Το Fruit Cobbler είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που θα έχει τον κόσμο να έρχεται γρήγορα στο τραπέζι για δευτερόλεπτα. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες τσαγκάρηδων και οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την προέλευσή τους. Οι συνταγές τσαγκάρη υπήρχαν σε έντυπα βιβλία μαγειρικής από τις αρχές του 19ου αιώνα και πιθανότατα προήλθαν από την Ευρώπη. Ωστόσο, οι νότιες ΗΠΑ ισχυρίζονται ότι οι τσαγκάρηδες είναι αμερικανική εφεύρεση. Αυτό δεν είναι αλήθεια, και τα πρώτα πιάτα σαν αυτά ήταν πιθανώς τσαγκάρηδες με κρέας.
Ο πιο χαλαρός ορισμός του τσαγκάρη φρούτων είναι ότι περιέχει ένα κάτω στρώμα φρούτων, με κάποιο είδος ζύμης. Ακριβώς αυτό που πρέπει να είναι αυτό το ζαχαροπλαστείο είναι όπου οι οπαδοί του τσαγκάρη φρούτων διίστανται στις απόψεις. Μερικές φορές ο τσαγκάρης κατεψυγμένων φρούτων πωλείται στα καταστήματα και καλύπτεται με μια κρούστα. Αυτό είναι τεχνικά τσαγκάρης, αλλά οι περισσότερες κρούστες τσαγκάρη είναι πιο εγκάρδιες. Πιο συχνά, ο τσαγκάρης φρούτων ολοκληρώνεται με ζύμη μπισκότων, ή ζύμη scone στην Αγγλία. Η ζύμη δεν καλύπτει απαραίτητα εντελώς τα φρούτα, αλλά μπορεί να γίνει σε σχήματα ζυμαρικών, τα οποία είναι ομοιόμορφα τοποθετημένα πάνω από τα φρούτα. Άλλοι πιστεύουν ότι τα φρούτα πρέπει να καλύπτονται πλήρως με ζύμη μπισκότου.
Ορισμένες παραλλαγές του τσαγκάρη περιλαμβάνουν αυτό που οι Αμερικανοί αποκαλούν το τραγανό. Τα κομμένα φρούτα, συχνά μήλο ή κεράσια, ολοκληρώνονται με ένα χαλαρό μείγμα από βούτυρο, αλεύρι, καστανή ζάχαρη και περιστασιακά βρώμη. Το πάνω μέρος γίνεται χρυσαφένιο και παρουσιάζει μια υπέροχη αντίθεση. Επειδή αυτή η «κρούστα» είναι αρκετά γλυκιά, τα πατατάκια λειτουργούν καλύτερα με φρούτα που είναι ελαφρώς τάρτα. Εάν χρησιμοποιείτε μήλα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού στα φρούτα πριν προσθέσετε την τραγανή επικάλυψη, για πιο υγρά φρούτα που μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Μερικοί άνθρωποι βλέπουν το τραγανό ως ένα τελείως διαφορετικό επιδόρπιο από έναν τσαγκάρη, ειδικά επειδή η κρούστα είναι πολύ πιο ελαφριά από τη ζύμη μπισκότου ή σκόνης.
Οι περισσότεροι τσαγκάρηδες φρούτων είναι επιδόρπια στο φούρνο, προσθέτοντας τραγανό και υφή στην επικάλυψη. Μια εκδοχή του τσαγκάρη φρούτων που προέρχεται από τη Νέα Αγγλία, που ονομάζεται γρύλισμα ή slump, μαγειρεύεται στην εστία. Αυτό διατηρεί την επάνω ζύμη του μπισκότου μαλακή αντί να σκληραίνει όπως θα έκανε στο φούρνο. Η πόρπη είναι μια ακόμη πιθανή εκδοχή του τσαγκάρη και μπορεί να κατασκευαστεί με έναν από τους δύο τρόπους. Είναι είτε ένα κουρκούτι για κέικ με φρούτα ανακατεμένα και στη συνέχεια ψημένα, είτε μπορεί να είναι ένα κουρκούτι για κέικ που τοποθετείται στο κάτω μέρος ενός ταψιού και καλύπτεται με φρούτα πριν το ψήσιμο. Είναι ένας τσαγκάρης ανάποδα, ουσιαστικά, με κέικ αντί για ζαχαροπλαστείο.
Πολλά φρούτα είναι ιδανικές επιλογές για τσαγκάρη. Σκεφτείτε τα ροδάκινα, τα βερίκοκα και τα μούρα κάθε είδους, αχλάδια ή δαμάσκηνα. Είναι επίσης νόστιμο να αναμειγνύετε φρούτα για τσαγκάρη, ειδικά αν δεν έχετε αρκετά από το ίδιο είδος φρούτου στο χέρι. Να γνωρίζετε ότι οι χρόνοι μαγειρέματος των φρούτων μπορεί να ποικίλλουν. Δεν θα θέλατε να συνδυάσετε μήλα με ροδάκινα, αφού τα ροδάκινα μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα.
Μπορείτε να ρίξετε μερικά μούρα σε έναν τσαγκάρη μήλου επειδή τα περισσότερα μούρα αντέχουν τον μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος των μήλων. Σκεφτείτε άλλα μείγματα όπως δαμάσκηνο, βερίκοκο, βατόμουρο, ανάμεικτα μούρα και αχλάδια ή βερίκοκο ροδάκινο τσαγκάρη. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε τη γεύση του τσαγκάρη φρούτων με λίγο μπαχαρικό. Προσθέστε μια κλωτσιά στο επιδόρπιο με μερικές πασπαλίσεις κανέλας ή μοσχοκάρυδου. Εναλλακτικά, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα ή λίγο τριμμένο τζίντζερ.
Πολλοί διαφωνούν για το αν θα σερβίρουν τον τσαγκάρη ζεστό ή κρύο. Αυτή η ερώτηση δεν φαίνεται ιδιαίτερα σημαντική και οι περισσότεροι άνθρωποι βρίσκουν ότι τους αρέσει και με τους δύο τρόπους. Εναπόκειται αποκλειστικά στον μάγειρα να κάνει αυτή την κρίση και ένας ζεστός τσαγκάρης μπορεί να είναι πολύ φιλόξενος για να περιμένει να κρυώσει.