Το Pitepalt είναι ένα πιάτο από τη Σκανδιναβική και βόρεια ευρωπαϊκή χώρα της Σουηδίας που φτιάχνεται από πατάτες και κριθάρι ή αλεύρι σίτου. Κατατάσσεται ως παλάμη, που ορίζεται ως συνηθισμένο σουηδικό ζυμαρικό γεμάτο με κρέας. Ειδικά το Pitepalt είναι ζυμαρικό πατάτας και ο τρόπος παρασκευής του το κάνει παρόμοιο με πολλά άλλα τρόφιμα στην Ευρώπη και την Ασία.
Το Pitea, Σουηδία, είναι η προέλευση του pitepalt, γι’ αυτό και το πιάτο πήρε το όνομά του από την πόλη. Η πόλη λειτουργεί ως πρωτεύουσα του Δήμου Pitea στην κομητεία Norrbotten, η οποία βρίσκεται στο βορειότερο τμήμα της χώρας. Λέγεται ότι το πιάτο έχει πολλές παραλλαγές σε αυτή την τοποθεσία και θεωρείται η γαστρονομική σπεσιαλιτέ του τόπου. Το Pitepalt, ωστόσο, καταναλώνεται και σε άλλα μέρη στη Σουηδία.
Το Pitepalt παρασκευάζεται από ωμές τριμμένες πατάτες, οι οποίες αναμειγνύονται με αλεύρι και λίγο αλάτι για να δημιουργηθεί λίγη ζύμη. Μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι βάζουμε στη φωτιά να βράσει, ενώ κομμάτια από τη ζύμη κόβονται και τυλίγονται σε μέγεθος μπάλες του τένις. Είναι σε αυτό το σημείο που ο μάγειρας μπορεί να τρυπήσει τις μπάλες για να βάλει στο κρέας της επιλογής του, που είναι συνήθως βοδινό, χοιρινό ή μπέικον. Αφού τοποθετηθεί στην τρύπα, πρέπει να είναι τελείως κλειστή για να μην χυθεί το περιεχόμενο κατά το μαγείρεμα.
Στη συνέχεια, οι μπάλες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει. Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί συνήθως από 45 λεπτά έως μία ώρα. Όπως και άλλα είδη παλτών, το πιτεπάλτ σερβίρεται παραδοσιακά με βούτυρο και μαρμελάδα λίγκονμπερι. Το τελευταίο αποτελεί βασικό είδος διατροφής στις Σκανδιναβικές χώρες που περιλαμβάνουν τη Σουηδία, τη Νορβηγία και τη Δανία. Παρασκευάζεται από τον ξινό καρπό του αειθαλούς θάμνου Vaccinium vitis-idaea. Το Pitepalt συνήθως ξεπλένεται με γάλα.
Το Pitepalt συνδέεται συχνά με το kroppkakor, καθώς είναι και τα δύο palts και χρησιμοποιούν τα ίδια συστατικά. Το Kroppkakor, ωστόσο, είναι φτιαγμένο από μαγειρεμένες πατάτες, δίνοντάς του έτσι ένα πιο ανοιχτό χρώμα. Το pitepalt είναι συγκριτικά πιο σκούρο. Υπάρχει επίσης μια παραλλαγή του pitepalt που ονομάζεται blodpalt, η οποία περιλαμβάνει την προσθήκη αίματος στο ζυμαρικό. Αυτό του δίνει ένα ακόμη πιο σκούρο χρώμα από το συνηθισμένο.
Άλλα παρόμοια είδη διατροφής στην Ευρώπη περιλαμβάνουν το khinkali από τη Γεωργία, το maultaschen από τη Γερμανία και το varenyky από την Ουκρανία. Στην Ασία, το wonton της Κίνας, το chuchvara του Ουζμπεκιστάν και το siopao της Ταϊλάνδης και των Φιλιππίνων είναι παραδείγματα. Το συνδετικό χαρακτηριστικό είναι η προετοιμασία του νταμπλ με ζύμη και κάποια μορφή γέμισης.