Ο τσαγκάρης ροδάκινου είναι ένα αμερικάνικο επιδόρπιο με βαθύ πιάτο με πηχτή κρούστα και γέμιση ροδάκινου. Οι περισσότερες συνταγές τσαγκάρη ροδάκινου απαιτούν κρούστα μπισκότου και επικάλυψη με ψίχα ή μπισκότο σταγόνας.
Ο τσαγκάρης ροδάκινου εφευρέθηκε από τους πρώτους Αμερικανούς αποίκους. Όταν οι μετανάστες έφτασαν στην Αμερική, είχαν φέρει μαζί τους τις αγαπημένες τους συνταγές, όπως φρουτόπιτες και αγγλικές πουτίγκες στον ατμό. Οι πρώτες προσπάθειες προσαρμογής των δημοφιλών επιδορπίων στον πρωτόγονο εξοπλισμό μαγειρικής που διατίθεται στη νέα γη και να αξιοποιηθούν τα τοπικά φρούτα οδήγησαν στη δημιουργία του τσαγκάρη.
Δεδομένου ότι δεν είχαν φούρνους από τούβλα, οι αποικιακοί μάγειρες έψηναν τους τσαγκάρηδες των φρούτων σε γλάστρες σε ανοιχτή φωτιά. Πρώτα έφτιαξαν μια γέμιση από φρούτα και τα έβαλαν στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια πρόσθεσαν μια πέτσα ζύμης πάνω από τη γέμιση και σκέπασαν την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Καθώς μαγείρευαν οι τσαγκάρηδες, η γέμιση μαγειρεύτηκε και δημιουργούσε το δικό της χυμό και σάλτσα, ενώ η ζύμη φουσκώθηκε και στέγνωνε.
Οι νέες συνταγές τσαγκάρη απαιτούσαν μόνο ένα κλάσμα του αλευριού που απαιτείται για ένα καρβέλι ψωμί και επέτρεπαν στους μάγειρες να χρησιμοποιήσουν τα φρούτα που ήταν άμεσα διαθέσιμα. Οι διάφοροι τσαγκάρηδες μπορούσαν να ταΐσουν μεγάλο αριθμό ανθρώπων και τα πιάτα ήταν και θρεπτικά και συντηρητικά. Οι πρώτοι άποικοι αγαπούσαν τόσο πολύ αυτά τα ζουμερά πιάτα με φρούτα που αρχικά σερβίρονταν ως το κύριο πιάτο για δείπνο και για πρωινό. Μόλις στα τέλη του 19ου αιώνα έγινε διαθέσιμη μια μεγαλύτερη ποικιλία φαγητών και συστατικών που οι τσαγκάρηδες έγιναν κυρίως ένα πιάτο επιδόρπιο.
Ο «Μεγαλύτερος τσαγκάρης ροδάκινου στον κόσμο» μπορείτε να δείτε και να δοκιμάσετε στο ετήσιο Φεστιβάλ Ροδάκινου της Γεωργίας. Αυτό το τεράστιο πιάτο είναι 11 επί πέντε πόδια (περίπου τρία επί δύο μέτρα) και οκτώ ίντσες (περίπου 20 εκατοστά) βάθος. Η συνταγή απαιτεί 75 γαλόνια (285 λίτρα) τοπικά ροδάκινα, 90 λίβρες πραγματικό βούτυρο, 32 γαλόνια (περίπου 122 λίτρα) πλήρες γάλα, 150 λίβρες αλεύρι σίτου και 150 λίβρες ζάχαρη.
Αυτός ο γιγάντιος τσαγκάρης ροδάκινου είναι τόσο τεράστιος που πρέπει να ψηθεί σε φούρνο με τούβλα ειδικά σχεδιασμένο και τα καθαρά πάνελ δαπέδου των σχολικών λεωφορείων χρησιμοποιούνται για ταψιά ψησίματος. Η διαδικασία ψησίματος διαρκεί πέντε ώρες για να ολοκληρωθεί και ξεκινά με τη διαίρεση των συστατικών σε πέντε σταθμούς εργασίας που επανδρώνονται από οκτώ άτομα. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε μεγάλους, καθαρούς κάδους απορριμμάτων και ανακατεύονται με κουπιά βάρκας. Οι θαμώνες του φεστιβάλ φέρνουν τα δικά τους κοντέινερ και μπορούν να πάρουν στο σπίτι όσο τσαγκάρη ροδάκινου μπορούν.