Το παγωτό γιαούρτι είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο που συνήθως φτιάχνεται με ελληνικό γιαούρτι και βαριά σαντιγί, που συχνά σερβίρεται με φρούτα. Το πιο δημοφιλές στην Ιταλία, συνδυάζει την πικάντικη γεύση του παγωμένου γιαουρτιού με την πλούσια, κρεμώδη υφή του παραδοσιακού παγωτού. Συχνά έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από άλλα είδη παγωτού και συγκρίσιμη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Το παγωτό γιαούρτι και το παγωτό γιαούρτι διαφέρουν με διάφορους τρόπους. Τα περισσότερα είδη παγωμένου γιαουρτιού παρασκευάζονται από γάλα πλήρες ή μειωμένων λιπαρών σε συνδυασμό με ζωντανές καλλιέργειες και ζαχαρούχο με ζάχαρη. Το παγωτό γιαούρτι, ωστόσο, παρασκευάζεται από ελληνικό γιαούρτι, το οποίο στραγγίζεται για να αφαιρέσει το μεγαλύτερο μέρος του ορού γάλακτος. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο πυκνό, πιο κρεμώδες γιαούρτι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.
Σε αντίθεση με το παγωμένο γιαούρτι, το παγωτό γιαούρτι φτιάχνεται με βαριά σαντιγί. Αυτό αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα του γλυκού σε λιπαρά. Με αυτόν τον τρόπο, το παγωτό γιαουρτιού μοιάζει πολύ με το παραδοσιακό παγωτό, με τη διαφορά ότι περίπου το ήμισυ της βάσης κρέμας ή κρέμας του παραδοσιακού παγωτού αντικαθίσταται με ένα γιαούρτι. Η διαδικασία κατασκευής των δύο είναι πολύ παρόμοια.
Σε ορισμένες συνταγές παγωτού γιαουρτιού, το γάλα, η κρέμα γάλακτος και κάποια μορφή πυκνωτικού μαγειρεύονται μαζί για να σχηματίσουν μια βάση, η οποία ψύχεται πριν προστεθεί το γιαούρτι. Άλλες συνταγές απαιτούν όλα τα συστατικά να αναμειγνύονται απλά ή να πολτοποιούνται μαζί. Στη συνέχεια, το μείγμα καταψύχεται είτε σε παγωτομηχανή είτε σε τυπική κατάψυξη. Εάν δεν ετοιμάζεται σε παγωτομηχανή, θα πρέπει να το αφαιρείτε από την κατάψυξη και να το χτυπάτε γρήγορα κάθε 30 λεπτά για να ενσωματωθεί αέρας στο μείγμα. Αυτό είναι που δίνει στο παγωτό τη λεία υφή του.
Οι πιο κοινές γεύσεις παγωτού γιαουρτιού είναι γεύσεις βανίλιας ή φρούτων, όπως λεμόνι ή κεράσι. Για γεύσεις που περιλαμβάνουν φρούτα, τα φρούτα μπορούν είτε να πολτοποιηθούν είτε να προστεθούν ολόκληρο στο μείγμα ή να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα ή γαρνιτούρα. Η πικρή γεύση του παγωτού γιαουρτιού το κάνει, κατά τη γνώμη ορισμένων, λιγότερο κατάλληλο για κάποιες γεύσεις, όπως η σοκολάτα.