Το τηγανητό κοτόπουλο στο φούρνο είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που δίνει στο κοτόπουλο μια τραγανή, τραγανή εξωτερική επικάλυψη παρόμοια με το παραδοσιακό τηγανητό κοτόπουλο. Το κοτόπουλο που παρασκευάζεται στο φούρνο περιέχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες από το κοτόπουλο τηγανισμένο σε λάδι. Η εξωτερική επικάλυψη του κοτόπουλου τηγανισμένου στο φούρνο περιχύνεται ή ψεκάζεται με μικρή ποσότητα λαδιού. Η συνολική θερμότητα του φούρνου και η μικρή ποσότητα λαδιού συνδυάζονται για να προσφέρουν μια τραγανή εξωτερική επίστρωση. Ανάλογα με τα συστατικά, το κοτόπουλο τηγανισμένο στο φούρνο περιέχει περίπου το ένα τρίτο λιγότερο λίπος από το κοτόπουλο τηγανισμένο σε καυτό λάδι.
Ένα από τα πλεονεκτήματα του τηγανισμένου κοτόπουλου είναι ο έλεγχος του λαδιού που χρησιμοποιείται για την επίτευξη της τραγανής εξωτερικής επικάλυψης. Το παραδοσιακό τηγανητό κοτόπουλο συνήθως μαγειρεύεται σε κανόλα, καλαμπόκι ή φυτικό λάδι. Το μαγείρεμα του κοτόπουλου στο φούρνο ανοίγει την επιλογή των μαγειρικών ελαίων. Το βούτυρο και το ελαιόλαδο, για παράδειγμα, δεν είναι κατάλληλα για τηγάνισμα στο φούρνο, αλλά λειτουργούν καλά στο ψήσιμο. Αυτά τα ελαφρύτερα έλαια προσθέτουν διακριτικές γεύσεις που δεν είναι δυνατές στο παραδοσιακό τηγανητό κοτόπουλο.
Τα συστατικά επικάλυψης για το κλασικό τηγανητό κοτόπουλο είναι περιορισμένα. Οι περισσότερες συνταγές για τηγανητό κοτόπουλο απαιτούν τα κομμάτια κοτόπουλου να βυθιστούν σε αλεύρι ή σε κουρκούτι με βάση το αλεύρι πριν μαγειρευτούν σε καυτό λάδι. Το τηγανητό κοτόπουλο προσφέρει μια μεγαλύτερη ποικιλία επιλογών επικάλυψης. Τα κομμάτια κοτόπουλου μπορούν να επικαλυφθούν με θρυμματισμένα κορν φλέικς, φρυγανισμένα ψίχουλα ψωμιού ή θρυμματισμένα κράκερ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στιγμιαίο μείγμα πατάτας, ενώ υπάρχουν και προσυσκευασμένα μείγματα επικάλυψης.
Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε τηγανητό κοτόπουλο από ό,τι για να μαγειρέψετε το παραδοσιακό τηγανητό κοτόπουλο. Το κοτόπουλο τηγανισμένο σε καυτό λάδι στη σόμπα υποβάλλεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτές οι υψηλές θερμοκρασίες μαγειρεύουν τόσο την εξωτερική επικάλυψη του κοτόπουλου όσο και το κρέας κοτόπουλου σε σύντομο χρονικό διάστημα. Όταν το κοτόπουλο ψηθεί στο φούρνο, το κρέας ψήνεται πρώτα και η εξωτερική επικάλυψη τραγανίζει προς το τέλος του χρόνου ψησίματος. Αν και το παραδοσιακό τηγανητό κοτόπουλο απαιτεί μεγάλο μέρος του χρόνου του μάγειρα για να παρακολουθήσει και να γυρίσει τα κομμάτια κοτόπουλου, το κοτόπουλο τηγανισμένο στο φούρνο μπορεί να αφεθεί να ψηθεί μόνο του.
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για τηγανητό κοτόπουλο στο φούρνο. Μερικοί ζητούν να βυθιστεί το κοτόπουλο σε ένα υγρό πριν καλυφθεί με την επικάλυψη. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιεί το υγρό για να βοηθήσει την εξωτερική επικάλυψη να προσκολληθεί στο κοτόπουλο. Το υγρό μπορεί να είναι χτυπημένα αυγά, λιωμένο βούτυρο ή γάλα. Μπαχαρικά όπως σκόνη σκόρδου, πάπρικα ή θυμάρι προστίθενται στα συστατικά της εξωτερικής επικάλυψης προτού επικαλυφθούν τα κομμάτια κοτόπουλου με το μείγμα.