Το Tembleque είναι μια πουτίγκα που παρασκευάζεται από γάλα καρύδας και συνδέεται στενά με το Πουέρτο Ρίκο, το οποίο είναι πιθανότατα ο τόπος καταγωγής του. Εκτός από το ότι σερβίρεται ευρέως στο Πουέρτο Ρίκο, το tembleque είναι δημοφιλές σε άλλα έθνη της Λατινικής Αμερικής και μερικές φορές εμφανίζεται στην κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπου το γάλα καρύδας είναι ένα δημοφιλές συστατικό. Αυτό το πλούσιο επιδόρπιο μπορεί να συμπληρωθεί με μια ποικιλία από γαρνιτούρες και γαρνιτούρες για επιπλέον ενδιαφέρον και είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι, για μάγειρες που θέλουν ένα δημιουργικό επιδόρπιο για να το συνδυάσουν με ένα γεύμα της Λατινικής Αμερικής.
Υπέροχο κούνημα
Το όνομα αυτής της πουτίγκας μεταφράζεται ως «τρέμει» και όντως κουνιέται με τρόπο που μερικοί άνθρωποι βρίσκουν πολύ ευχάριστο. Συνήθως, το tembleque ξεφορμάρεται για σέρβις, έτσι ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να δουν ξεκάθαρα το χαρακτηριστικό τζιγκλ, αν και μπορεί επίσης να καταναλωθεί κατευθείαν από το καλούπι. Ιδιαίτερα ψηλές πουτίγκες μπορεί σχεδόν να φαίνονται να χορεύουν στο πιάτο.
Διαδικασία Παραγωγής
Για να φτιάξει αυτή την πουτίγκα, ένας μάγειρας φτιάχνει μια πάστα από άμυλο καλαμποκιού, ζάχαρη, αλάτι και μια μικρή ποσότητα γάλακτος καρύδας. Αφού λειανθούν όλες οι μάζες αμύλου αραβοσίτου, προστίθεται περισσότερο γάλα καρύδας και το τεμπλέκ ψήνεται σε μέτρια φωτιά και ανακατεύεται συχνά μέχρι να πήξει. Αφού αρχίσει να πήζει η πουτίγκα, ανακατεύεται περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια αδειάζεται σε λαδωμένη φόρμα ή φορμάκια.
Στους περισσότερους μάγειρες αρέσει να καλύπτουν το τεμπλέ τους με ένα μικρό κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, πιεσμένο στην επιφάνεια της πουτίγκας για να ωθήσει όλο τον αέρα έξω. Αυτό αποτρέπει το σχηματισμό παχιάς επιδερμίδας. Αφού καλυφθεί, η πουτίγκα μπαίνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες πριν βγει από τη φόρμα και σερβιριστεί. Μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές μέρες στο ψυγείο, αν χρειαστεί.
Τρόποι σερβιρίσματος
Αν και το tembleque είναι αρκετά νόστιμο από μόνο του, μπορεί επίσης να συνδυαστεί με τροπικά φρούτα όπως το μάνγκο και ο ανανάς για επιπλέον γεύση. Μερικοί μάγειρες το περιχύνουν και με αρωματικά σιρόπια, δημιουργώντας οπτικό ενδιαφέρον και πιο δυναμική γεύση. Το tembleque μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με μέντα, σοκολάτα, φρέσκα μούρα ή σαντιγί.
Συνιστάται προσοχή όταν τρώτε tembleque. Αυτή η πουτίγκα είναι εξαιρετικά πλούσια, χάρη στο γάλα καρύδας, και η πλούσια γεύση μπορεί να είναι τρομακτική σε μερικούς ανθρώπους. Οι μικρές μερίδες συνιστώνται ανεπιφύλακτα και σε μερικούς ανθρώπους μπορεί να συμβουλεύονται να κάνουν ένα διάλειμμα πριν μπουν για δευτερόλεπτα, για να περιμένουν και να δουν αν η πουτίγκα ήταν πιο χορταστική από ό,τι αναμενόταν.