Το ήπιο τσένταρ είναι ένα δημοφιλές είδος τυριού τσένταρ που χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα και ως σνακ. Σε αντίθεση με άλλα είδη τσένταρ, αυτό το είδος τυριού έχει λιγότερο έντονη γεύση επειδή δεν παλαιώνει πολύ. Οι ήπιες εκδοχές του τυριού τσένταρ μπορεί να κυμαίνονται στο χρώμα μεταξύ ανοιχτού κίτρινου και πορτοκαλί, ανάλογα με τις διαδικασίες παλαίωσης και ζύμωσης. Δεν έχουν όλα τα τυριά τσένταρ ίδια γεύση και πολλές επεξεργασμένες εκδοχές τους έχουν μια φυσικά ήπια γεύση.
Το παραδοσιακό τυρί παρασκευάζεται από τυρόπηγμα και ορό γάλακτος. Το μείγμα γενικά αναμιγνύεται με ένζυμα και βακτήρια πριν από τη ζύμωση. Αυτό που κάνει το cheddar μοναδικό από άλλα είδη τυριών είναι μια διαδικασία που ονομάζεται cheddaring, κατά την οποία ο ορός γάλακτος στραγγίζεται από το τυρόπηγμα. Επίσης συχνά προστίθεται αλάτι στο τυρόπηγμα για να δώσει στο τυρί μια πιο ξεχωριστή γεύση. Όλα τα είδη των ήπιων τυριών τσένταρ παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα.
Τα είδη των τυριών τσένταρ ποικίλλουν ανάλογα με τη διαδικασία παλαίωσης, κατά την οποία διατηρούνται σε σταθερή θερμοκρασία μέχρι να ωριμάσουν. Ορισμένα τυριά μπορεί να χρειαστούν δύο ή περισσότερα χρόνια για να παλαιώσουν, αλλά το ήπιο τσένταρ παλαιώνει μόνο για τρεις μήνες. Όσο περισσότερο παλαιώνει το τυρί, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση. Τα ήπια τυριά διατηρούν επίσης περισσότερη υγρασία λόγω της σύντομης διαδικασίας παλαίωσης. Σε αντίθεση με άλλα τυριά, το ήπιο τσένταρ είναι γνωστό ότι δεν είναι ξηρό ή εύθρυπτο.
Τα επεξεργασμένα τυριά τσένταρ παρασκευάζονται από εξοπλισμό σε εργοστάσια με σκοπό τη μαζική παραγωγή των τροφίμων. Δεδομένου ότι το τυρί παράγεται γρήγορα, έχουν γενικά μια πιο σύντομη διαδικασία παλαίωσης. Οι καταναλωτές συχνά διαπιστώνουν ότι πολλοί τύποι συσκευασμένων τσένταρ έχουν ήπια γεύση, ακόμα κι αν φέρουν την ετικέτα ότι έχουν «αιχμηρή» γεύση. Το επεξεργασμένο ήπιο τσένταρ έχει συνήθως λιγότερο έντονη γεύση σε σύγκριση με τις σπιτικές εκδόσεις. Σε μια προσπάθεια να κάνουν το τυρί να φαίνεται πιο πορτοκαλί, ορισμένοι επεξεργαστές θα προσθέσουν μια βαφή τροφίμων που ονομάζεται annatto.
Το τυρί Cheddar προέρχεται από το αγγλικό χωριό Cheddar και η επικράτηση του χρονολογείται από τον 12ο αιώνα. Από τότε, το τσένταρ φτιάχνεται σε όλο τον κόσμο και παραμένει αγαπημένο μεταξύ πολλών τυριών. Συμπληρώνει ψωμιά, πατατάκια και κράκερ, καθώς και φρούτα και κρασιά. Το ήπιο τυρί τσένταρ χρησιμοποιείται επίσης ως αγαπημένο στα σάντουιτς και μπορεί να τεμαχιστεί σε διάφορες συνταγές που περιέχουν πατάτες, κοτόπουλο και ρύζι. Ορισμένα είδη συσκευασμένων τροφίμων αρωματίζονται επίσης με τη γεύση του ήπιου τσένταρ.