Η ρωμαϊκή σούπα αυγών, η στρατσιατέλα, είναι ένα εύκολο και κομψό πιάτο που ήταν κάποτε πιο συνηθισμένο στα τραπέζια του δείπνου από ό,τι στις πιο σύγχρονες εποχές. Μετά τη δειγματοληψία, το πιάτο συχνά μετατρέπει τους λάτρεις τόσο του ιταλικού φαγητού όσο και των ιταλικών σούπας πίσω στις μάγειρες που το προετοιμάζουν με χαρά ξανά και ξανά ως ένα είδος comfort food. Σε ορισμένες οικογένειες η stracciatella σερβίρονταν στην αρχή των επίσημων γευμάτων. Τα λίγα συστατικά της ιταλικής σούπας με σταγόνες αυγού, ωστόσο, μιλούν για την πιο στοιχειώδη γοητεία της, με λίγα μόνο απαραίτητα συστατικά, ευκολία παρασκευής και αξέχαστη γεύση.
Ένα από τα κύρια συστατικά της stracciatella είναι ο ζωμός και μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφοροι τύποι ζωμού, όπως ζωμός κοτόπουλου, ζωμός κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο και σπιτικός ζωμός κρέατος, Brodo di Carne, με βάση τη γαλοπούλα ή το βόειο κρέας. Τα βασικά συστατικά της στρατσιατέλας περιλαμβάνουν επίσης αυγά, αλάτι, τυρί parmigiano και τριμμένη φλούδα λεμονιού ή χυμό λεμονιού, με την προαιρετική προσθήκη ψιλοκομμένου μαϊντανού σε ορισμένες ιταλικές συνταγές σούπας με σταγόνες αυγού. Το πιπέρι και το σιμιγδάλι είναι επιλογές και μερικοί μάγειρες προτιμούν τις προσθήκες μοσχοκάρυδου και σπανακιού ή σέσκουλα.
Σε ορισμένους κύκλους αυτή η παραδοσιακή ιταλική σούπα θεωρούνταν κάποτε ως ένα γεύμα που τρώγονταν μόνο από τους φτωχούς, ή cucina povera. Το όνομα της σούπας βασίζεται στην εμφάνιση των αυγών αφού ένας μάγειρας τα χτυπά στο ζωμό. Μοιάζουν με straccetti, ή μικρά, σκισμένα κουρέλια που κάποιοι λένε ότι μοιάζουν με κορδέλες, με αποτέλεσμα να είναι γνωστό σε ορισμένους κύκλους ως «σκισμένη σούπα». Όσο πιο γρήγορα ένας μάγειρας χειρίζεται το σύρμα, τόσο πιο μικρά γίνονται τα «σκισμένα κουρέλια». Η Stracciatella μπορεί να είναι ένα εύκολο ελαφρύ δείπνο μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά ή τη φροντίδα των παιδιών, και μια δόση από πλούσιο προζύμι ή ιταλικό ψωμί θα ολοκληρώσει το γεύμα.
Μερικοί μάγειρες προτιμούν να είναι λίγο δημιουργικοί με τις συνταγές τους για στρατσιατέλα. Προσθέτουν όλα τα είδη λαχανικών στο ζωμό, όπως σκουός, σέλινο, γλυκές πιπεριές, ντομάτες ή καρότα. Σε άλλους αρέσει να συμπληρώνουν τη σούπα με λίγο πέστο ή να κόβουν κομμάτια βασιλικού ή περιλαμβάνουν μικρή παστίνα ή άλλα είδη ζυμαρικών. Μερικές οικογένειες που πρέπει να ακολουθήσουν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη έχουν προσαρμόσει τη συνταγή για να την κάνουν βρώσιμη για όσους πρέπει να αποφεύγουν τη γλουτένη στη διατροφή τους.