Η καστανόπιτα είναι ένα είδος ερήμου που φτιάχνεται κυρίως από κάστανα. Γλυκαίνεται με ζάχαρη και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη των ίδιων των ξηρών καρπών. Αυτές οι πίτες βρίσκονται παραδοσιακά σε ευρωπαϊκές χώρες όπου καλλιεργούνται κάστανα, αν και είναι κοινές και σε άλλα μέρη του κόσμου.
Το κύριο συστατικό της καστανόπιτας είναι το κάστανο. Αυτοί οι ξηροί καρποί τρώγονται και καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο για μεγάλο μέρος της ανθρώπινης ιστορίας. Το ίδιο το παξιμάδι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, σχετικά χαμηλή ποσότητα λίπους και αφομοιώνεται εύκολα. Μπορούν επίσης να αποθηκευτούν για μεγάλες χρονικές περιόδους, σε ορισμένες περιπτώσεις δύο χρόνια ή περισσότερο, και να καταναλωθούν όλο το χρόνο, αν και συνήθως συλλέγονται το χειμώνα.
Για να ετοιμάσετε κάστανα για χρήση σε καστανόπιτα, πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν, καθώς οι ξηροί καρποί δεν θα ψηθούν στο χρόνο που χρειάζεται για να ψηθεί η πίτα. Τα κάστανα μπορούν να τηγανιστούν σε βούτυρο, να ψηθούν, να βράσουν ή να μαγειρευτούν με άλλο τρόπο, ανάλογα με το αν χρησιμοποιούνται φρέσκα ή αποξηραμένα κάστανα. Άλλα προϊόντα κάστανου, όπως άλειμμα κάστανου ή πουρές, μπορούν να χρησιμοποιηθούν επιπλέον ή αντί για ολόκληρα κάστανα.
Εκτός από τα κάστανα, η γέμιση μιας πίτας με κάστανο περιέχει βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και κρέμα γάλακτος. Αυτά τα συστατικά κάνουν τη γέμιση γλυκιά και γευστική καθώς και σαν κρέμα σε υφή. Άλλα συστατικά, όπως βανίλια, σοκολάτα, φρέσκα φρούτα, μπαχαρικά ή άλλοι ξηροί καρποί μπορούν επίσης να προστεθούν στην καστανόπιτα, επιτρέποντας πολλές διαφορετικές ποικιλίες αυτού του πιάτου.
Μόλις συναρμολογηθεί η γέμιση μιας καστανοπίτας, απλώνεται σε μια κρούστα πίτας για ψήσιμο. Η κρούστα αυτού του τύπου πίτας συνήθως παρασκευάζεται από αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, αυγό και μπέικιν πάουντερ, αν και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μια ποικιλία καρυκευμάτων. Τα ίδια τα κάστανα μπορούν επίσης να αλεσθούν σε αλεύρι και να χρησιμοποιηθούν στην κρούστα μιας πίτας με κάστανο. Στις περισσότερες συνταγές, η κρούστα της πίτας τοποθετείται μόνο στο κάτω μέρος του πιάτου, με το πάνω αριστερό ανοιχτό, καθιστώντας την τάρτα και όχι αληθινή πίτα, η οποία πρέπει να τυλιχθεί σε μια κρούστα.
Μια καστανόπιτα ψήνεται σε μέτρια δυνατή φωτιά μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που έχει κολλήσει στη μέση της πίτας. Ανάλογα με το μέγεθος της πίτας και τις ιδιαιτερότητες της συνταγής, αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 30 λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (180 βαθμούς Κελσίου). Μόλις κρυώσει ελαφρώς η πίτα, πρέπει να κρατήσει το σχήμα της όταν την κόψετε σε φέτες.