Λίγα πράγματα κάνουν έναν οικιακό μάγειρα πιο χαρούμενο από ένα φθηνό, εύκολο στη δημιουργία γεύμα που περιλαμβάνει σχεδόν τα πάντα στο ψυγείο ή στο ντουλάπι. Τα φασόλια βουτύρου ταιριάζουν στον λογαριασμό και είναι επίσης μάστορες της μεταμφίεσης. Η απλή αλλαγή των μεθόδων μαγειρέματος και καρυκευμάτων μπορεί να μεταμορφώσει αυτά τα μεγάλα, επίπεδα, όμοια με φασόλια λίμα σε μια μεγάλη γκάμα πιάτων που μπορούν να χρησιμεύσουν ως οτιδήποτε, από ένα μέτριο μεσημεριανό γεύμα έως ένα υπέροχο δείπνο.
Τα φασόλια βουτύρου φτιάχνουν υπέροχες σούπας ή χορτοφαγικά μαγειρευτά, μπιφτέκια ή αλείμματα σάντουιτς. Τα φασόλια που έχουν μαγειρευτεί και παγώσει προσθέτουν μια λεπτή γεύση και απαλή υφή στις σαλάτες. Υπάρχουν εκατοντάδες, αν όχι χιλιάδες, κατσαρόλα με φασόλια και ζεστά πιάτα κατσαρόλας επίσης. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολύ λίγα που δεν μπορούν να δημιουργηθούν χρησιμοποιώντας αυτό το ευέλικτο φασόλι. Μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν για επιδόρπιες πίτες ή να αναμειχθούν σε κουρκούτι για μπράουνι!
Ολόκληρα φασόλια μπορούν να παρουσιαστούν στη σούπα φασολιών βουτύρου. είναι πρόθυμοι να σιγοβράσουν με καρότα, πράσινα φασόλια, ντομάτες ή άλλα λαχανικά που πρέπει να εξαντληθούν. Για μια πιο κρεμώδη παραλλαγή, μερικοί μάγειρες βάζουν τη φασολάδα μέσα από ένα κόσκινο ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αναμειχθούν οι γεύσεις σε μια βελούδινη υφή. Η προσθήκη πατάτας και τυριού δημιουργεί ένα χορταστικό χειμωνιάτικο στιφάδο, ενώ μια υπέροχη ανοιξιάτικη παραλλαγή ξεκινά με βραστά φασόλια και προσθέτει σκόρδο, μπιζέλια ζάχαρης και baby καρότα.
Το πολτοποιώντας μαγειρεμένα φασόλια με σκόρδο, τζίντζερ και κρεμμύδια δίνει ένα ογκώδες ντιπ για κράκερ ή ωμά λαχανικά. Προσθέτοντας λίγη μαγιονέζα στο ντιπ και πήξοντάς το με περισσότερα φασόλια, δημιουργείται ένα στιβαρό άλειμμα που ταιριάζει καλά με τα μαστιχωμένα ψωμιά ολικής αλέσεως. Κράκερ ή ψίχουλα ψωμιού και ένα αυγό μπορούν να μεταμορφώσουν τα πολτοποιημένα φασόλια σε μπιφτέκια με φασόλια έτοιμα για τηγάνισμα ή ψητό. Ακόμη και τα μωρά λατρεύουν τους πουρές φασολιών, αρκεί να έχουν μαγειρευτεί χωρίς δυνατά αρώματα, όπως το σκόρδο.
Οι θαυμάσιες κατσαρόλες με φασόλια για κύριο πιάτο είναι ιδανικές για να τις φτιάξετε με ό,τι αποδίδει το ψυγείο. Το καστανό ρύζι, η κινόα ή άλλοι κόκκοι ανακατεμένοι με φασόλια βουτύρου δημιουργούν έναν καμβά για ψητές κόκκινες ή πράσινες πιπεριές, βραστά αυγά και σοταρισμένα μανιτάρια. Το κόλιανδρο, η πάστα κάρυ ή το τζίντζερ θα αλλάξουν την πίσσα του πιάτου, όπως και η καυτερή πιπεριά ή η σάλτσα σόγιας ή ένα πασπάλισμα με τυρί και μερικές πολτοποιημένες ντομάτες. Η πρωτεΐνη με τη μορφή λουκάνικου, κοτόπουλου ή βοείου κρέατος τραγουδούν όμορφα ως συστατικά σε ένα πιάτο με φασόλια. Οι χορτοφάγοι θα διαπιστώσουν ότι το tofu, το seitan ή το tempeh λειτουργούν εξίσου καλά.
Διαθέσιμοι σε κονσέρβες για έτοιμη χρήση, τα φασόλια βουτύρου μπορούν επίσης να αγοραστούν ως αποξηραμένα φασόλια, τα οποία θα απαιτήσουν μούλιασμα για μια νύχτα για να αφαιρεθούν οι ολιγοσακχαρίτες, που είναι σύνθετα σάκχαρα που δεν μπορούν να αφομοιωθούν και που προκαλούν αέρια. Τα αποξηραμένα φασόλια είναι λιγότερο ακριβά από τα κονσερβοποιημένα και έχουν λιγότερα πρόσθετα από τα περισσότερα προμαγειρεμένα και κονσερβοποιημένα φασόλια. Τα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς προηγούμενη μούλιασμα, αλλά το νερό πρέπει να στραγγιστεί και τα φασόλια να ξαναβραστούν, γεγονός που αυξάνει τον χρόνο μαγειρέματος και αφαιρεί μέρος της θρεπτικής αξίας των φασολιών.