Τα ζυμαρικά Capricci είναι ένα ασυνήθιστο ιταλικό χειροποίητο ζυμαρικό που μοιάζει πολύ με μικρά κομμάτια κοραλλιογενούς υφάλου. Η στριμμένη επιφάνεια κάθε κομματιού είναι ελαφρώς μοναδική, καθιστώντας ένα πιάτο ζυμαρικών capricci ένα ιδιότροπο σωρό από πυκνά, γευστικά ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτα, κατάλληλα για μεγάλη γκάμα σάλτσες καθώς και απλή κατανάλωση. Όπως πολλά άλλα χειροποίητα ζυμαρικά, τα ζυμαρικά capricci μπορεί μερικές φορές να είναι δύσκολο να τα αποκτήσετε, αλλά μπορείτε να τα παραγγείλετε μέσω εξειδικευμένων καταστημάτων, ειδικά εκείνων που επικεντρώνονται στην κουζίνα της Νότιας Ιταλίας.
Στα ιταλικά, το capricci σημαίνει «ιδιότροπο» ή «ιδιότροπο», έτσι τα ζυμαρικά κυριολεκτικά μεταφράζονται ως «ιδιότροπα ζυμαρικά». Τα έντονα ατομικά σχήματα των ζυμαρικών το κάνουν διασκεδαστικό και νόστιμο, και τα ζυμαρικά capricci είναι συχνά ένα κομμάτι συζήτησης ως αποτέλεσμα. Τα σχήματα επιτυγχάνονται πιέζοντας τα ζυμαρικά σε καλούπια ζυμαρικών, τα οποία παραδοσιακά είναι φτιαγμένα από μπρούτζο. Καθώς τα ζυμαρικά στεγνώνουν, τείνουν να εμφανίζονται διαφορετικά σχήματα.
Τα ζυμαρικά capricci υψηλής ποιότητας παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι, που ονομάζεται επίσης
σημιγδάλι. Αυτό το σιτάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, που σημαίνει ότι το
Τα ζυμαρικά θα σχηματίσουν μια δυνατή, μαστιχωτή, al dente υφή. Επιπλέον, το
Τα ζυμαρικά θα είναι ελαφρώς κολλώδη, επιτρέποντάς τους να συγκρατούν καλύτερα τις σάλτσες. ο
Τα συστατικά των ζυμαρικών αναγράφονται συνήθως στο κουτί. όταν αγοράζετε
ζυμαρικά capricci, ψάξτε για σκληρό σιτάρι.
Δεδομένου ότι το σχήμα του ζυμαρικού είναι βαθιά αυλακωμένο, είναι εξαιρετικό
όχημα τόσο για λεπτές όσο και για βαριές σάλτσες. Η δομή των ζυμαρικών
θα αντέξει κάτω από μεγάλα βάρη όπως πυκνές σάλτσες κρέατος, και θα γίνει
διατηρούν επίσης πιο αραιές σάλτσες. Η ευελιξία των ζυμαρικών capricci το κάνει
ένα υπέροχο φαγητό στο ντουλάπι, και το διασκεδαστικό σχήμα θα κάνει α
απλό γεύμα ζυμαρικών μια περίσταση. Αν τα ζυμαρικά είναι ιδιαίτερα καλά φτιαγμένα,
Μπορείτε να το απολαύσετε σκέτο με βούτυρο ή ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Τα ζυμαρικά Capricci με φρέσκα βότανα είναι επίσης ένα απλό και ευχάριστο
γεύμα.
Τα ζυμαρικά φαίνεται ότι προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ιταλία και ήταν
πιθανότατα αναπτύχθηκε ως ένα καινοτόμο είδος ζυμαρικών. Γιατί ζυμαρικά καπρίτσι
η παραγωγή δεν είναι διαδεδομένη σε όλη την Ιταλία, και θεωρείται α
«μπουτίκ» ζυμαρικά, τείνει να είναι ελαφρώς πιο ακριβά από
παραδοσιακά σχήματα ζυμαρικών. Μπορεί να θέλετε να ρωτήσετε σε πολλά καταστήματα
να βρείτε ζυμαρικά capricci σε καλή τιμή ή σκεφτείτε να τα παραγγείλετε
μέσω ενός λιανοπωλητή Διαδικτύου, καθώς μπορεί να είναι πιο προσιτό αυτό
τρόπο.