Το Somloi galuska είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά βλέμματα στη μακρά λίστα με τα δελεαστικά τοπικά γλυκά της Ουγγαρίας, μια τοπική εκδοχή ενός παγκόσμιου αγαπημένου – του μικρού μεγέθους. Μπορεί να μην έχει τη λιχουδιά των μικρών μπισκότων ή την πολυπλοκότητα ενός στρωμένου κέικ Στεφανίας, αλλά καλύπτει αυτές τις ελλείψεις με ένα πλούσιο μείγμα από κέικ αγγέλου σε τουλάχιστον μερικές διαφορετικές γεύσεις. Τα κρατάει όλα μαζί, σε στιλ μικρού μεγέθους, είναι κρέμα κρέμας ή ζαχαροπλαστικής, σιρόπι ρούμι, σταφίδες και καρύδια. Η σάλτσα σοκολάτας και η σαντιγί γεμίζουν στο τέλος για πρόσθετο ενδιαφέρον και γεύση.
Με καταγωγή από το Σόμλο, μια οινοπαραγωγική περιοχή στα βορειοδυτικά της Ουγγαρίας, το Somloi galuska σημαίνει κυριολεκτικά «ζυμαρικά του Σόμλο» στα ουγγρικά. Τα ζυμαρικά αναφέρονται σε κομμάτια κέικ αγγελιών σε εναλλακτικές γεύσεις. Μερικοί σεφ χρησιμοποιούν δύο συνηθισμένες γεύσεις, όπως φαγητό αγγέλου με απλό και καρύδι ή καρύδι και κακάο. Άλλοι συνδυάζουν και τα τρία και ακόμη περισσότερα, αν είναι φιλόδοξα. Τα κέικ αγοράζονται από αρτοποιεία ή φτιάχνονται από το μηδέν, συνήθως με αυγά, ζάχαρη, αλεύρι για κέικ και αλάτι. Μεμονωμένες γεύσεις δημιουργούνται με απλές προσθήκες όπως ξηρούς καρπούς, σκόνη κακάο ή ακόμα και ξύσμα εσπεριδοειδών.
Καθώς το κέικ φαγητού αγγέλου μαγειρεύεται, ο σεφ θα χρειαστεί να χτυπήσει μερικά συμπληρωματικά είδη, όπως μια κρέμα ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιώντας γάλα, βανίλια, νερό, ζελατίνη, αυγό και ζάχαρη. Πολλές διαφορετικές συνταγές κρέμας είναι εύκολα διαθέσιμες, με την κρέμα βανίλιας να είναι η πιο παραδοσιακή για somloi galuska. Μόλις ολοκληρωθεί, αυτή η κρέμα αφήνεται στην άκρη ενώ ο σεφ φτιάχνει ένα σιρόπι από ρούμι, ζάχαρη και λίγο ξύσμα εσπεριδοειδών, χαμηλώνοντάς το ελαφρώς σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Μόλις προετοιμαστούν οι εσωτερικές στρώσεις του somloi galuska, είναι ώρα να το συναρμολογήσουμε για τελική ψύξη. Σε ένα βαθύ μπολ – το γυαλί θα προσφέρει ένα πιο ευχάριστο αισθητικά αποτέλεσμα – η πρώτη γεύση του κέικ επιλέγεται ως βάση, ακολουθούμενη από ένα βούρτσισμα με το σιρόπι ρούμι, μια ελεύθερη στρώση της κρέμας και ένα πασπάλισμα με σταφίδες και ξηρούς καρπούς. Το επόμενο είδος κέικ φαγητού αγγέλου στρώνεται και η παραγγελία επαναλαμβάνεται μέχρι να γεμίσει το μπολ.
Αφού κρυώσει στο ψυγείο, το somloi galuska είναι έτοιμο για το closeup του. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή σέσουλα παγωτού, οι σεφ μαζεύουν τις στρώσεις μικροσκοπίου στο πιάτο. Αυτό καλύπτεται από λίγη σαντιγί και σάλτσα σοκολάτας. Ένα σιρόπι σοκολάτας που αγοράζεται από το κατάστημα είναι αρκετό. Ωστόσο, το παραδοσιακό somloi galuska απαιτεί μια άλλη βοήθεια από το ρούμι σε μια σάλτσα σοκολάτας που είναι καλύτερα να περιχυθεί όταν είναι ζεστό.