Το scampi θαλασσινών είναι μια παραλλαγή του scampi με γαρίδες. Το scampi γαρίδας είναι σοταρισμένες γαρίδες σε σάλτσα που συχνά σερβίρεται με ζυμαρικά ή ρύζι. Το scampi θαλασσινών περιέχει συνήθως μερικές γαρίδες μαζί με μερικά άλλα είδη θαλασσινών. Η λέξη scampi αναφέρεται σε ένα είδος γαρίδας και επομένως οι τίτλοι των πιάτων που είναι γνωστά στη Βόρεια Αμερική ως scampi γαρίδας και scampi θαλασσινών είναι στην πραγματικότητα περιττοί. Στις μεσογειακές χώρες όπου προήλθε το πιάτο, είναι συχνά γνωστό με τίτλους όπως γαρίδες σε σάλτσα βουτύρου ή θαλασσινά σε σάλτσα.
Ορισμένες συνταγές για σκάμπι θαλασσινών χρησιμοποιούν ελαιόλαδο αντί για βούτυρο και μερικές χρησιμοποιούν και τα δύο. Σχεδόν όλες οι συνταγές για scampi περιλαμβάνουν το σοτάρισμα του σκόρδου στο λάδι ή το βούτυρο πριν προσθέσετε τα θαλασσινά. Σε κάποιους αρέσει να έχουν σοταρισμένα κρεμμύδια ή/και μανιτάρια επίσης.
Η σάλτσα για scampi είναι συνήθως μια σάλτσα με βάση το κρασί, αλλά μερικοί προτιμούν μια σάλτσα που γίνεται με μια ελαφριά βάση κρέμας. Συνήθως προστίθεται χυμός λεμονιού για να αρωματίσει τη σάλτσα και μερικοί μάγειρες ανακατεύουν λίγο χυμό αχιβάδας στη σάλτσα. Το κρασί είναι μια δημοφιλής προσθήκη στη σάλτσα scampi και είναι μια εναλλακτική λύση στην προσθήκη κρέμας. Ο μαϊντανός ανακατεύεται σχεδόν πάντα σε όλες τις συνταγές για scampi και δίνει στο πιάτο λίγο χρώμα. Το τυρί παρμεζάνα είναι νόστιμο πασπαλισμένο πάνω από το έτοιμο scampi και οι φέτες λεμονιού κάνουν μια καλή γαρνιτούρα.
Τα ψάρια που χρησιμοποιούνται σε σκαμπί με θαλασσινά μπορεί να ποικίλλουν πολύ ανάλογα με τη γεωγραφική τοποθεσία, αλλά τα χτένια είναι δημοφιλή. Ο αστακός, τα χτένια και οι γαρίδες μαζί εμφανίζονται συχνά στα scampi. Ανεξάρτητα από το είδος του ψαριού που χρησιμοποιείται στο scampi, το σημαντικό που πρέπει να θυμάστε είναι να μην το παραψήσετε. Αφού προσθέσετε τα θαλασσινά στο σκόρδο στο τηγάνι, συνήθως χρειάζονται μόνο πέντε λεπτά για να μαγειρευτούν τα θαλασσινά.
Το scampi θαλασσινών μπορεί να σερβιριστεί πάνω από πολλούς διαφορετικούς τύπους ζυμαρικών, όπως τρίχες αγγέλου ή λιγκουίνι. Σε πολλούς αρέσει το scampi πάνω από το ρύζι. Μπορείτε επίσης να φάτε scampi με ζεστό γαλλικό ψωμί. Το scampi θεωρείται ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο και χρειάζεστε μόνο ένα τηγάνι και μια κατσαρόλα.