Ο φούρνος μικροκυμάτων Cajun είναι ένα ξύλινο κουτί μαγειρέματος εξωτερικού χώρου σχεδιασμένο για αργό ψήσιμο κρεάτων και λαχανικών. Ο “φούρνος μικροκυμάτων” στο όνομα είναι μια αναφορά στο κλασικό κουτί σχήμα του φούρνου μικροκυμάτων, παρά στην τεχνική μαγειρέματος που εμπλέκεται. Αρκετές εταιρείες κατασκευάζουν φούρνους μικροκυμάτων Cajun, μερικές φορές σύμφωνα με τις προσαρμοσμένες προδιαγραφές, και είναι επίσης δυνατό να κατασκευαστούν τα δικά του.
Ο βασικός σχεδιασμός περιλαμβάνει ένα ξύλινο κουτί το οποίο είναι συνήθως επενδεδυμένο με μέταλλο, με ένα δίσκο στο κάτω μέρος. Ο δίσκος καλύπτεται με μια σχάρα ψησίματος και ο φούρνος μικροκυμάτων Cajun κλείνει με τη χρήση ενός δεύτερου δίσκου που έχει ενισχυθεί έτσι ώστε να μπορεί να κρατά μια φωτιά στα κάρβουνα. Καθώς το φαγητό μαγειρεύεται από πάνω προς τα κάτω στη σχάρα ψησίματος, οι σταλαγματιές πέφτουν στον κάτω δίσκο, διευκολύνοντας το καθάρισμα. Είναι επίσης δυνατό να δείτε κουτιά ψησίματος εξοπλισμένα με καυστήρες αερίου στη βάση ή στην κορυφή, για μάγειρες που δεν θέλουν να ασχοληθούν με τις φωτιές στα κάρβουνα.
Οι θερμοκρασίες στο εσωτερικό του κουτιού μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν, ανάλογα με το πόσο καλά είναι μονωμένο και πόσο αναζωπυρώνεται η φωτιά. Συνήθως, οι θερμοκρασίες διατηρούνται αρκετά χαμηλές, έτσι ώστε το φαγητό να μαγειρεύεται πολύ αργά, και το τελικό αποτέλεσμα να είναι τραγανό εξωτερικά και τρυφερό και υγρό στο εσωτερικό. Το κλειστό περιβάλλον του κουτιού μαγειρέματος βοηθά να διατηρείται το φαγητό υγρό ενώ μαγειρεύεται και το μέγεθος μπορεί να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει οτιδήποτε, από μισό ψητό γουρούνι μέχρι ανάμεικτο άλειμμα από μπριζόλες και λαχανικά.
Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα στη χρήση του φούρνου μικροκυμάτων Cajun, σε αντίθεση με άλλες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το ψήσιμο στη σούβλα ή το ψήσιμο στη σχάρα. Το πρώτο είναι ότι το κουτί μαγειρέματος είναι φορητό, εύκολο στο χειρισμό και εύκολο στη χρήση έξω. Σε περιοχές όπου το μαγείρεμα σε ανοιχτή φλόγα είναι περιορισμένο, οι άνθρωποι εξακολουθούν να μπορούν να φτιάχνουν παραδοσιακά φαγητά Cajun με φούρνο μικροκυμάτων Cajun που λειτουργεί με φυσικό αέριο και ο επάνω δίσκος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την υποστήριξη ψησίματος, επιτρέποντας στη συσκευή να κάνει διπλή εργασία ως ψησταριά/ κουτί ψησίματος. Το μέγεθος είναι επίσης χρήσιμο κατά την προετοιμασία φαγητού για μεγάλες συγκεντρώσεις.
Οι Cajun και άλλοι κάτοικοι της Λουιζιάνα χρησιμοποιούν κάποια παραλλαγή στο φούρνο μικροκυμάτων Cajun για δεκαετίες. Ο σχεδιασμός είναι βασικά ένας πολύ διογκωμένος ολλανδικός φούρνος, σχεδιασμένος ειδικά για μαγείρεμα σε κλειστό εξωτερικό χώρο. Αυτές οι συσκευές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ταξίδια κατασκήνωσης, για άτομα που σταθμεύουν κοντά στις τοποθεσίες του κάμπινγκ τους και εμφανίζονται επίσης σε οικογενειακές συγκεντρώσεις, συνέδρια Cajun και άλλες εκδηλώσεις όπου οι άνθρωποι μπορεί να θέλουν να μαγειρέψουν πολλά φαγητά σε εξωτερικούς χώρους. Μπορείτε επίσης να δείτε φούρνους μικροκυμάτων Cajun σε συνδυασμό με μπάρμπεκιου, γκριλ, σούβλες και άλλες συσκευές μαγειρέματος σε εξωτερικούς χώρους για μια ευρύτερη ποικιλία τεχνικών μαγειρέματος.