Οι ψητές πιπεριές είναι μια υπέροχη προσθήκη σε πολλά γεύματα. Χτυπήστε μια ψητή κόκκινη πιπεριά σε ένα απλό σάντουιτς γαλοπούλας και θα μάθετε τι είναι ευτυχία. Οι ψητές πιπεριές είναι υπέροχες σε σάλτσες ζυμαρικών, σάλτσες, σαλάτες ζυμαρικών και σχεδόν οτιδήποτε άλλο θέλετε να προσθέσετε μια γλυκιά, καπνιστή γεύση.
Αυτές τις μέρες μπορείτε να αγοράσετε πολλά είδη ψητών πιπεριών σε βάζα στο τοπικό παντοπωλείο σας, αλλά είναι εύκολο και πολύ πιο νόστιμο αν το φτιάξετε στο σπίτι σας. Οι ψητές πιπεριές δεν είναι δύσκολο να γίνουν. Στην πραγματικότητα, είναι η μία φορά που το κάψιμο κάτι στην κουζίνα είναι ο στόχος.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε ψητές πιπεριές, ανάλογα με τον εξοπλισμό της κουζίνας σας. Εάν έχετε κουζίνα υγραερίου, μπορείτε να ψήσετε πιπεριές σε μια εστία. Απλώς ανάψτε τη φλόγα σε μέτρια και βάλτε την πιπεριά απευθείας στον καυστήρα. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να το γυρίζετε κάθε λίγα λεπτά μέχρι να μαυρίσει ολόκληρο το πιπέρι, αλλά η σάρκα από κάτω εξακολουθεί να είναι απαλή.
Αν δεν έχετε γκαζάκι, μπορείτε να φτιάξετε ψητές πιπεριές στον φούρνο ή στο φούρνο σας τοστιέρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 και ψήνουμε μέχρι να κάνει φουσκάλες η πέτσα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την εξωτερική σχάρα ή ένα τηγάνι γκριλ στο μάτι της κουζίνας σας για να ψήσετε πιπεριές με τον ίδιο τρόπο όπως σε φλόγα αερίου.
Μόλις μαυρίσουν καλά οι πιπεριές σας, τις βάζετε σε μια χάρτινη σακούλα και κλείνετε από πάνω. Αφήστε τα για λίγα λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στις ψητές πιπεριές να κρυώσουν αρκετά, ώστε να μπορείτε να τις χειριστείτε, αλλά θα μαγειρέψετε και τις πιπεριές στον ατμό, καθιστώντας πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε τις φλούδες.
Αλλά περίμενε λίγο, λες, δεν ψήσαμε τις πιπεριές για να μαυρίσουν η φλούδα; Γιατί θέλουμε να το πετάξουμε τώρα; Επειδή τα καμένα κομμάτια δεν είναι πραγματικά τόσο νόστιμα. Είναι η ψητή σάρκα πιπεριάς από κάτω που θέλουμε.
Μόλις οι ψητές πιπεριές σας αχνιστούν για περίπου 10 λεπτά, ανοίξτε τη σακούλα και ξεφλουδίστε τις πιπεριές. Εάν έχετε ψήσει καυτερές πιπεριές για τσίλι ή σάλσα, φορέστε γάντια όταν το κάνετε αυτό. Ο χυμός καυτερής πιπεριάς μπορεί να είναι πολύ ερεθιστικός, ειδικά όταν μπαίνει στα μάτια σας, γι’ αυτό πλύνετε ό,τι έχει έρθει σε επαφή με τις πιπεριές πριν το χρησιμοποιήσετε για κάτι άλλο.
Μετά τον ατμό, οι ψητές πιπεριές σας πρέπει να ξεφλουδίζουν εύκολα. Αν όχι, χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι για να ξεκινήσει η φλούδα. Μην ξεπλένετε τη φλούδα κάτω από τη βρύση. που απλώς παίρνει μαζί του όλους τους νόστιμους γλυκούς χυμούς. Η υπομονή σας θα ανταμειφθεί με όμορφες ψητές πιπεριές για να τις απολαύσετε.
Εάν δεν έχετε ξαναδουλέψει με ψητές πιπεριές, ξεκινήστε ψήνοντας μια κόκκινη πιπεριά. Χρησιμοποιήστε το σε ένα σάντουιτς ή φτιάξτε ένα χούμους ψητής κόκκινης πιπεριάς. Απολαύστε αυτό το πιπέρι. Απολαύστε το. Δοκιμάστε πόσο καλύτερα είναι αυτές οι ψητές πιπεριές από ένα βάζο. Αφού κατακτήσετε το ψημένο κόκκινο πιπέρι, μπορείτε να προχωρήσετε στο ψήσιμο καυτερών πιπεριών όπως jalapenos, poblanos, cayennes ή ακόμα και πιπεριές Νέου Μεξικού.
Το ψήσιμο των πιπεριών τους δίνει μια εντελώς διαφορετική γεύση. Διατηρούν ακόμα τη θερμότητά τους, αλλά είναι πιο καπνιστή, πιο βαθιά και πολύ πιο νόστιμη. Δοκιμάστε να ψήσετε τις αγαπημένες σας πιπεριές και συγκρίνετε. Θα γίνετε λάτρης του ψησίματος σε ελάχιστο χρόνο.