Πείτε «μπισκότα βρώμης» σε έναν Αμερικανό και το πιθανότερο είναι ότι τα μάτια του θα φωτίσουν και το στόμα του θα βουρκώσει. Ένα μοναδικό και σημαντικό δημιούργημα στην ιστορία του αμερικανικού φαγητού, τα μπισκότα βρώμης λατρεύονται και απολαμβάνουν παιδιά και ενήλικες που χρονολογούνται ήδη από τις αρχές του 1900 και επικρατούν μέχρι σήμερα.
Εν μέρει τραγανό μπισκότο, εν μέρει υγρό κέικ, το μπισκότο βρώμης φτιάχνεται με διάφορους τρόπους: από λεπτό και τραγανό, έως υγρό και λαστιχωτό, έως και πολύ γλυκό ή με αλάτι. Τα μπισκότα βρώμης παρασκευάζονται με μια ποικιλία συστατικών, όπως σταφίδες, κράνμπερι, μπανάνες, κεράσια, καρύδια και τσιπς λευκής ή μαύρης σοκολάτας.
Τα μπισκότα βρώμης ήρθαν στις αμερικανικές κουζίνες μέσω της Quaker Oats Company. Η αρχική συνταγή μπισκότων με πλιγούρι βρώμης διανεμήθηκε μαζικά το 1908, τυπωμένη σε κουτιά με τυλιγμένη βρώμη. Με την ονομασία «κέικ βρώμης» η συνταγή απαιτούσε 3 φλιτζάνια τυλιγμένη βρώμη μαζί με βούτυρο, ζάχαρη και αλεύρι. Τα κέικ βρώμης ήταν ένα άμεσο χτύπημα στους μάγειρες της κουζίνας. Μετά το κραχ του χρηματιστηρίου του 1929, τα μπισκότα χρησιμοποιήθηκαν ως ένας φθηνός τρόπος για την τόνωση του ηθικού. Η συνταγή για κέικ βρώμης αναδιατυπώθηκε και μετονομάστηκε σε “μακαρόν βρώμης” με το κουρκούτι να είναι σκληρό και βαρύτερο από το προηγούμενο κουρκούτι για κέικ βρώμης.
Με τη νέα συνταγή γεννήθηκε η μέθοδος drop cookie. Όταν η Αμερική μπήκε στον πόλεμο, οι Αμερικανοί υπόκεινται σε δελτισμό τροφίμων, περιορίζοντας σοβαρά την πρόσβαση των πολιτών στο σιτάρι και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το πλιγούρι βρώμης ήταν ευπρόσδεκτο και πρότεινε εναλλακτική λύση στο σιτάρι. Το 1943, η εταιρεία Quaker Oats αναδιατύπωσε ξανά τη συνταγή της, χρησιμοποιώντας αυτή τη φορά τον όρο «μπισκότα με πλιγούρι βρώμης». Η αναθεωρημένη συνταγή χρησιμοποίησε σταγόνες μπέικον ή λίπος αντί για βούτυρο και αποξηραμένα φρούτα για ελάχιστες ανάγκες σε ζάχαρη.
Η συνταγή για μπισκότα βρώμης που κυκλοφόρησε από την Quaker Oats έχει αλλάξει επωνυμία δύο φορές, ξαναεμφανίστηκε στις συσκευασίες πλιγούρι βρώμης ως «Διάσημα μπισκότα με πλιγούρι βρώμης» και όπως είναι σήμερα γνωστή ως «Τα καλύτερα μπισκότα με πλιγούρι βρώμης του Quaker». Αυτή η συνταγή μπισκότων με πλιγούρι βρώμης έχει κερδίσει τη διάκριση της μεγαλύτερης τυπωμένης συνταγής σε οποιοδήποτε προϊόν Quaker Oats.
Αν σας ενδιαφέρει να ψήσετε τη δική σας παρτίδα μπισκότων με πλιγούρι βρώμης, έχετε αυτό κατά νου: η παλιομοδίτικη τυλιγμένη βρώμη λειτουργεί καλύτερα. Τα μπισκότα βρώμης δημιουργήθηκαν ειδικά για την προώθηση αυτού του τύπου βρώμης, επομένως το στιγμιαίο, γρήγορο και κομμένο σε χάλυβα πλιγούρι βρώμης μπορεί να παράγει μέτρια μπισκότα.
Επιπλέον, μια σειρά από μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση πλιγούρι βρώμης μπορεί να είναι υγιεινή, καθώς μειώνει τη χοληστερόλη και μπορεί να βοηθήσει όσους ενδιαφέρονται για απώλεια βάρους. Δυστυχώς, τα μπισκότα βρώμης δεν συνδέονται με αυτές τις συνήθειες υγιεινού τρόπου ζωής. Είτε παρασκευάζονται με αυγά και βούτυρο, είτε με υποκατάστατη εκδοχή μπέικον κατά τη διάρκεια του πολέμου, τα μπισκότα βρώμης περιέχουν σημαντική ποσότητα λίπους και θερμίδων. Απολαύστε λοιπόν τα μπισκότα βρώμης σας, αλλά κάντε το με μέτρο.