Οι πιπεριές είναι ένα δημοφιλές λαχανικό για προσθήκη σε πολλά πιάτα, καθώς προσδίδουν τόσο γεύση όσο και χρώμα. Αυτές οι πιπεριές είναι διαθέσιμες σε πράσινες, κόκκινες, πορτοκαλί και κίτρινες ποικιλίες. Οι περισσότερες συνταγές που απαιτούν ένα συγκεκριμένο χρώμα πιπεριού θα εξακολουθούν να είναι εξαιρετικές με την αντικατάσταση πιπεριών διαφορετικού χρώματος. Οι πράσινες πιπεριές γενικά δεν είναι τόσο γλυκές όσο τα άλλα χρώματα της πιπεριάς, αλλά είναι επίσης συνήθως το πιο φθηνό και ευρέως διαθέσιμο είδος. Οι πιπεριές προσθέτουν χρώμα και γεύση σε πολλά πιάτα και μπορούν να καταναλωθούν μαγειρεμένες ή ωμές.
Οι ωμές πιπεριές είναι υπέροχες, απλά κόβονται σε φέτες και τρώγονται με ένα ντιπ dressing σαλάτας για ένα σνακ. Ακόμη και τα παιδιά τείνουν να απολαμβάνουν να τρώνε πιπεριές με αυτόν τον τρόπο. Οι ωμές πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος κομμένες σε κύβους είναι υπέροχες σε σαλάτες κοτόπουλου ή ψαριού, καθώς προσθέτουν τραγανότητα, χρώμα και γεύση. Για μια πιο υγιεινή εκδοχή σαλάτας κοτόπουλου ή τόνου, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο απλό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά για να μειώσετε την ποσότητα της μαγιονέζας που χρησιμοποιείται.
Η ιταλική κουζίνα είναι γνωστή για τις ψητές πιπεριές, ή peperoni alla griglia. Αυτές οι ιταλικές πιπεριές τρώγονται συχνά κρύες σε αντιπάστο ή μαζί με κρέας ή ψάρι. Το ιταλικό πιάτο με ρύζι, το ριζότο, μπορεί να περιέχει πιπεριές. Το Pepperoncini είναι πιπεριές που κονσερβοποιούνται σε βάζα και τρώγονται κρύες σε σαλάτες και σάντουιτς. Οι πιπεριές γεμιστές με προσούτο ή ζαμπόν και τυρί προβολόνε είναι ένα ιταλικό πιάτο με πιπεριές.
Τα αμερικανικά πιάτα με γεμιστή πιπεριά περιλαμβάνουν συχνά μείγματα μοσχαρίσιου κιμά και ρυζιού. Οι χορτοφαγικές εκδόσεις μπορεί να περιλαμβάνουν ρύζι και τόφου. Ορισμένες συνταγές με γεμιστό πιπέρι απαιτούν κρέας λουκάνικου και ψιλοκομμένα λαχανικά όπως η ντομάτα. Οι πιπεριές είναι επίσης δημοφιλείς προσθήκες στα stir-fries καθώς κρατούν καλά το σχήμα τους και είναι και τραγανές και τρυφερές για κατανάλωση μετά το τηγάνισμα. Έχουν υπέροχη γεύση με βόειο κρέας, κοτόπουλο, χοιρινό, θαλασσινά και τόφου και ένα μείγμα διαφορετικών χρωματιστών πιπεριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να παραχθούν πολύχρωμα πιάτα με stir fry.
Οι σούπες είναι ένας άλλος εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε τις πιπεριές. Οι πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος μπορούν να πολτοποιηθούν και να χρησιμοποιηθούν σε σούπες κρέμας με σκόρδο, βότανα και λεμόνι. Οι σούπες με βάση το ζωμό που χρησιμοποιούν ψητές πιπεριές είναι μια άλλη επιλογή. Τα φασόλια μπορούν να προστεθούν για μια πιο χορταστική σούπα. Τα σάντουιτς με μπριζόλα πιπεριάς χρησιμοποιούν συχνά μαριναρισμένη μπριζόλα και λωρίδες πιπεριάς, καθώς και κρεμμύδια, σκόρδο, λάδι και καρυκεύματα. Αφού μαγειρευτούν τα συστατικά του σάντουιτς για μπριζόλα και προστεθούν σε ρολό, το λιωμένο τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τελευταία πινελιά.