Οι μηροί κοτόπουλου είναι μια καλή επιλογή για τηγάνισμα, παράγοντας συχνά ένα πιο πλούσιο, πιο αποχυμωτικό προϊόν από άλλα κομμάτια. Είναι επίσης πιο οικονομικά και είναι υπέροχα όταν μαγειρεύετε για μεγάλο αριθμό ατόμων. Υπάρχουν πολλές συμβουλές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όταν τηγανίζετε μπούτια κοτόπουλου για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου προετοιμασίας του κοτόπουλου και του τρόπου μαγειρέματος.
Όταν τηγανίζετε μπούτια κοτόπουλου, αφήνετε τα κόκαλα μέσα. Αν θέλετε πιο πλούσιο τηγανητό κοτόπουλο, αφήστε τη πέτσα στο κρέας. Για μερικούς ανθρώπους, ωστόσο, αυτό μπορεί να είναι και πολύ πλούσιο και πλούσιο σε θερμίδες, επομένως μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα πριν μαγειρέψετε για ένα πιο λεπτό προϊόν. Για να αποκτήσετε ιδιαίτερα ζουμερά μπούτια, μπορείτε να αφήσετε το κοτόπουλο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα σε άλμη. Επίσης, είναι πάντα καλύτερο να καρυκεύετε το κρέας καθώς και την επικάλυψη καθώς αυτό ενισχύει την τελική γεύση.
Ανεξάρτητα από το πώς προετοιμάζετε το κρέας, το τηγάνισμα των μηρών κοτόπουλου απαιτεί πάντα το κοτόπουλο να έχει μια επικάλυψη για να προστατεύεται το κρέας και να διατηρείται υγρό. Χρησιμοποιήστε όποια επίστρωση προτιμάτε γιατί τείνουν να λειτουργούν καλύτερα σύμφωνα με το προσωπικό γούστο. Γενικά, οι περισσότερες συνταγές απαιτούν δύο ή τρεις στρώσεις – ένα καρυκευμένο αλεύρι, ένα υγρό ντιπ, όπως αυγό ή βουτυρόγαλα, και μερικές φορές ένα άλλο στεγνό παλτό, όπως καρυκευμένη τριμμένη φρυγανιά. Πειραματιστείτε με πολλές διαφορετικές συνταγές και δείτε ποιες προτιμάτε. Φροντίστε να καρυκεύετε καλά κάθε επίστρωση που χρησιμοποιείτε.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, οργανώστε τα πάντα. Για να μειώσετε τη βιασύνη, μπορείτε πρώτα να αλατοπιπερώσετε και να χτυπήσετε το κοτόπουλο σας και μετά να το αφήσετε να ξεκουραστεί για λίγο. Αυτό μειώνει την ποσότητα των πιάτων που τρώτε εν κινήσει και επιτρέπει επίσης στο κοτόπουλο να απορροφά περισσότερη γεύση από τα καρυκεύματα. Όταν τηγανίζετε μπούτια κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε ένα λάδι που δεν έχει πολύ έντονη γεύση και έχει υψηλό σημείο καπνίσματος, για παράδειγμα, φυστικέλαιο, φυτικό λίπος ή ακόμα και λαρδί. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε καθαρό, φρέσκο λάδι, αν είναι δυνατόν, καθώς το χρησιμοποιημένο λάδι μπορεί να μεταφέρει ανεπιθύμητες γεύσεις στο κοτόπουλο σας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ρηχό είτε με βαθύ λίπος τηγάνισμα για το τηγάνισμα των μηρών κοτόπουλου. Εάν τηγανίζετε ρηχά, χρησιμοποιήστε ένα μαντεμένιο τηγάνι για να έχετε μια καλή, ομοιόμορφη θερμότητα και βάλτε μόνο αρκετό λάδι για να καλύψετε τους μηρούς μέχρι τη μέση. Και με τις δύο μεθόδους, βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι πολύ ζεστό. Διαφορετικά, το κοτόπουλο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί και μπορεί να είναι λιπαρό ή μουσκεμένο. Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα ή μια τρυπητή κουτάλα για να βάλετε το κοτόπουλο και να το αφαιρέσετε από τη φριτέζα — και να σταθείτε καλά πίσω, ώστε να μην πιτσιλιστείτε με λάδι και καείτε.
Με το ρηχό τηγάνισμα, βάλτε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω γιατί αυτό σας δίνει το πιο τραγανό αποτέλεσμα. Και οι δύο μέθοδοι τηγανίσματος των μηρών κοτόπουλου απαιτούν να μαγειρέψετε τις μερίδες σε μικρές παρτίδες. Ο υπερπληθυσμός μειώνει τη θερμοκρασία του λαδιού. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει και να έχει εσωτερική θερμοκρασία περίπου 165 βαθμούς Φαρενάιτ (75 βαθμούς Κελσίου), την οποία μπορείτε να δοκιμάσετε με ένα θερμόμετρο κρέατος. Αφού ψηθεί, φροντίστε να στραγγίξετε καλά το κοτόπουλο σε μια σχάρα ή χαρτοπετσέτα για να μην γίνει πολύ λιπαρό.