Οι πελάτες σε γκουρμέ καφετέριες μπορεί να παρατηρήσουν μια επιλογή κρύου ροφήματος που ονομάζεται ιταλική σόδα, επίσης γνωστή ως κρέμα ή γαλλική σόδα σε διάφορα μέρη του κόσμου. Αυτό το ρόφημα είναι ένας αναζωογονητικός συνδυασμός αρωματισμένου σιροπιού και σόδας κλαμπ ή νερού σέλτζερ αναμεμειγμένο σε ένα φλιτζάνι πάγο. Η προσθήκη μισού-μισού ή γάλακτος μετατρέπει μια ιταλική σόδα σε κρεμόζα ή γαλλική σόδα. Ορισμένα καφενεία προσθέτουν μια κούκλα σαντιγί για να δημιουργήσουν μια πιο κρεμώδη υφή.
Παραδόξως, η συνταγή για ιταλική σόδα που γνωρίζουμε σήμερα δεν προέρχεται από την Ιταλία. Ορισμένες πηγές αποδίδουν σε μια οικογένεια μεταναστών της Ιταλίας που ζούσε στο Σαν Φρανσίσκο τη δεκαετία του 1920, με το να παρασκευάζει το γνωστό σιρόπι και το αφρώδες νερό. Χρησιμοποιώντας εισαγόμενα αρώματα καφέ από την Ιταλία, η οικογένεια ανακάτευε τη συνταγή της για σόδα στο πίσω δωμάτιο του παντοπωλείου της. Σύντομα το ποτό έγινε δημοφιλές ως εναλλακτική λύση σε καφέ ή εσπρέσο με γεύση. Τελικά, η συνταγή θα συλλεχθεί και θα τελειοποιηθεί από τις κύριες αλυσίδες καφέ σε όλες τις ΗΠΑ.
Το κλειδί για μια καλή ιταλική σόδα είναι ένα ποιοτικό σιρόπι. Οι εταιρείες προσέφεραν αρχικά αρωματισμένα σιρόπια σχεδιασμένα ειδικά για καφέ. φουντούκι, βανίλια, καραμέλα και αμαρέτο, για παράδειγμα. Με την αύξηση της δημοτικότητας του ποτού, πολλές εταιρείες άρχισαν να παράγουν γεύσεις εμπνευσμένες από εκχυλίσματα φρούτων, κόλα και λικέρ. Σήμερα, δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε 50 ή περισσότερα μπουκάλια σιροπιού με γεύση σε ένα καλά εφοδιασμένο καφενείο.
Πολλά από αυτά τα εμπορικά σιρόπια μπορούν να αγοραστούν για οικιακή χρήση, είτε σε καφετέριες λιανικής είτε σε παντοπωλεία. Για να φτιάξετε μια ιταλική σόδα στο σπίτι, θα χρειαστείτε ένα μπουκάλι σιρόπι, κλαμπ σόδα ή νερό σέλτζερ, μεγάλα πλαστικά ποτήρια και παγάκια. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μισό-μισό ή κρέμα. Ξεκινήστε προσθέτοντας δύο σφηνάκια (περίπου δύο ουγγιές) σιροπιού στον πάτο του ποτηριού. Ορισμένες πηγές προτείνουν να προσθέσετε το μισό-μισό ή την κρέμα σε αυτό το σημείο και να ανακατέψετε καλά.
Στη συνέχεια, προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα πάγου στο ποτήρι. Ρίξτε το κλαμπ σόδα ή νερό σέλτζερ πάνω από τον πάγο. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα μερικές φορές, αλλά μην το ανακινήσετε δυνατά. Μια κούκλα σαντιγί μπορεί να προστεθεί στην κορυφή του ποτηριού αν θέλετε. Πιείτε την τελική ιταλική σόδα με ένα καλαμάκι για να αναμειχθούν όλες οι γεύσεις μαζί.