Το pecan sandie είναι ένα κλασικό μπισκότο κουλουρακιών με πεκάν. Η συνοχή του είναι λίγο πιο ελαφριά και μαλακότερη από το παραδοσιακό κουλουράκι. Το τσοκ γεμάτο με αυτό το δημοφιλές ξηρό καρύδι και επίσης γλυκά και λαστιχωτά, τα άμμο πεκάν είναι ένας τέλειος συνδυασμός για να ικανοποιήσουν τα γλυκά δόντια πολλών ανθρώπων. Το όνομα “sandie” πιστεύεται ότι προέρχεται από το χρώμα του, και παρόλο που η προέλευσή του αμφισβητείται, το μπισκότο πιστεύεται ότι προέρχεται από την αραβική κουζίνα.
Πλούσια, νόστιμα και γευστικά, τα άμμο πεκάν είναι πολύ εύκολο να τα συνδυάσει ένας αρτοποιός και δεν απαιτούν μεγάλη λίστα συστατικών, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για αρχάριους αρτοποιούς και παιδιά. Εκτός από τα πεκάν, τα παραδοσιακά συστατικά ενός sandie πεκάν είναι το βούτυρο, η ζάχαρη, το αλάτι, η βανίλια και το αλεύρι. Φτιάχνονται ανακατεύοντας τα υλικά μεταξύ τους, με τα πεκάν να προστίθενται τελευταία, αφού δημιουργηθεί η ζύμη. Τυλίγεται σε στρογγυλεμένο σχήμα κορμού, και στη συνέχεια συνήθως ψύχεται όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, η παγωμένη ζύμη κόβεται σε ξεχωριστά μπισκότα, τοποθετείται σε ένα φύλλο μπισκότων, πασπαλίζεται με ζάχαρη και ψήνεται.
Η λίστα με τα βασικά συστατικά για αυτά τα μπισκότα μπορεί να διαφέρει από συνταγή σε συνταγή. Κάποιοι ζητούν τη χρήση μαγειρικής σόδας ή κρέμας ταρτάρ, μαύρης ζάχαρης αντί λευκής ζάχαρης και φυτικού ελαίου αντί ή επιπλέον του βουτύρου. Οι περισσότερες συνταγές για αυτό το μπισκότο είναι χωρίς αυγά, αλλά μερικές απαιτούν αυγά. Για μια διαφορετική τελική πινελιά, μερικές φορές πασπαλίζεται άχνη ζάχαρη στην κορυφή μετά το ψήσιμο των μπισκότων αντί να προστεθεί κανονική ζάχαρη πριν από το ψήσιμο. Το τελικό αποτέλεσμα αυτών των τροποποιήσεων είναι ως επί το πλείστον το ίδιο, αλλά μπορούν να δημιουργήσουν ελαφρώς διαφορετικές υφές στο cookie.
Ορισμένες εκδόσεις των άμμου πεκάν ενισχύονται με την προσθήκη μη παραδοσιακών γεύσεων: καρύδα, σοκολάτα, σφενδάμι και καραμέλα αμμουδιά πεκάν είναι μερικά παραδείγματα νέων προσεγγίσεων αυτής της κλασικής απόλαυσης. Μια άλλη τεχνική είναι η χρήση διαφόρων μπαχαρικών στη θέση ή σε συνδυασμό με την παραδοσιακή βανίλια, όπως ο αστεροειδής γλυκάνισος, η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το σαφράν. Διαφορετικοί ξηροί καρποί, όπως καρύδια, μακαντάμια, φιστίκια, αμύγδαλα ή μετρητά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για πεκάν για τη δημιουργία άλλων τύπων άμμου.