμμυδιού.
Οι συνταγές για κοτόπουλο βερίκοκο απαιτούν βερίκοκα σε διάφορες μορφές. Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη είναι οι κονσέρβες βερίκοκου, οι οποίες περιλαμβάνουν μικρά κομμάτια του φρούτου. Πολλές συνταγές για κοτόπουλο βερίκοκο, ωστόσο, απαιτούν φρέσκα βερίκοκα, χωρίς κουκούτσι, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους ή για λιασμένα βερίκοκα.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι παρασκευής κοτόπουλου βερίκοκου. Μερικές συνταγές απαιτούν περίτεχνα γλάσο που μαγειρεύονται τα ίδια πριν απλωθούν στο κοτόπουλο, ενώ άλλες απαιτούν την προετοιμασία του γλάσου τοποθετώντας τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα μπολ ανάμειξης, προσθέτοντας τα υλικά του γλάσου και στη συνέχεια ανακατεύοντας όλο το μείγμα μέχρι να γίνει καλά. ανάμεικτο. Μια «κάτω και βρώμικη» προσέγγιση είναι απλώς να απλώσετε κονσέρβες βερίκοκου στο κοτόπουλο, να το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και να το ψήσετε.
Το ψήσιμο, το ψήσιμο και το σοτάρισμα είναι οι τρεις προτιμώμενες μέθοδοι μαγειρέματος για το κοτόπουλο βερίκοκο. Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν μια περίοδο ψησίματος ή τηγανίσματος του κοτόπουλου για σύντομο χρονικό διάστημα πριν προσθέσετε το γλάσο, και μερικές αρχίζουν να μαγειρεύουν το κοτόπουλο πάνω από τη σόμπα και το τελειώνουν στο φούρνο. Ορισμένες συνταγές εξαρτώνται από μια μακρά, αργή διαδικασία μαγειρέματος και απαιτούν συγκεκριμένα τη χρήση κατσαρόλας.
Κατά το μαγείρεμα του κοτόπουλου, η διαδικασία μαγειρέματος που χρησιμοποιείται έχει σημαντικό αντίκτυπο στην εμφάνιση, την υφή και, σε κάποιο βαθμό, ακόμη και τη γεύση του γεύματος. Το ψήσιμο, για παράδειγμα, είναι μια διαδικασία ξηρής θερμότητας που συνήθως χρησιμοποιεί υψηλότερη θερμότητα, ειδικά στην αρχή της διαδικασίας, και γενικά αιωρεί το κρέας πάνω από ένα τηγάνι συλλογής σταγόνων αντί να αφήνει το κρέας να καθίσει στους χυμούς. Η πέτσα και ένα λεπτό εξωτερικό μέρος του κρέατος του ψητού κοτόπουλου είναι πιο σφιχτό και στεγνό και η γεύση από το γλάσο δεν θα διεισδύσει τόσο βαθιά στο κρέας αν ψηθεί. Οι συνταγές ψησίματος περιλαμβάνουν χαμηλότερες θερμοκρασίες και συχνά αφήνουν το κρέας να καθίσει σε μια σάλτσα, γενικά μέσα σε ένα σκεπασμένο σκεύος μαγειρέματος. Το κοτόπουλο που ψήνεται με αυτόν τον τρόπο θα έχει πολύ πιο υγρή σάρκα που πέφτει πιο εύκολα από το κόκκαλο, αλλά το γλάσο γενικά αλλοιώνεται σε σάλτσα.
Το σοτάρισμα κοτόπουλου πάνω από τη σόμπα μοιάζει περισσότερο με το ψήσιμο παρά με το ψήσιμο, γιατί το κρέας μένει σε συνεχή επαφή με τη σάλτσα. Το τηγάνισμα, από την άλλη πλευρά, δεν είναι ένας καλός τρόπος για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο βερίκοκο επειδή το κοτόπουλο πρέπει να έρθει σε επαφή με καυτό λάδι. Οποιοδήποτε γλάσο βερίκοκου που εφαρμόζεται στο κοτόπουλο θα ξεπλυθεί κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος και θα κάνει ένα χάος από το λάδι.