Τι είναι τα Vegan υποκατάστατα των αυγών;

Τα διάφορα vegan υποκατάστατα για τα αυγά αποτελούνται από εμπορικά προϊόντα αντικατάστασης αυγών, κανονικά είδη διατροφής και συνδυασμούς καθημερινών συστατικών. Όπως συμβαίνει με σχεδόν όλα τα είδη υποκατάστατων vegan τροφίμων, το καλύτερο υποκατάστατο αυγού εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή. Γενικά, η συνταγή καθορίζει ποια από τα υποκατάστατα αυγών θα χρησιμοποιηθούν, αλλά όταν αυτές οι πληροφορίες δεν είναι διαθέσιμες, οι βίγκαν μπορούν να ακολουθήσουν ορισμένες συμβουλές για να τους βοηθήσουν να επιλέξουν την καλύτερη εναλλακτική για τη συνταγή.

Ορισμένες εταιρείες τροφίμων ειδικεύονται σε προϊόντα που λειτουργούν ως vegan και χορτοφαγικά υποκατάστατα για το κρέας, τα γαλακτοκομικά και άλλα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Συνήθως, τα παντοπωλεία που μεταφέρουν εμπορικά βίγκαν υποκατάστατα αυγών τα αποθηκεύουν στα γαλακτοκομικά ή στα τμήματα παραγωγής. Ωστόσο, δεδομένου ότι πολλά παντοπωλεία διαθέτουν μόνο τα προϊόντα με τη μεγαλύτερη ζήτηση, δεν είναι πάντα εύκολο για κάθε vegan να βρει εμπορικά υποκατάστατα αυγών.

Γενικά, το είδος του υποκατάστατου αυγού που χρησιμοποιεί ένα άτομο εξαρτάται από τη συνταγή. Για παράδειγμα, το τόφου είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο αυγών σε συνταγές που απαιτούν πολλά αυγά, όπως αυγοσαλάτα, κρέμα ή πιάτα πρωινού που απαιτούν ομελέτα. Οι μπανάνες και η σάλτσα μήλου, από την άλλη πλευρά, λειτουργούν καλύτερα για επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Ανάλογα με το επιδόρπιο, ωστόσο, ορισμένες συνταγές επιτρέπουν βίγκαν υποκατάστατα ψησίματος όπως γάλα σόγιας, πολτό βερίκοκο ή σκουός ή μεταξωτό τόφου. Άλλοι τύποι βίγκαν υποκατάστατων για τα αυγά περιλαμβάνουν πουρέ πατάτας, πουρέ δαμάσκηνα και κονσέρβα κολοκύθας και κολοκύθας.

Ορισμένα vegan υποκατάστατα για τα αυγά είναι μείγματα άλλων κοινών vegan μαγειρικών συστατικών. Ορισμένα είδη αλμυρών πιάτων, όπως φραντζολάκια και κατσαρόλες, μπορεί να επιτρέπουν συνδυασμό μαργαρίνης και νερού ή απλά ψίχουλα ψωμιού ή βρώμης. Ανάλογα με τη συνταγή, άλλοι κοινοί συνδυασμοί συστατικών που μπορούν να λειτουργήσουν ως vegan υποκατάστατα για τα αυγά περιλαμβάνουν λιναρόσπορο και νερό, μαγιά και νερό, μπέικιν πάουντερ και γιαούρτι σόγιας, αλεύρι και νερό σόγιας και λάδι, μπέικιν πάουντερ και νερό.

Τα βιβλία μαγειρικής, οι ιστότοποι και άλλοι πόροι συνταγών για vegan παρέχουν πληροφορίες σχετικά με τα υποκατάστατα των vegan τροφίμων που απαιτούνται για κάθε συνταγή, αλλά δυστυχώς αυτοί οι πόροι δεν είναι πάντα άμεσα διαθέσιμοι. Σε τέτοιες καταστάσεις, ο βίγκαν μπορεί να χρησιμοποιήσει ορισμένες συμβουλές για να καθορίσει τα καλύτερα υποκατάστατα αυγών. Αυτές οι συμβουλές περιλαμβάνουν την επιλογή ενός υποκατάστατου αυγού που ταιριάζει με τη συνοχή, την υφή και τη λειτουργία που θα παρήγαγαν τα κανονικά αυγά στη συνταγή, καθώς και να βεβαιωθείτε ότι η γεύση του υποκατάστατου λειτουργεί με την επιθυμητή γεύση του τελικού προϊόντος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, για παράδειγμα, τα κομμάτια τόφου λειτουργούν καλά για αυγοσαλάτες αλλά όχι για μάφιν ή κέικ. Ταυτόχρονα, η σάλτσα μήλου μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά στις τηγανίτες, αλλά δεν μπορεί να αντικαταστήσει τα ομελέτα σε ένα πιάτο πρωινού.