Η βρώμη, που πιστεύεται ότι είναι μια από τις πρώτες καλλιέργειες που εξημερώθηκαν από τον άνθρωπο, αναπτύσσεται σε όλα τα εύκρατα γεωγραφικά πλάτη και συνεχίζει να είναι ένα πολύτιμο σιτάρι παγκοσμίως. Οι σπόροι του φυτού συλλέγονται, αποφλοιώνονται και επεξεργάζονται σε διάφορες μορφές, που ονομάζονται συλλογικά πλιγούρι βρώμης. Το πλιγούρι βρώμης έχει πολλές χρήσεις, όπως πληρωτικά σε καλλυντικά, ως ζωοτροφή και ως βασικό προϊόν για ανθρώπινη κατανάλωση. Πολύ ευέλικτο, η βρώμη μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, αλλά παρασκευάζεται ευρέως ως απλός χυλός βρώμης.
Η διαδικασία άλεσης σπόρων βρώμης σε άλευρο είναι συνήθως η εξής. Το φλοιό τους αφαιρείται και οι πυρήνες θερμαίνονται για να σταθεροποιηθεί η περιεκτικότητά τους σε λίπος. Ολόκληρη βρώμη πωλείται ασυνήθιστα. Το μεγαλύτερο μέρος του τεμαχίζεται με λεπίδες από χάλυβα σε μικρά, χοντρά κομμάτια που ονομάζονται πλιγούρι βρώμης. Αυτά μπορούν να αλεσθούν σε αλεύρι βρώμης. Μπορούν επίσης να περαστούν και να πιεστούν ανάμεσα σε δύο κυλίνδρους σε πεπλατυσμένα κομμάτια που ονομάζονται ρολό βρώμη.
Ο χυλός βρώμης μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε από αυτά τα τελικά προϊόντα, διαφέροντας μόνο ως προς το χρόνο μαγειρέματος και τη γεύση. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο ίδιος και πολύ απλός. Η βρώμη βράζεται σε περίπου 2 – 2.5 μέρη υγρού, συνήθως νερό αλλά και γάλα, βουτυρόγαλα ή κρέμα. Με τη συνιστώμενη προσθήκη μιας πρέζας αλατιού και λίγο βούτυρο, μαγειρεύονται μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και τα άμυλα να γίνουν μια ζύμη, σύσταση χυλού. Είτε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είτε αρωματίζεται μετά, προστίθεται ευρέως ένα γλυκαντικό όπως σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή ζάχαρη.
Ο τυλιγμένος χυλός βρώμης χρειάζεται μόνο να σιγοβράσει για 15 λεπτά, κυρίως χωρίς επίβλεψη, για να ψηθεί σε μια ακάλυπτη κατσαρόλα. Είναι καλύτερα ωστόσο να το διατηρείτε συνεχώς ανακατευμένο, ειδικά αν μαγειρεύετε σε γαλακτοκομικά. Επίσης, σε πολλές αγορές διατίθεται στιγμιαίος χυλός βρώμης, ο οποίος είναι προμαγειρεμένος, αφυδατωμένος, έχει προσθήκη γεύσης και είναι έτοιμος για κατανάλωση μετά από ένα σύντομο μούλιασμα σε ζεστό νερό. Ενώ το πλιγούρι βρώμης που αγοράζεται χύμα είναι γενικά πιο φρέσκο και φθηνότερο, είναι ευπαθές και πρέπει να φυλάσσεται κατεψυγμένο ή στο ψυγείο. Σε όλο τον κόσμο, μπορεί να αναφέρεται με άλλες ονομασίες όπως καλαμποκάλευρο και peasemeal.
Το πλιγούρι βρώμης είναι ιδιαίτερα θρεπτικό. Είναι μια ιδιαίτερα πλούσια πηγή υδατοδιαλυτών φυτικών ινών, που επιβραδύνουν την πέψη, σταθεροποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα. Ένα φλιτζάνι (240 ml) χυλού βρώμης περιέχει περίπου 0.15 ουγγιές (4 g) διαιτητικών ινών. Το 1997, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ ενέκρινε τον ισχυρισμό της επισήμανσης ότι τα τρόφιμα που περιέχουν βρώμη μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες παρέχουν υψηλή θερμιδική αξία, γεγονός που εξηγεί τη δημοτικότητα της βρώμης για πρωινό.