Ενώ το ραβέντι θεωρείται συχνά φρούτο – ειδικά από όσους μαγειρεύουν με αυτό – στην πραγματικότητα είναι λαχανικό. Συνήθως, αυτό το φυτό έχει καλύτερα αποτελέσματα όταν καλλιεργείται σε δροσερά κλίματα σε σκιερό περιβάλλον. Όταν φτιάχνετε μαγειρεμένο ραβέντι, είναι σημαντικό οι μάγειρες να χρησιμοποιούν μόνο το κοτσάνι του φυτού ραβέντι και να αποφεύγουν εντελώς τα φύλλα, καθώς μπορεί να είναι εξαιρετικά τοξικά. Επιπλέον, η χρήση μίσχων ραβέντι που έχουν ωριμάσει πλήρως και η σωστή αναλογία ραβέντι προς ζάχαρη είναι απαραίτητη προκειμένου να επιτευχθούν βέλτιστα αποτελέσματα κατά το μαγείρεμα μαγειρεμένου ραβέντι.
Μία από τις πιο σημαντικές συμβουλές όταν πρόκειται για το μαγείρεμα μαγειρεμένου ραβέντι είναι να χρησιμοποιήσετε το σωστό μέρος του φυτού ραβέντι. Τυπικά, το ραβέντι αναπτύσσεται σε θάμνο με μεγάλα, επίπεδα φύλλα που περιβάλλουν τους μίσχους του ραβέντι. Όταν μαγειρεύετε ραβέντι, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούνται μόνο οι μίσχοι του φυτού ραβέντι και όλα τα θραύσματα των φύλλων να αφαιρούνται εντελώς από το ραβέντι. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα φύλλα των φυτών ραβέντι είναι εξαιρετικά τοξικά και ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να είναι εξαιρετικά επικίνδυνη. Συνήθως, το ραβέντι που πωλείται σε παντοπωλεία έχει ήδη καθαριστεί και εξεταστεί και είναι ασφαλές για χρήση. Όσοι καλλιεργούν το δικό τους ραβέντι, ωστόσο, θα πρέπει να είναι προσεκτικοί κατά τη συλλογή και τον καθαρισμό του προϊόντος.
Προκειμένου να επιτευχθούν τα καλύτερα αποτελέσματα κατά την προετοιμασία μαγειρεμένου ραβέντι, είναι απαραίτητο οι μάγειρες να ξεκινούν με ώριμο ραβέντι. Το ώριμο ραβέντι πρέπει να έχει μίσχους που είναι κοκκινωποί ή καστανοκόκκινοι και στέκονται ψηλοί και όρθιοι. Ενώ το μαγείρεμα με ραβέντι που δεν έχει ωριμάσει πλήρως δεν είναι τοξικό, θα είναι σχεδόν αφόρητα τάρτο. Συνήθως, όσο πιο σκούρο είναι το ραβέντι, τόσο λιγότερο τάρτο θα είναι το λαχανικό. Όσοι απολαμβάνουν μια τάρτα βραστό ραβέντι θα πρέπει να αισθάνονται ελεύθεροι να χρησιμοποιούν μικρές ποσότητες πράσινου ραβέντι στο ψήσιμο τους.
Για να φτιάξετε υπέροχο μαγειρεμένο ραβέντι, είναι επίσης σημαντικό οι μάγειρες να χρησιμοποιούν τη σωστή αναλογία ραβέντι προς ζάχαρη. Συνήθως, οι περισσότερες συνταγές με μαγειρεμένο ραβέντι συνιστούν αναλογία δύο προς ένα ραβέντι προς ζάχαρη. Αυτή η αναλογία παρέχει ένα μαγειρεμένο ραβέντι που είναι πικάντικο χωρίς να είναι υπερβολικά ξινό. Είναι σημαντικό, ωστόσο, οι μάγειρες να πειραματίζονται με ποικίλες ποσότητες συστατικών προκειμένου να προσδιορίσουν ακριβώς πόση ζάχαρη είναι προτιμότερη. Μερικοί μπορεί να απολαμβάνουν στιφάδο ραβέντι με μικρότερες ποσότητες ζάχαρης, ενώ άλλοι μπορεί να επιμείνουν στην αύξηση της ποσότητας ζάχαρης στο βραστό ραβέντι τους.