Τα φασόλια φούρνου είναι ένα κλασικό πιάτο με πολλές τοπικές παραλλαγές, που κυμαίνονται από την αλμυρή βραζιλιάνικη feijoada έως τα γλυκά ψημένα φασόλια του Νότου που σερβίρονται σε μπάρμπεκιου στις Ηνωμένες Πολιτείες το καλοκαίρι. Είναι σχετικά εύκολο να γίνουν και σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να ντύνουν τα φασόλια φούρνου τους με παραλλαγές για να κάνουν τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα και ελκυστική. Δεδομένου ότι τα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, τα ψημένα φασόλια μπορούν να είναι μια εξαιρετική πηγή διατροφής, ειδικά για τους χορτοφάγους.
Για να φτιάξετε φασόλια φούρνου, θα χρειαστείτε πρώτα μερικά αποξηραμένα φασόλια. Τα φασόλια φασόλια είναι μια κοινή επιλογή για τα φασόλια φούρνου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φασολιών, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών, των μαύρων φασολιών, των φασολιών pinto και ούτω καθεξής. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να αναμειγνύουν πολλές ποικιλίες φασολιών. Εάν επιλέξετε να το κάνετε αυτό, φροντίστε να επιλέξετε φασόλια με παρόμοιους χρόνους μαγειρέματος ή μαγειρέψτε τα φασόλια χωριστά για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί μέχρι το τέλος.
Αφού επιλέξετε τα φασόλια σας, μετρήστε τρία φλιτζάνια και ξεπλύντε τα σε ένα σουρωτήρι και περάστε τα για να αφαιρέσετε τυχόν εναπομείνασα βλάστηση ή πέτρες που μπορεί να έχουν συγκομιστεί με τα φασόλια κατά λάθος. Στη συνέχεια, σκεπάστε τα φασόλια με νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Αυτό θα μαλακώσει τα φασόλια, επιτρέποντάς τους να ψηθούν πιο γρήγορα. Αφού μουλιάσουν, βάλτε το νερό να πάρει μια βράση, ανακατέψτε τα φασόλια και στη συνέχεια κατεβάστε το να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν και να λιώσουν, προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται, ενώ σκεφτείτε τα υλικά που μπορεί να θέλετε να προσθέσετε στα φασόλια.
Για κάτι σαν feijoada, σοτάρετε ένα κρεμμύδι, πολλές σκελίδες σκόρδο, καυτερές πιπεριές και δύο πιπεριές σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένο κύμινο και κόλιανδρο μαζί με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε αυτά τα συστατικά στα φασόλια όταν είναι σχεδόν έτοιμο, μαζί με ένα φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού και μισό φλιτζάνι σέρι. Κομμάτια μαγειρεμένου κρέατος όπως μπέικον ή λουκάνικο είναι επίσης παραδοσιακά στη feijoada.
Για γλυκά φασόλια φούρνου, όπως αυτά που συνηθίζονται σε μεγάλο μέρος των Ηνωμένων Πολιτειών, σιγοβράστε τα φασόλια με ένα φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, ένα τέταρτο φλιτζάνι μελάσα, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα, αλάτι και δύο φλιτζάνια ντομάτες ή κέτσαπ. Οι ακριβείς μετρήσεις των συστατικών ποικίλλουν, ανάλογα με το προσωπικό γούστο, και μπορείτε επίσης να προσθέσετε πράγματα όπως κομμάτια ανανά, μηλίτη μήλου, καλαμπόκι, σάλσα, ξύδι βαλσάμικο και λαχανικά για παραλλαγές στη βασική συνταγή.