Η πουτίγκα καρύδας είναι ένα είδος πουτίγκας που παρασκευάζεται με γάλα καρύδας. Σε ορισμένες περιοχές του κόσμου, η πουτίγκα καρύδας τρώγεται ως γλυκό επιδόρπιο, ενώ σε άλλες περιοχές, η αλμυρή πουτίγκα καρύδας είναι ο κανόνας. Για άτομα που ταξιδεύουν μακριά από το σπίτι, η ποικιλία στα στυλ πουτίγκας καρύδας μπορεί μερικές φορές να οδηγήσει σε σύγχυση. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για πουτίγκα καρύδας και πολλές αγορές πωλούν συσκευασμένα κιτ πουτίγκας καρύδας για άτομα που θέλουν μια γρήγορη και απλή εκδοχή αυτού του φαγητού.
Στη Νοτιοανατολική Ασία και την Κίνα, η πουτίγκα καρύδας είναι συνήθως ένα αλμυρό πιάτο που παρασκευάζεται ανακατεύοντας γάλα καρύδας με αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίζοντας το, δημιουργώντας ένα ελαφρώς ζελατινώδες κέικ. Αυτή η πουτίγκα καρύδας μπορεί να αναμειχθεί με κρεμμύδια και άλλα συστατικά για επιπλέον γεύση, και συχνά τρώγεται ως φαγητό του δρόμου, μερικές φορές περιχυθεί με σιρόπι για επιπλέον γεύση. Η ασιατική πουτίγκα καρύδας μπορεί επίσης να σερβιριστεί με μια γαρνιτούρα από γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών, αναμειγνύοντας γλυκό και αλμυρό.
Στην Αμερική, η πουτίγκα καρύδας είναι συνήθως μια γλυκιά απόλαυση. Το Tembleque είναι μια λατινοαμερικανική εκδοχή της πουτίγκας καρύδας που τρέμει όταν την ενοχλούν, ενώ η χαουπία είναι μια χαβανέζικη εκδοχή φτιαγμένη με γάλα καρύδας και βέλος. Τα τετράγωνα χαουπίας μπορούν να σερβιριστούν με poi σε πάρτι και σε ορισμένα εστιατόρια. Στην Αφρική, πιάτα όπως το cocada amarela, ή η κίτρινη πουτίγκα καρύδας, παρασκευάζονται με βάση την κρέμα αυγών και ένα μείγμα μπαχαρικών. Οι Ευρωπαίοι φτιάχνουν τις δικές τους εκδοχές πανακότα καρύδας ή blancmange.
Η καρύδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για πουτίγκα ταπιόκας ή ρυζόγαλο, για να δημιουργήσετε μια πουτίγκα καρύδας με μεγαλύτερη ποικιλία υφής και γεύσης. Αυτός ο τύπος πουτίγκας καρύδας σερβίρεται μερικές φορές σε ιδρύματα για άτομα που έχουν βαρεθεί να τρώνε απλό ρύζι ή πουτίγκα ταπιόκας. Για μια εξωτική ανατροπή στο ρυζόγαλο, το μαύρο ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με γάλα καρύδας για να δημιουργήσει ένα επιδόρπιο που αναπτύσσει ένα πλούσιο μωβ χρώμα και μια έντονη γεύση. Οι φέτες φρούτων συχνά λειτουργούν πολύ καλά ως γαρνιτούρα για αυτά τα στυλ πουτίγκας καρύδας, ειδικά φέτες τροπικών φρούτων όπως το μάνγκο.
Διάφορες συνταγές για έθνικ πουτίγκες καρύδας μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο και σε εξειδικευμένα βιβλία μαγειρικής. Είναι επίσης δυνατό να αντικαταστήσετε το γάλα καρύδας με το κανονικό γάλα σε πολλές συνταγές πουτίγκας, αν και η διαφορά στην περιεκτικότητα σε λίπος μπορεί μερικές φορές να προκαλέσει προβλήματα όταν η πουτίγκα φτιάχνεται, προκαλώντας την χοντρή ή ρευστή πουτίγκα, επομένως συνιστάται να κάνετε πρώτα μια δοκιμαστική παρτίδα.